Tacos al pastor huma wħud mill-aktar tacos fit-togħma li qatt jolqtu l-blanzuni tat-togħma tiegħek. L - oriġini ta 'dan il - majjal sabiħ u sukkulenti li fih jista' jiġi ntraċċat mill - Lvant Nofsani sal - Messiku sal - Istati Uniti (via Id-dinja ), u b’xorti tajba f’ħalqna. Il-laħam huwa inkaljat wieqaf. Hekk kif ixwi, idur u titqaxxar mit-truf sabiex tkun assigurat li jkollok taħlita ta ’nisġa - laħam mmerraq u crispy - fit-tortilla tal-qamħ tiegħek (permezz Tiekol Serju ).
Madankollu, li tipprova tagħmel ragħaj id-dar jista 'jkun pjuttost l-impenn. Ir-ragħaj huwa ġeneralment magħmul bi spalla tal-majjal mingħajr għadam. Huwa mqatta 'rqiq u immarinat fi chili guajillo, ħwawar li jinxtammu mill-isbaħ, u achiote , li hija ħwawar ħamra li ġejja minn żrieragħ perenni. Il-laħam imbagħad huwa stivat xtaqu skewer wieqaf biex jifforma koppla, mgħottija bil-basal u l-ananas, u bil-mod inkaljat għall-perfezzjoni hekk kif idur fuq dak li jissejjaħ trompo. L-approssimazzjoni ta 'dak il-proċess mhix faċli, iżda kollox jibda bil-qatgħa t-tajba tal-laħam. U fortunatament, hemm min iħobb it-taco pastorali fuq l-internet li għamlu r-riċerka u qasmu s-sejbiet tagħhom dwar l-aħjar qatgħa tal-majjal li tuża meta tagħmel dan id-dixx.
Uża taħlita ta 'qatgħat tal-laħam
Biex timita ragħaj awtentiku fil-kċina tad-dar tiegħek, ser ikollok bżonn tuża taħlita ta 'qatgħat tal-laħam. Il Tiekol Serju Food Lab ittestja spalla tal-majjal tradizzjonali, flett tal-majjal, u żaqq tal-majjal. L-ispalla tal-majjal wriet li hija iktar diffiċli biex taħdem magħha milli mistenni u sakemm ma jkollokx xi ħiliet serji ta 'sikkina, din probabbilment m'għandhiex tkun l-ewwel għażla tiegħek. Madankollu, jekk tassew trid tuża l-ispalla tal-majjal, kittieb wieħed jissuġġerixxi li żżommha fil-friża għal tletin minuta. Dan jagħmel il - laħam aktar sod u b'hekk aktar faċli biex tqatta 'l - porzjon (via Chicago Tribune ).
Madankollu, Tiekol Serju jirrakkomanda l-użu ta 'kombinazzjoni ta' flett tal-majjal, li jiġi minn wara tal-majjal, u xi bejken. Il-flett tal-majjal m'għandux għadma, allura t-tqattigħ u t-tqattigħ ta 'din il-qatgħa ma jiġux bl-istess perikli bħall-ispalla tal-majjal; madankollu, il-flett tal-majjal m'għandux ix-xaħam meħtieġ biex iżomm il-laħam mmerraq. Iż-żaqq tal-majjal, min-naħa l-oħra, huwa xaħmi ħafna. Din hija l-qatgħa minn fejn ġej il-bejken.
L-użu taż-żaqq u l-ispalla flimkien żied biss il-bilanċ it-tajjeb ta 'xaħam u togħma. Sfortunatament, waħdu, iż-żaqq tal-majjal jidher wisq xaħmi għal kull ragħaj u diffiċli wisq biex tqatta 'rqiq kemm hemm bżonn. Dan wassal lill-ikel Lab biex jipprova juża l-bejken. Bacon huwa maqtugħ minn qabel, mielaħ, u meta jkun imqabbad mal-flett tal-majjal, ikun bħal kollaborazzjoni bejn Lil Nas X u Billy Ray - il-perfezzjoni.
