Jekk qatt qiegħed f'ristorant Franċiż chic biex taqra l-hors d'oeuvres, tista 'tara dixx li huwa mniżżel imsejjaħ escargot. Jekk tistaqsi lis-server tiegħek x'inhu f'dan id-dixx, ipprepara għal shocker - escargot hija l-kelma Franċiża għal bebbuxu. U iva, hija traduzzjoni litterali. Dawk huma bebbux attwali li tara fuq il-platt tiegħek, jekk tkun kuraġġuż biżżejjed biex tordna les escargots. Biex tkun speċifiku, il-bebbux li tkun se tiekol x'aktarx jappartjenu għal waħda miż-żewġ speċi - jew Helix pomatia jew Helix aspersa.
Għalkemm il-ħsieb li tiekol il-bebbux jista 'jidher li ma jibqax fl-ewwel, l-iskarotti huma fil-fatt pjuttost Delicious. Il-bebbux kien nol gourmet f'Ruma tal-qedem fejn l-ewwel ipprattikaw l-elikikultura - dan huwa t-terminu uffiċjali għall-biedja tal-bebbux, f'każ li jkollok bżonnha għal tisliba (permezz Escargot World ). Fil-fatt, il-bebbux Rumani kienu qishom iċ-ċanga Kobe ta ’żmienhom, mimlija b’dieta ta’ laħam u nbid. Minn Ruma, il-vizzju li jiekol il-bebbux infirex madwar l-Imperu, imma kien fi Franza fejn verament qabad u ġie adottat bħala dixx nazzjonali favorit (permezz Atlas tal-Ikel tal-Ivvjaġġar ).
Għaliex għandek tkun qed tiekol skarabuna
Il-bebbux huwa sors ta ’laħam pjuttost b’saħħtu, huwa baxx f’xaħam u b’ħafna proteini (u wkoll ilma, allura ma jkollokx deidratazzjoni kbira jekk qatt tkun mitluq fuq gżira deżert infestata mill-bebbux). Ukoll, jekk iġiegħlek tħossok aħjar, il-bebbux mhumiex attwalmentinsetti. Pjuttost, Britannica listiminnhom bħala mollusks, li jagħmilhom aktar relatati mill-qrib mal-gandoffli, gajdri , u klamari milli għal ħafna saqajn creepy-crawlies.
Skond il - Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti , porzjon ta '3 uqija ta' skargot imsajjar, mingħajr qxur, ikun fih madwar 120 kalorija, 16 grammi ta 'proteina, 4.5 grammi ta' xaħam, 2 grammi ta 'karboidrati, u 330 mg ta' sodju. Il-bebbux huwa wkoll sors deċenti ta 'ħadid, b'madwar 3.5 mg kull porzjon, kif ukoll manjesju (253.5 mg kull porzjon), fosfru (276 mg kull porzjon), u potassju (390 mg kull porzjon). Escargot huwa wkoll rikk fit-triptofan, li jfisser li jistgħu jaħdmu bħala burdata tal-burdata jew iġegħluk torqod.
Kif togħma l-escargot?
Jemmnu jew le, dan jidher stramba dixx jirriżulta li huwa pjuttost darn Delicious. It-togħma tal-laħam escargot innifisha hija pjuttost ħafifa,iżda n-nisġa hija mmerraq u kemmxejn tomgħod u hemm ton ta 'togħma miż-zalza.Xorta, bħal f'kull tip ta 'ikel li tista' ssemmi, mhux kulħadd huwa fan.
LE Quora ħajt li jistaqsi dwar it-togħma tal-escargot irċieva xi tweġibiet imħallta. Wieħed minn dawk li wieġeb wieġeb li 'Normalment ikollu ħafna butir fuqu, allura dik hija t-togħma primarja,' u żiedet li 'n-nisġa u t-togħma, ngħid li hija l-aktar simili għal gandoffli jew gajdri iżda aktar sostanzjali. ' Ieħor qabeż l-idea li 'l-bebbux bażikament jipprovdi biss in-nisġa, peress li huwa mgħarraq fit-tewm,' iżda t-tielet utent ta 'Quora qal 'Ma niftakarx ħafna mit-togħma, iżda n-nisġa kienet gomma,' kif żgur tista' tkun jekk l-escargot ikun imsajjar iżżejjed.
Fejn għandek tikseb skargott
Escargot mhuwiex it-tip ta 'ħaġa li tista' tixtri fi kwalunkwe supermarket antik. Tista 'tordnahom online ( Amazon wara kollox), imma jekk il-prezzijiet onlajn jagħtuk xokk fuq l-istikers, tista 'tkun sorpriż li tkun taf li hemm bejjiegħ bl-imnut wieħed ewlieni li jġorr escargot fil-ħwienet tiegħu - temmen jew le, huwa Walmart .Filwaqt li l-escargot fil-laned jiġi mingħajr qoxra, tista 'tixtri l-qxur separatament jekk tixtieq isservihom b'dan il-mod.Tista 'wkoll tixtri bebbux frisk f'xi swieq tal-frott tal-baħar, imma Aħbarijiet Mother Mother jgħid li tista 'taħsad ukoll verżjoni domestika.
