Ritratt: Lauren Lastowka
Jien assolutament wieħed biex nilgħab bl-ikel tiegħek. Imma I cringe meta li jivvjaġġa fi ħela. U għalhekk meta rajt ix-xejra tax-chalet taċ-charcuterie titfaċċa fuq Instagram din is-sena, kont kemm intrigat kif ukoll inċert: kont inħobb il-kreattività kollha imma ma stajtx ma naħseb dwar kemm x’aktarx sejrin laħam u ġobon (u crackers u pretzels). skart fil-proċess. Taħnix ħażin: kont inħobb l-idea li nagħmel chalet charcuterie, forsi biss matul sena mhux pandemika minflok.
Immaġinajt kif ix-chalet tal-laħam tiegħi kien se jservi bħala biċċa ċentrali tal-isturdament fuq mejda mimlija appetizers fil-festa bieżla tal-vaganzi li ma stajtx nistenna li nitfa’. Kmieni filgħaxija, il-mistednin kienu jogħġbuha hekk kif kienu jgħaddsu fil-bajd imdawwar u l-pacan konfettura, u hekk kif tkompliet il-lejla, xi ħadd kien inevitabilment jibda jiekol shingles tas-salami u jaqta’ biċċiet ta’ borra Brie. Sa tmiem il-lejla, ix-chalet, bħall-bqija tal-vaganzi mifruxa, ikun deċimat, sinjal ta 'festa ta' suċċess.
min hu l-fundatur ta 'mcdonald's'Jarcuterie' Hija L-Aħwa Ħelu fuq Charcuterie Li Rajna Sena Kollha
Imma din is-sena? Il-ħsieb li nagħmlu torri ta’ laħam li jien u r-raġel tiegħi biss ikollna nieklu minnu kien qisu jista’ jmur biss wieħed minn żewġ modi: jew ħafna ingredjenti għaljin jidħlu fil-kompost bin, jew aħna’ d obligingly jieklu mod tagħna permezz salumi tant li aħna'd jibdew resent tagħha. Lanqas ma dehru partikolarment ċelebratorji. Għalhekk bdejt naħseb dwar kif nistaʼ nagħmel chalet charcuterie b’footprint iżgħar—wieħed li juża inqas materjali u li fil-fatt tkun xi ħaġa li t-tnejn li aħna nistgħu nieklu wara. Jien kelli bżonn dar ċkejkna, indunajt. Jew RV adorable.
L-akbar sfida tkun li ssib xi ħaġa li tista 'tappoġġja l-istruttura ta' airstream: b'ħitan mgħawġa, crackers u vireg tal-pretzel sempliċement ma jaħdmux. Bdejt nagħmel għeruq fil-pantry tiegħi infittex ideat meta ltqajt fuq patata ħelwa perfetta f'forma ta' airstream. Kien maħsub li jkun!
Dawn is-6 Tricks Charcuterie minn The BakerMama Bidlu l-Logħba Tiegħi tal-Bord tal-IklaSaħħan minn qabel il-forn tiegħi għal 425 grad, għamilt ftit toqob fil-patata ħelwa tiegħi, u inkaljejtha fuq folja tal-ħami miksija bil-fojl għal madwar 50 minuta. Imbagħad sirt naħdem nistudja ħafna ritratti ta 'airstreams (immudellajt tiegħi wara l-adorable karavell mudell) u tfassal pjan ġenerali.
L-ewwel, ġibt blokka ta 'ġobon krema u ħallieh joqgħod f'temperatura tal-kamra. Ladarba tkun imrattab, għaqqadt madwar nofs il-blokk f'borża tal-plastik biż-żipp ta 'fuq u qtajt il-kantuniera. Nagħmel il-krema tal-ġobon bħala 'kolla' biex iżżomm kollox flimkien.
kif tagħmel waffle fries
Sussegwentement, ħriġt l-għodda tiegħi: sikkina X-Acto ( fuq Amazon ), bord tat-tqattigħ, xi karta tal-biċċier ( fuq Amazon ), imqass u sikkina tal-kok li taqta’. Qbadt ukoll platt kbir li jservi biex ikun il-bażi tax-xena tax-charcuterie tiegħi.
Ladarba l-patata ħelwa kienet sajret u kessaħ, poġġejtha fuq il-pjanċa u bdejt nibni l-binarju u l-karatteristiċi tagħha. Qattajt il-prosciutto fi strixxi uniformi madwar pulzier u nofs wiesa 'u 4-6 pulzieri twal bl-użu tas-sikkina X-Acto, u niżżelhom fuq in-naħa ta' fuq u l-ġnub, u waħħalhom mal-patata ħelwa bil-ġobon krema. Waħħal żewġ strixxi oħra orizzontalment mal-qiegħ tal-airstream, biex timita l-linja orizzontali tal-binarju żgħir tal-aluminju.
