Anki jekk int furnar avid, probabilment tibża 'ftit mis-soufflé. Twaħħal fuq Audrey Hepburn, li b'mod famuż iddiżappuntat lill-għalliem Franċiż tagħha tal-pastizzer bl-attentat imdejjaq tagħha f'dan il-ħelwa bbażata fuq il-bajd fil-film klassiku, Sabrina . Għoli wisq, baxx wisq, tqil wisq ... m'hemm l-ebda limitu għan-numru ta 'modi kif nistgħu nrażżnu din il-kura. Imma soufflé perfett huwa xi ħaġa li kulħadd jista ' għamel, skond ir-rebbieħ tal-premju Michelin Daniel Kleinhandler, li serva bħala pastizzier eżekuttiv f'Bar Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, The Clocktower, u Boulud Sud, qabel ma fetaħ il-kumpanija tad-deżerta tiegħu stess, zokkor, butir, ċikkulata , aktar kmieni din is-sena. Iċ-ċavetta, iżda, hija li tevita ċerti passi ħżiena li ħafna minna se jagħmlu mingħajr istruzzjoni esperta.
ftehim tas-sħubija costco 2018
Huwa għalhekk li Kleinhandler qed jgħallem a klassi ta 'tisjir virtwali permezz ta' CocuSocial fit-13 ta ’Settembru fis-2 p.m. EST, fejn il-furnara novizzi jistgħu jiksbu struzzjoni diretta dwar kif joħolqu s-soufflé taċ-ċikkulata skura u r-riċetta tal-ġelat tal-vanilla mingħajr taħwid mill-kumdità tal-kċejjen tagħhom stess. F'intervista esklussiva ma ' Mashed , Kleinhandler spjega li huwa għażel dan id-dixx biex jgħallem għax ried jgħin lis-'Sabrinas 'tad-dinja jsajru deżerti li jkunu kburin bihom. 'Is-soufflé taċ-ċikkulata huwa bħall-iktar dixx li jdoqq l-iktar sabiħ u Franċiż li tista 'tagħmel,' huwa qal. 'Fir-realtà, huma ħames ingredjenti, tliet tekniki.' Allura għaliex agħmel daqstant minna nispiċċaw bis-soufflés li jaqgħu ċatti?
Skond Chef Daniel Kleinhandler, it-teknika ħażina tal-bajd teqred is-soufflé tiegħek
Jekk is-soufflé tiegħek mhuwiex dak li int ħsibt li jkun ikkrekkjat, agħti ħarsa mill-qrib lejn kif qed timmaniġġa l-bajd, qal Kleinhandler. 'Jekk ma tafx x'qed tagħmel u ma tafx kif tieħu l-ħin tiegħek u tagħmel it-tekniki kif suppost, [soufflés] huma diffiċli,' huwa qal. Ħafna minn dawn it-tekniki jinvolvu l-bajda, żied Kleinhandler. 'Jekk ma tistabbilizzax biżżejjed l-abjad tal-bajd, jistgħu jaqgħu,' huwa spjega. 'Jekk ma tafx kemm għandek taħmi u tasal fil-punt fejn għadu mhux issettjat, dak jista 'jaqa'.'
Kleinhandler avża li l-aħjar mod biex tipperfezzjona s-soufflé tiegħek huwa li tifhem kif timmaniġġa l-bajd u l-abjad tal-bajd. Imma ladarba jkollok dak l-għarfien, tekniki oħra kumplessi tal-ħami jkunu jistgħu jintlaħqu. Fil-fatt, waqt li jkun qed jgħallem il-klassi tas-soufflé tiegħu, Kleinhandler jista 'joffri pariri dwar kif tagħmel deżerta sofistikata oħra bbażata fuq il-bajd, il-meringue. 'Huwa xi ftit simili, hemm ħafna punti fejn nista 'nieqaf u mmur,' Ħej, ejja nitgħallmu din il-ħaġa għax din mhix biss soufflé, din hija ħami . ' Huwa bħal 'Pastry 2.0' ... fejn tista 'titgħallem teknika li tista' tiġi estratta, 'huwa spjega.
ristoranti tal-għeluq tal-fabbrika tal-ġobon tal-ġobon
Biża 'ta' falliment qed teqred is-soufflés tiegħek
CocuSocial Jekk din it-taħdita kollha dwar is-soufflés li jaqgħu qed iġġiegħlek anzjuż, jista 'jkun it-taħdita tiegħek innifsek li qed tfixkel is-suċċess tiegħek, irrimarka Kleindandler. 'L-iktar deżerta diffiċli hija d-deżerta li qed jibżgħu jagħmlu,' huwa enfasizza. 'Jekk tidħol f'ambjent li jixbah il-kċina ... u tibża' li tagħmel dan, int se tagħmel żbalji. Jekk id-dixx, speċjalment soufflé ... [għandu] proċedura, jekk taġixxi timida lejhom, tfalli. ' Fil-fatt, għalkemm, Kleinhandler qal, 'Naħseb li jekk kont fil-kċina u sajjar lilek innifsek, aktar milli sempliċement toast,' tista 'ssib kif tagħmel soufflé. 'Mhix xi ħaġa li għandek bżonn ħames snin ta 'tisjir jew li trid tkun l-aħjar kok fil-familja tiegħek,' żied jgħid.
Iċ-ċavetta hija li tkun kunfidenti, iżda mhux imdawwar, spjega Kleinhandler. 'Naħseb li huma aktar mill-affarijiet Ewropej, hux, li għandhom l-ismijiet Franċiżi divertenti? Huma tal-biża 'u n-nies jidħlu fihom nofs nofs **, u dakinhar ifallu,' qal. Allura għandek bżonn tagħti attenzjoni lill-kompitu li għandek, skond Kleindandler, imma sakemm issegwi l-istruzzjonijiet, tabilħaqq is-soufflé tiegħek ser - jaħfer il-pun - jogħla għall-okkażjoni.
Kun żgur li tirriserva l-post tiegħek fil-klassi tat-tisjir virtwali ta 'Chef Kleinhandler fuq CocuSocial , li se jiġu mgħallma fit-13 ta ’Settembru.
