Ħut abjad delikat jista 'jkun diffiċli biex titħejja. Fortunatament, is-salamun ma jaqax f'din il-kategorija. Anki jekk is-salamun mhux temperamental biex issajjar daqs it-tilapia, xorta teħtieġ xi tekniki biex issajjar sewwa.
Ħafna mis-salamun li jittiekel fl-Istati Uniti huwa mrobbi, allura l-aħjar mod biex tkun taf x'tip ta 'ħut qed tiekol huwa li tmur direttament għand il-bejjiegħ tiegħek. Hemm diversi speċi ta 'salamun u l-aktar qatgħa komuni li tintuża hija l-flett. Iżda anke jekk ikollok biċċa ħut ta 'kwalità, tista' tħassarha jekk ma tkunx taf il-mod it-tajjeb biex issajjarha. Jekk l-uniku salamun li esperjenzajt kien ix-xibka moħbija żżejjed li hija servuta fuq linji buffet, għandek tipprova tagħmel tiegħek. Għandek tħalli l-ġilda fuq? Kif għandek tħawwarha? Dawn huma mistoqsijiet li bihom nistgħu ngħinuk. Hawn huma l-aħjar modi biex issajjar qatgħa sabiħa ta 'salamun.
Poached
Qatt poach is-salamun tiegħek f'ilma sempliċi. Int qed titlef l-opportunità li tħawwar il-ħut! Ipprova żid ftit sinniet tat-tewm, flieli tal-lumi, u fergħa ta 'sagħtar mal-ilma. Dan jgħolli t-togħma tal-ħut minn ġewwa għal barra. Saħħan l-ilma imħawwar fil-livell għoli fi skillet għal madwar ħames minuti. Żerżaq bil-mod il-fletti tas-salamun fil-likwidu tal-kaċċa illegali, wara li ttikkek il-laħam bil-pats tal-butir. Roxx il-ħut bil-melħ, bżar, u sagħtar imnixxef. Ħalli dan jagħli, neħħi għal ttektek, u poach sakemm il-laħam ikun sod biex imiss. Dan għandu jieħu kullimkien minn 10-15-il minuta. Tista 'tbiddel it-taħwir tal-ħut skont il-gosti tiegħek, imma nirrakkomandaw ħafna li żżid lumi jew kwalunkwe aċidità oħra biex iddawwal id-dixx lest.
Grilled
Il-ħut fuq ix-xiwi jista 'jkun diffiċli - wara kollox mhuwiex b'saħħtu daqs il-laħam. Dan jagħmel ċertu ammont ta 'finezza neċessarju meta xiwi xi tip ta' ħut, mhux biss is-salamun. Xi wħud jgħidu li l-ġilda trid titneħħa biex tgawdi l-prodott lest. Aħna qegħdin hawn biex ngħidu li dawk in-nies huma żbaljati. Meta tkun qed taqbad il-ħut, il-ġilda titqaxxar fl-iktar parti delikata tal-ikla. Immarina l-flett qabel ma tinqata ', billi tirriżerva ftit immarinar biex tiksi l-parti ta' fuq tal-ħut meta tkun qed issajjar. Dan iżomm is-salamun milli jinxef meta jitqiegħed fuq is-sħana diretta tal-barbecue. Poġġi s-salamun direttament fuq il-grill tal-faħam tal-kannol, bejn wieħed u ieħor nar medju. Grill mikxuf, aqleb wara tliet minuti, u kompli sajjar għal tliet minuti oħra.
zalza tal-gajdra vs zalza tal-ħut
Pan imqaxxar
Filwaqt li t-tisjir tal-pan jista 'jidher bħala l-iktar metodu sempliċi ta' tisjir tal-ħut, huwa faċli b'mod allarmanti li l-ħut jissajjar iżżejjed. In-nies għandhom it-tendenza li jitbiegħdu mill-istufi u jħallu l-ħut jibqa 'mhux immonitorjat għal żmien twil wisq. Kun żgur li tagħti attenzjoni kbira lill-proċess tat-tisjir, jew inkella tispiċċa b'filett ta 'ħut niexef u maqsum.
Biex taqta 's-salamun b'mod korrett, l-ewwel saħħan skillet kbir fuq nar medju għal madwar erba' minuti. Massaġġja l-flett biż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad poġġih fil-qoxra sħuna. Għolli t-temperatura għal sħana għolja u sajjar għal tliet minuti. Li tgħolli t-temperatura tal-pan toħloq sear crispy fuq barra tal-ħut, waqt li żżomm ġewwa delikatament tenera. Waqt li l-ħut ikun qed isajjar, ħawwar bil-melħ u l-bżar. Dawwar il-flett u sajjar għal tliet minuti oħra, imbagħad neħħih mit-taġen u servi ma 'feles frisk tal-lumi.
Imsajjar
Li tkun kapaċi ssajjar ġenb tal-ħut b'suċċess jista 'jagħmel ir-rutini tal-pranzu ta' matul il-ġimgħa tiegħek aktar faċli minn qatt qabel. Waqqaf mis-suq tal-ħut lokali tiegħek u aqbad naħa sabiħa ta 'salamun, borża ta' ross, u ras ta 'brokkoli.