Filwaqt li l-bebbux disponibbli kummerċjalment għandhom it-tendenza li jkunu tal-varjetà Helix pomatia, Helix aspersa, it-tip li jinstab komunement fil-ġonna Amerikani (u Franċiżi), jittiekel ukoll fi Franza. Anki jekk il-ġnien tiegħek fih bebbux ta 'speċi differenti, l-ebda inkwiet. Kważi kwalunkwe bebbux kemm kbir biżżejjed u li jinfesta l-ġnien tiegħek f'numri suffiċjenti, x'aktarx ta 'min jieklu jekk ikun ippreparat kif suppost. Dwar kif tagħmel il-ħsad attwali, l-iżbokk jissuġġerixxi li tħalli numru żgħir ta 'nuħħala taħt borma tal-fjuri maqluba, waħda li tkun intmejt biex il-bebbux ikun jista' jitkaxkar ġewwa. Ladarba jieklu n-nuħħala, jeħlu mal-parti ta 'taħt tal-borma, u kull ma trid tagħmel hu li tqaxxarhom.
Kif tipprepara escargot għat-tisjir
Jekk xtrajt escargot fil-laned, huma lesti għar-riċetti, apparti l-parti potenzjalment delikata li jkollok iddaħħalhom fil-qxur jekk xtrajt ukoll dan l-aċċessorju. Peress li l-qxur huma biss għall-wiri, għalkemm, tista 'faċilment taqbeż dan il-pass. Jekk l-iskargot tiegħek inxtraw jew inħasdu friski, tant friski li għadhom ħajjin u jtellgħu, sewwa, f'dak il-każ l-affarijiet isiru ħafna iktar ikkumplikati.
Qabel ma tkun lest biex issajjar il-bebbux tiegħek, dawn għandhom jinżammu f'barmil mgħotti b'toqob tan-nifs. Għaxart ijiem qabel ma tippjana li tiekolhom, itmagħhom ħass u pprovdi dixx ilma ħelu. Tlett ijiem qabel il-bebbux imsajjar, għandhom jieqfu jieklu ikel solidu, imma int tista ', jekk trid tkun fancy, tibdel l-ilma tagħhom għall-inbid. Ftit sigħat qabel issajjar, neħħi l-bebbux bil-ħama billi tgħattihom bl-ilma li fih ħallat żewġ imgħaref melħ u waħda mill-ħall għal kull tużżana bebbux. Għandhom jieħdu madwar erba 'sigħat biex il-bebbux jirrilaxxa l-ħama tagħhom, f'liema punt tista' tlaħlaħhom, għallihom għal 10 minuti, imbagħad neħħihom mill-qoxra tagħhom. Huwa importanti li wieħed jinnota li l-bebbux tal-qoxra tal-ġnien mhumiex iebsin biżżejjed biex jifilħu għall-ħami, allura x'aktarx li tkun trid titqaxxar il-qxur. Tista 'jew tuża l-bebbux kif inhi jew timlahom fi qxur mixtrija mill-maħżen, għalkemm jista' jkollok bżonn żewġ bebbux biex timla kull qoxra.
Kif jiġi servut l-escargot
L-Escargot huma aktar probabbli li jiġu servuti bħala appetizer ,aktar milli kors ewlieni. Waħda mill-aktar preparazzjonijiet komuni tinvolvi butir, tewm u tursin, u tkun trid tuża ħafna ħobż biex tixxarrab kull aħħar qatra ta 'zalza. Metodi oħra ta ’tħejjija jinkludu ż-żieda ta’ nbid aħmar u xagħal żgħir jew it-tbegħid tagħhom fil-konfit tat-tadam.
iż-żejt tal-ġewż imur ħażin
Jekk qed tiekol skarabun moqdi fil-qoxra, il-mod xieraq biex jiġi estratt il-laħam huwa bil-furketta escargot - utensil maħsub biex jasal fil-kamra tal-qoxra u jgħinek tħaffer it-teżor moħbi. Skargot ġewwa jew barra mill-qoxra jista 'wkoll jiġi servut f'dixx escargot speċjali b'indentazzjoni għal kull wieħed, jew jistgħu jiġu servuti fuq ħobż mixwi. Madankollu huwa servut, l-aqwa parti dwar l-ikel tal-escargot hija li jagħtik biżżejjed kreditu solidu li tiekol avventura biex tagħmel Andrew Zimmer kburi mingħajr ma tkun xejn gross. Fil-fatt, l-escargot jista 'jkun wieħed mill-iktar affarijiet fit-togħma li qatt kont ferħan li kont kuraġġuż biżżejjed biex tipprova.
