Jekk tpoġġi dak il-kontenitur kbir ta 'jogurt fil-friża tinstema' bħala mod brillanti biex tissaħħaħ il-kwalità ffriżata tal-smoothie ta 'filgħodu, jew saħansitra bħala kura ffriżata waħedha, wasal iż-żmien li terġa' taħseb. L-iffriżar tal-jogurt mhux dejjem hija idea kbira - u jista 'jiswik il-kontenitur kollu jekk m'intix attent. Kif Il-Kitchn jispjega, il-ħalib - inkluż il-jogurt - ħafna drabi jifred fil-friża, u għalhekk it-togħma u n-nisġa huma kompromessi.
Ir-raġuni għaliex jiġri għandha x'taqsam ma 'kif isir il-jogurt, li huwa billi ssaħħan il-ħalib. Hekk kif l-istrutturi tal-proteina jinbidlu matul dan il-proċess, jifforma ġel ħafif madwar l-ilma u x-xaħam, bħal qisu deterġent miżwed b'sapun likwidu ġewwa. Meta l-jogurt jiġi ffriżat, dan jikkawża li l-ilma ġewwa jinġibed 'il bogħod mill-ġell, li jikkawża li l-istruttura tiġġarraf u tissepara. Dan ma jfissirx li l-jogurt huwa ħażin neċessarjament - mhux biss l-aħjar ħin biex tiekol waħdu. Il-koki tad-dar jistgħu, madankollu, xorta jużawh waqt li jkunu qed isajru (permezz ta ' Cook's Illustrated ).
x'inhu kokk Messikan
Jogurts tista 'tiffriża
Don Emmert / Getty Images Mhux kollha aħbarijiet ħżiena dwar l-iffriżar tal-jogurt, għalkemm. Jogurts li żiedu l-pektin u l-ġelatina jistgħu fil-fatt ikollhom it-tendenza li jagħmlu aħjar fil-friża. Jogurts bħal Chobani Simply 100 Yogurt Grieg għandhom pektin u oħrajn bħal Yoplait's Greek 100 Whips !, Oħxon u Krema, u Dannon's Light and Fit Greek Yogurt Mousse żiedu ġelatina (permezz Kul Dan ), li jagħmilhom kandidati possibbli għall-friża tiegħek.
Fil-jogurts bi pektina u ġelatina miżjuda, dawn l-ingredjenti jaġixxu bħala stabilizzaturi li jappoġġjaw in-netwerk tal-proteini tal-jogurt. Bażikament, in-nisġa u l-istruttura tal-jogurt għandhom riżerva li tgħin biex iżżomm il-konsistenza tagħha aktar milli tissepara. Huwa għalhekk li dawn it-tipi ta 'jogurt jżommu tajjeb fil-friża, u dan jagħmilhom żieda kbira ffriżata għall-smoothies jew għal ħażna itwal. Sempliċement għax dawn għandhom dak li hemm bżonn biex iħaddnu l-kesħa, madankollu, ma tagħmilhomx b'saħħithom. Ta 'min jinnota li xi wħud għandhom ħafna zokkor miżjud ukoll. Mela ħu deċiżjonijiet edukati dwar il-jogurt - speċjalment jekk qed tfittex għażliet jew alternattivi tajbin għas-saħħa.
benefiċċji għas-saħħa tal-għasel iswed
