Lixx u krema, perfettament ħelwa, idub f'ħalqek, tevoka memorji tat-tfulija, u tagħti l-esperjenza pjaċevoli aħħarija. Huwa ċar li qed nitkellmu dwaru ġelat . Licked minn kon, gawdut minn skutella, jew imdawwar ġo milkshake, m'hemm l-ebda dubju li ma nistgħux niksbu biżżejjed minn din il-kura ffriżata. Anki dawk li jgħixu a stil ta 'ħajja mingħajr ħalib qatgħa biex issib alternattivi biex tissostitwixxi l-weraq tal-ġelat tat-toqba nieqsa. U, skond l- Assoċjazzjoni Internazzjonali tal-Ikel tal-Ħalib , l-Amerikana medja tikkonsma aktar minn 23 libbra ta 'ġelat fis-sena.
Imma huwa z-zokkor u l-krema li nixxenqu, jew xi ħaġa iktar xjentifika? Aħna l-ewwel nixtiequ l-ħlewwa għall-ħlewwa, iżda wara dan inħoss il-butir tal-butir (via CNN ). Il-ġelat huwa biss ħelu biżżejjed, mingħajr ma jitgħawweġ, u għalhekk huwa faċli li tgawdi kuċċarina wara l-oħra. L-ammont ta 'xaħam tal-ħalib (imsejjaħ xaħam tal-butir) huwa importanti wkoll. Biex jissejjaħ 'ġelat', prodott għandu jkun fih mill-inqas 10 fil-mija xaħam tal-butir (mill-ħalib, krema, jew butir); u marki premium għandhom it - tendenza li jduru madwar 18 fil - mija (permezz ta ' FDA ). Huwa x-xaħam tal-butir li jżomm it-togħmiet fit-tul, li jwassal għal esperjenza itwal u aktar pjaċevoli (via Xjenza tal-Ġelat ).
X’hemm fil-ġelat li jagħmilha vizzjuża?
M'hemm l-ebda dubju li z-zokkor u x-xaħam li jitħalltu mal-palat tiegħek jagħmlu esperjenza ta 'sodisfazzjon. Imma hemm il-kimika wara l-passjoni tagħna għal ġelat , ukoll.
Ħalib fih il-kaseina tal-proteina tal-ħalib. Frammenti tal-proteina tal-kaseina, imsejħa casomorphins, huma derivati mid-diġestjoni tal-ħalib u jistgħu jipproduċu effetti simili għall-opiate (permezz ResearchGate ). Fil-fatt, il-casomorphins jimitaw komposti li jixbhu l-morfina u jeħlu mal-istess riċetturi tal-moħħ bħall-eroina, morfina, u narkotiċi oħra (permezz Forbes ). Ma tħossokx drogat per se, imma int tgawdi l-esperjenza tal-ġelat aktar.
Fi studju tal-2015 ta 'ikel bi kwalitajiet ta' dipendenza, mill-35 ikel eżaminat, il-ġelat ikklassifika fit-tieni post (permezz ta ' Librerija Nazzjonali tal-Mediċina ta ’l-Istati Uniti ). Hekk kif iz-zokkor u x-xaħam idub fuq ilsienek, dopamina u kimiċi oħra li jħossuhom tajba jisparaw spjega ILLUM . Dan għaliex ikel b'ħafna xaħam u kaloriji għoljin, bħall-ġelat, iqanqal iċ-ċentri tad-divertiment fil-moħħ, bħall-kokaina u l-eroina (permezz Kuljum Mediku ). Aħna lanqas biss niksbu pjaċir mix-xaħam tal-butir ħelu - memorji speċifiċi ta ’kemm kien ta’ sodisfazzjon li tiekol ġelat bħala tifel spiss jintefgħu fit-taħlita wkoll (permezz BrainFacts.org ).
Barra minn hekk, hekk kif id-dipendenti fuq id-droga jiżviluppaw tolleranza għal drogi speċifiċi, in-nies jistgħu jesperjenzaw tolleranza għal ċertu ikel. Ir-riċerka tissuġġerixxi li r-rispons pjaċevoli tal-moħħ għall-ġelat jonqos jekk jittiekel ta 'spiss (permezz Delish ). Iktar ma nieklu, iktar irridu sabiex inkunu nistgħu nqanqlu dawk il-mumenti li jħossuhom tajbin.