L-ewwel kun żgur li l-ħut tiegħek ġie immarinat sewwa; nissuġġerixxu li togħrok il-fletti bl-għasel, it-tewm u s-soy sauce. Biex tippakkja l-iktar togħma fis-salamun, ħalli l-ħut immarinat matul il-lejl. Poġġi s-salamun, in-naħa tal-ġilda 'l isfel, fuq folja tal-ħami li ma twaħħalx. Jekk tippreferi tneħħi l-ġilda, kun żgur li tagħmel hekk qabel ma taħmi.
Saħħan il-forn għal 450 grad Fahrenheit u aħmi s-salamun għal madwar 15-il minuta. Is-salamun għandu jidher oranġjo meta jkun imsajjar għal kollox. Waqt li l-ħut ikun qed isajjar, għalli r-ross tiegħek u fwar il-brokkoli. Issa għandek ikla ppakkjata bil-proteini u baxxa fil-karboidrati biex isservi f’lejl impenjattiv.
x'inhu l-aħjar qatgħa ta 'steak
Vulkanizzar
Vulkanizzar tas-salamun tista 'tidher bħala teknika tat-tisjir barra miż-żona ta' kumdità tiegħek, iżda fil-fatt hija pjuttost sempliċi. Iva, hija attività li tieħu ħafna ħin, iżda r-riżultat Delicious (strixxi delikati ta 'ħut immellaħ) jiswa l-isforz. Int ser ikollok bżonn, zokkor ismar, melħ kosher, u bżar. Ħallat dawn l-ingredjenti kollha flimkien u għatti kompletament mill-inqas lira ta 'salamun. (Kun żgur li tneħħi kwalunkwe għadam mill-flett qabel tibda.) Kebbeb il-ħut f'kisja tal-plastik, imma tgeżwerhx sew! Int tkun trid li l-plastik ikun maħlul biżżejjed sabiex l-umdità tkun tista 'taħrab hekk kif it-taħlita li tfejjaq taħdem bil-maġija tagħha.
Ħu skutella tal-ħġieġ u aqlebha rasha 'l isfel, imbagħad poġġi s-salamun imgeżwer fuq l-iskutella biex tħalli l-ilma joħroġ. Tista 'tpoġġi pjanċa fuq il-flett biex tħaffef il-proċess u tgħin biex tagħfas il-meraq. Issa tibda l-istennija. Iddum madwar ħamest ijiem biex il-ħuta tfejjaq kompletament. Kun żgur li taqleb il-ħut kuljum biex tiżgura li l-ilma żejjed iħalli l-flett. L-applikazzjoni ta 'ftit pressjoni tista' wkoll tgħin biex il-proċess jitħaffef flimkien. Wara ħamest ijiem, laħlaħ sew is-salamun. Il-ħuta issa hija lesta biex taqsam. Aqbad ftit bagels friski, żid shmear ta 'ġobon krema tal-ħxejjex aromatiċi, u aqleb bil-ħut imqadded fid-dar tiegħek.
l-aħjar maħżen xtara l-imqarrun u l-ġobon
Fojl
En papillote, jew 'fil-karta,' hija teknika Franċiża sempliċi u eleganti ta 'ħami tal-proteina, bħal ħut, imgeżwer f'parċmina. Għal dan il-metodu inġenjuż, l-ikel huwa msajjar bil-fwar maqbud ġewwa l-karta. Peress li ħafna mit-tipi ta ’ħut, inkluż is-salamun, huma sensittivi għat-tisjir żejjed, dan il-metodu jippermettilek issajjar il-ħut b’mod delikat billi tuża l-istim ġentili waqt li l-aromatiċi tal-għażla jtejbuh bl-ammont it-tajjeb ta’ togħma.
Biex issajjar is-salamun en papillote, sempliċement itwi biċċa kbira ta ’parċmina min-nofs, imbagħad erġa’ fetaħ biex tqiegħed ċatt. Poġġi l-biċċa tal-ħut imnaddfa fuq naħa waħda. Żid flieli tal-lumi, ġinġer maħkuk, imsiemer tat-tewm, jew ħwawar oħra li tippreferi. Itwi l-parċmina biex tkopri l-ħut u uża subgħajk, itwi fuq it-truf sew biex toħloq borża ssiġillata. Poġġi l-borża fuq folja tal-ħami u ttrasferixxi fil-forn biex ixwi sakemm is-salamun ikun imsajjar kif jogħġbok u jitfarfar faċilment bil-furketta.
Lest biex nagħlaq is-salamun tiegħek fil-parċmina? Ipprova din ir-riċetta minn A Couple Cooks għal salamun imsajjar perfettament. Hawnhekk, is-salamun huwa mgeżwer bil-karrotti, flieli tal-lumi, tewm u ħwawar fragranti fil-karta bħal pakkett pjuttost żgħir. Jiddependi fuq kemm hu ħoxnin is-salamun tiegħek, tista 'ssib ruħek tgawdi din il-pranzu ħafif u nutrittiv f'10-15-il minuta. Maġija ta 'kull ġimgħa.