Sussegwentement, qatgħet twieqi u bieb barra Il-perżut tal-pajjiż ta’ Benton , li huwa l-laħam vulkanizzat tiegħi għal okkażjonijiet speċjali. (Tista 'wkoll tuża prosciutto, imma nzerta li kelli xi ftit fil-friġġ tiegħi u għalhekk iddeċidejt li nagħmel l-affarijiet bih.) Il-perżut għandu 18-il xahar +, u għalhekk għandu xi żoni naturalment jiskuraw, li pprovdew biżżejjed kuntrast kontra l-eħfef. prosciutto użajt għall-binarju żgħir. Biex nikseb il-forom it-tajjeb, l-ewwel fassalthom fuq karta tal-biċċiera u mbagħad qtajt il-forom biex nużaw bħala stensils: tnejn għat-twieqi ta’ quddiem u ta’ wara, waħda għall-bieb, u waħda għat-twieqi tal-ġenb. Poġġejt il-perżut fuq bord tat-tqattigħ u mbagħad il-karta tal-laħam fuq il-perżut u użajt is-sikkina tax-xacto biex intraċċa madwar il-karta tal-laħam. (Peress li l-karta tal-biċċiera hija mfassla biex tmiss il-laħam, iżżomm il-forma tagħha anke hekk kif tassorbi ż-żejt u l-umdità. Tista 'wkoll tuża karta tax-xama' jew karta tal-parċmina, imma nixtieq nevita karta regolari.)
Għar-roti, kelli bżonn daqs ta’ tajer li kien ferm iżgħar mis-salami li kelli f’idejna, għalhekk użajt boxxla tal-iskola l-qadima biex erġa’ ntraċċa l-forma li kelli bżonn fuq karta tal-laħam (nota tal-ġenb: ma nafx għaliex jien għandi boxxla, naħseb li din hija l-unika darba li qatt użajtha!). Dalwaqt, żewġ roti ċkejkna twaħħlu b’attenzjoni f’posthom.
Bil-karru tiegħi lest, kien wasal iż-żmien li nibda l-campground-scaping. U tjubija, nista’ ngħidlek kemm hu pjaċevoli li tibni l-affarijiet minn briks ċkejkna ta’ ġobon? Jien użajt blokka ta 'Cabot Colby Jack, li rriżulta li kien in-nisġa perfetta faċli biex tinqata'. L-ewwel, għamilt pass żgħir għall-bieb tal-airstream, li għatti b'żewġ biċċiet ċkejkna ta 'triscuits. Imbagħad bdejt naħdem biex nibni mejda tal-pikniks, għax ilkoll nafu li l-ikkampjar bl-ajru huwa daqstant dwar id-dendel barra l-camper kif qed ikun ġewwa. Qatt blokki irqaq u uniformi għall-bankijiet u l-ġnub tal-mejda, imbagħad blokk itwal għall-wiċċ tal-mejda. Fl-aħħar żidt rug ta 'barra mibni minn crackers hexagon ċkejkna adorabbli minn Trader Joes.
Imbagħad wasal iż-żmien li tibni n-nar! Inzerta kelli trio ta’ bżar qampiena aħmar, oranġjo u isfar u għalhekk qatgħet forom ta’ fjamma ċkejkna u konċentriċi minn kull wieħed. Minħabba li n-nar tiegħi kien daqshekk ċkejken, il-biċċiet tal-bżar qampiena dehru daqsxejn ħoxnin għall-ewwel, għalhekk qatgħethom bir-reqqa bin-nofs wisa 'bl-użu ta' sikkina tal-kok li taqta'. Imbagħad qtajt ċirku tan-nar minn biċċa salami ħoxna, erġajt użajt il-boxxla tiegħi li issa tafda u xi stensils tal-karti tal-biċċier. In-nar deher daqsxejn solitarju għalhekk żidt ukoll żewġ siġġijiet, użajt xi żebbuġ iswed imqatta’ bħala l-bażi u fritos bħala s-sedil, u poġġejt xi pecans sħaħ fis-siġġijiet biex inżid xi ‘nies’ fix-xena tiegħi.
Fl-aħħarnett, kelli bżonn nagħti lill-airstream tiegħi setting tal-foresta. Qatt kwadri ħoxnin ta '1 pulzier ta' ġobon krema u poġġihom madwar il-platt tiegħi, imbagħad poġġi vireg kbar tal-pretzel f'kull wieħed. Qablet trios ta 'friegħi klin flimkien ma' rubber bands, u bbilanċjathom fuq kull virga. Qattajt ukoll 'felċi' mill-weraq tal-karfus u ppressajthom madwar il-ġobon krema fil-bażi ta' kull siġra.
Iċ-ċentru tabilħaqq għamilha għal festa tal-vaganzi, iżda biss għax urejtha lil sħabi fuq Zoom. Imbagħad marret bir-reqqa lura fil-friġġ, stenna d-destin veru tagħha: pranzu l-għada. I minqux il-patata ħelwa fi flieli ħoxnin, żammejt it-tgeżwir tal-prosciutto fit-tatt, imbagħad inkaljt il-flieli fil-forn sakemm ikunu sħan. Li jservu koxox tat-tiġieġ b'ġenb ta 'patata ħelwa msajra darbtejn imgeżwer bil-prosciutto mhuwiex pjuttost l-istess bħal meta tara ħbieb u familja jinġabru madwar mejda tal-appetizer, iżda pprovdiet mod kif tiċċelebra l-istaġun mingħajr il-ħtija tal-ħela tal-ikel, u 2020, nieħu kull forma ta' ċelebrazzjoni li nista' nikseb!
jack fil-kaxxa zlazi
