The Old Fashioned, kif jimplika ismu, huwa wieħed mill-eqdem cocktails fuq il-kotba. Oriġinarjament kien magħruf sempliċement bħala 'Whisky Cocktail' meta kien jidher f'Jerry Thomas '1862 Il-Gwida tal-Bar-Tender - li, skond Gwida ta 'Difford , kien l-ewwel ktieb tad-dinja tar-riċetti tal-cocktail. Sas-snin 1870, il-bartenders kienu diġà qegħdin jagħmlu din ir-riċetta klassika sal-punt li ċertu dawk li jixorbu l-iskola l-antika bdew jitolbu biex jiġu servuti 'Whiskey Cocktail Old-Fashioned,' li issa huwa l-isem uffiċjali ta 'din ix-xarba standard.
Filwaqt li l-Old Fashioned waqa 'barra minn favur għal ħafna snin (għallinqas, kullimkien ħlief il-Midwest ta' Fuq), il-moviment riċenti tal-cocktail tas-snajja 'ra l-qawmien ta' dan il-favorit klassiku. U bil-qawmien mill-ġdid tal-Old Fashioned, naturalment, daħal valanga ta 'opinjonijiet ta' esperti li jiżnu fuq l-uniku mod kif għandha ssir ix-xarba. Filwaqt li l-cocktail dejjem jinkludi ċerti elementi - whisky, morr, zokkor - il-pulizija tal-cocktail, xokkanti, mhux dejjem jaqblu dwar is-suġġett ta 'ċerti ingredjenti oħra bħall-frott u s-soda li ġew miżjuda max-xarba matul il-150-plus tiegħu- sena ta 'eżistenza.
X'għandek tħalli barra mill-Qadima tiegħek, u x'għandek tpoġġi
Il-biċċa l-kbira tal-esperti tal-cocktail, inklużi dawk ta ' Doudoroff , Esquire , u Liquor.com, jaqblu li Old Fashioned xieraq għandu jsir bis-segala jew bourbon, għalkemm Difford's Guid Jissuġġerixxi li t-taħlit tat-tnejn huwa aċċettabbli wkoll. Filwaqt li Esquire isemmi l-fatt li ċerti barman avant-garde kienu magħrufa li jiskambjaw il-whisky għar-rum jew it-tequila jew il-ġin, huma bażikament joħolqu cocktails ġodda fuq il-bażi ta 'dari (jew ta' Dari), u tradizzjonalisti huma definittivament se jiksbu il-ħwejjeġ ta ’taħt tagħhom f’mazz jekk ma twaħħalx mal-whisky.
Iz-zokkor huwa xi ħaġa oħra li jidher diffiċli biex tasal għal kunsens dwarha. Jew il-metodu tradizzjonali ta 'tiftix ta' kubu taz-zokkor jew il-mod eħfef ta 'kif tuża ġulepp sempliċi jidher li huwa ok, imma Liquor.com u awtur Ian Bogost it-tnejn ferrgħu l-għajb fuq il-prattika li tuża pakkett taz-zokkor.
Il-frott huwa wkoll kontroversjali - Bogost iqis porzjon oranġjo u maraschino ferrieħi essenzjali għal Old Olded xieraq, u Liquor.com iqis dawn il - frott bħala aċċettabbli, iżda Doudoroff iqis l-inklużjoni ta 'kwalunkwe tip ta' frott f'Moda Qadima biex tindika 'nastiness pervertita tal-moħħ.' Esquire jidher li jsib Old Fashioneds frott permissibbli biss jekk ismek huwa Don Draper u l-professjoni tiegħek hija Man Ġenn .
Bl-użu ta 'soda ta' kwalunkwe tip fi Old Fashioned spiss jingħad li jeqred ix-xarba, għalkemm Esquire u Bogost jippermettu tixrid ċkejken ta 'seltzer biex tħoll iz-zokkor.
An Old Fashioned huwa differenti f'Wisconsin
Jekk inti qiegħed ġewwa, minn, jew sempliċement tagħti ġieħ lill-Istat Badger, allura jkollok bżonn tinjora r-regoli u t-twissijiet ta 'hawn fuq. Il-Wisconsin Old-Fashioned, li hija x-xorb tal-istat tant maħbub, hija entità għaliha nfisha. Filwaqt li snobs tal-cocktail mid-49 stat l-ieħor u barra l-Istati Uniti jistgħu jerġgħu lura fl-orrur, il-Wisconsinites sempliċement ma jimpurtahomx.
John Dye, sid il-cocktail lounge leġġendarju ta 'Milwaukee Bryant's, ipoġġi l-affarijiet f'perspettiva Il-Midwestival : 'Hemm żewġ Old Fashioneds; onestament huma żewġ xorb differenti f'dan il-punt. Personalment naħseb li l-verżjoni tal-Wisconsin għandha storja iktar solida ... Ilha servuta fil-kantini tal-irġiel antiki u fil-kantunieri b'mod konsistenti għal aktar minn 100 sena. ' Fil-fatt, l-Old Fashioned hija tant parti mill-istorja tal-istat li tista 'tikseb verżjoni moqlija fil-Wisconsin State Fair u l-birrerija lokali Sprecher saħansitra ħarġet seltzer iebes bit-togħma Old Fashioned (permezz Milwaukee Magazine )
Allura kif tagħmel Wisconsin Old Fashioned? Tuża brandi, mhux whisky. Żomm iz-zokkor, żomm il-morr, żgur ma titlefx il-frott, u aqleb ix-xorb tiegħek bis-soda - seltzer, ħelu (Sprite jew 7-Up), jew qares (permezz Liquor.com ). Igawdu x-xorb tiegħek ma 'ġenb tal-baqta tal-ġobon u l-futbol tal-Packers, u lanqas biss taħseb dwar dak li jistgħu jgħidu s-snobs tal-cocktail. Li tagħmel il-mod Old Olded tiegħek il-mod ta 'Wisconsin mhuwiex ksur tar-regoli, wara kollox, huwa biss jonora t-tradizzjoni.