Broiled
Is-salamun tat-tqaxxir huwa mod faċli u veloċi biex tgawdi biċċa ħuta. Bl-użu ta 'sħana diretta fl-għoli mill-forn, it-tqaxxir huwa metodu ideali biex issajjar biċċa salamun irqiq sa moderat. Peress li jinvolvi tisjir fuq sħana għolja għal perjodu qasir, it-tqaxxir huwa partikolarment adattat tajjeb għall-ħut. Ir-riżultat huwa salamun sabiħ karamelizzat li huwa msajjar eżatt minn ġewwa.
Biex tqaxxar is-salamun, sempliċement poġġi l-ħut fuq folja tal-ħami miksija bil-fojl jew biż-żejt tal-brojlers, bil-ġilda 'l isfel. Mexxi ftit żejt taż-żebbuġa fil-wiċċ, imbagħad ħawwar bil-melħ kosher u bżar iswed mitħun frisk. Ittrasferixxi t-taġen għall-brojler jew direttament fil-forn jekk l-issettjar tal-brojler tiegħek m'għandux kompartiment separat. Sajjar għal 10-15-il minuta jew sakemm is-salamun jinqata 'faċilment bil-furketta. Hawnhekk qed taħdem bis-sħana estremament għolja, allura kun żgur li tiċċekkjaha spiss!
Iċċekkja din ir-riċetta minn Food Network għal salamun igglejżjat bil-mustarda. Il-fletti tas-salamun huma mqaxxra fil-qosor, imbagħad igglejżjati b'taħlita aromatika ridikolu, mingħajr mustarda 'l quddiem mgħobbija bil-klin u sagħtar frisk. Sakemm tiġbed is-salamun mill-brojler, il-kċina tiegħek tkun riħa ta 'restorant ta' ħames stilel.
Inkaljat
Bħal fil-każ tal-ħxejjex, laħam, jew tjur, is-salamun li jinxtorob huwa bla dubju faċli u bla tlaqliq. In-natura ċara tagħha tagħmel dan il-metodu ideali għal dawk il-lejl ta 'ġimgħa mqanqla. Poġġi l-biċċa tal-ħut fuq folja tal-ħami u bi tħawwir sempliċi u mhux ħafna iktar, tista 'titfa' fil-forn u tkun ippremjat b'ikla gourmet f'inqas minn 15-il minuta.
Issettja l-forn tiegħek għal 475 grad. Żid ftit żejt taż-żebbuġa jew butir mat-taġen tal-inkaljar u poġġi s-salamun fuq il-qiegħ, bil-ġilda fuq. Wara madwar 5 minuti ta 'xiwi, neħħi l-ġilda, ħawwar bil-melħ u l-bżar, u erġa' lura fil-forn biex tispiċċa t-tisjir. Tista 'sservi s-salamun imsajjar tiegħek ma' kunjardi tal-lumi, pesto, jew gremolata jekk tixtieq.
Għal teknika simplifikata bħal din, naqsam miegħek din ir-riċetta ghal The New York Times mill-kaptan tas-sempliċità, Mark Bittman . Hawnhekk, is-salamun huwa inkaljat fil-butir u mħawwar bil-ħwawar friski ta 'l-għażla tiegħek. L-aħjar parti? Din ir-riċetta hija personalizzabbli infinitament, għalhekk tħossok imħeġġeġ biex tilgħab bl-aromatiċi u l-ħwawar.
differenza bejn taħlita ta 'pancake u taħlita ta' waffle
Imsaħħan
L-ibbrejkjar huwa wieħed mill-eroj mhux kantati tad-dinja kulinari. Tipproduċi riżultati fuq punti bħal dawn u ma teħtieġ kważi l-ebda xogħol. Din it-teknika tinvolvi t-tisjir tas-salamun f'likwidu ta 'togħma fil-forn. Billi tagħmel hekk, tispiċċa b'ħut teneri infuż b'togħma robusta - flimkien ma 'li jkollok zalza tal-porzjon inkorporata.
Kemm hu sempliċi? Ħarġa mgħaġġla tas-salamun biex tissakkar fit-togħma, segwita minn saute ta 'aromatiċi mingħajr sforz, u fl-aħħar biċċa xogħol mgħaġġla ta' tneħħija tal-ħġieġ bl-użu ta 'ilma, stokk jew brodu. Il-ħut jispiċċa jsajjar fil-forn, jgħum f’dan il-likwidu tal-braising li ħloqt. Meta jkun lest, tista 'saħansitra tnaqqas il-likwidu għal konsistenza taz-zalza u sservih mas-salamun. Qed infisser!
Agħti braising din ir-riċetta għas-salamun u l-ħxejjex minn Food Network. Il-fletti tas-salamun huma braised fi stokk tal-frott tal-baħar flimkien ma 'patata, karrotti, karfus, bużbież, u basal tal-qalb għal dixx li jsaħħan li konsistentement jirriżulta sabiħ, u hekk komplut, ukoll!
