Jekk tgħarbel il-prodotti mhux tad-dqiq li toffri l-King Arthur Baking Company il-websajt tagħhom , issib 3.4-oz. vażett ta 'aċidu ċitriku, magħruf ukoll bħala' melħ qares, 'għal $ 6.95. L-aċidu ċitriku, jiddeskrivi l-blurb tal-prodott, huwa multitasker fil-kċina li jista 'jżid tang mal-sourdough tiegħek, iddelimina l-platti tiegħek hekk kif jgħaddu mit-tbatija tal-magna tal-ħasil tal-platti tiegħek, baqta' l-ħalib tiegħek f'rikotta, u aktar!
Il-firxa wiesgħa ta 'użi possibbli għall-aċidu ċitriku tfisser ukoll li tista' ssibha kullimkien. Imma tibżax, għażiż qarrej, għax Kif Jaħdem l-Affarijiet jispjega li, minkejja li l-kelma aċidu f'isimha, l-aċidu ċitriku huwa sempliċement l-għalf li joħroġ meta tiekol - aqta 'xiex? - frott taċ-ċitru u frott ieħor mhux ċitriku, bħat-tadam. 'Il-konsum ta 'ikel b'aċidu ċitriku naturali fihom huwa kompletament b'saħħtu u għandu jkun parti mill-pjan ta' nutrizzjoni tiegħek,' James Hickey, trejner personali u nutrizzjonist, kiteb f'email lil Kif Jifħimx. 'L-uniċi effetti sekondarji negattivi li jistgħu jiġru huwa li kieku tiekol frott ċitriku żejjed jista 'jnaqqas l-enamel fuq snienek u jikkawża ħruq ta' stonku.' Il-Spruce Jiekol rapporti li l-aċidu ċitriku manifatturat ma wera l-ebda benefiċċju jew ħsara.
Allura, fil-qosor, l-aċidu ċitriku huwa sustanza li tiżviluppa b’mod naturali f’ċertu frott li jibbenefikak bl-antiossidanti tiegħu. Il-verżjoni itwal, kif se tara fit-taqsima li jmiss, hija li ħafna mill-aċidu ċitriku li tinbela 'ma jiġix minn lumi, iżda minn proċess ta' manifattura.
rachael ray għadu miżżewweġ
Nagħmlu l-aċidu ċitriku
Fl-1917, Charles Pfizer & Co - kumpanija kimika żgħira li xi darba kienet se tipproduċi waħda mill-vaċċini primarji għall-pandemija tal-koronavirus - kienet fin-negozju li tiddistilla l-aċidu ċitriku minn frott mhux misjur importat mill-Italja. Madankollu, skond il - Soċjetà Amerikana tal-Kimika , il-Gwerra Dinjija kienet tfixkel il-linja tal-provvista bejn l-Italja u l-Istati Uniti.
Billi kellhom bżonn mod ġdid biex jipproduċu l-aċidu ċitriku, huma għamlu l-imħatri fl-ingaġġ ta 'James Currie, li kellu pjanijiet dwar kif jimmanifattura l-aċidu ċitriku mingħajr ma jkollu bżonn frott taċ-ċitru. Il-fermentazzjoni tal-fungu moffa Aspergillis niger, li hija moffa sewda li tbatti l-frott, tikkonverti z-zokkor f'aċidi ċitriċi. Wara ftit snin ta 'prova u żball, il-proċess ta' fermentazzjoni ta 'Currie qabeż il-mod tradizzjonali ta' kif jingħata l-aċidu ċitriku. Għalhekk, sar l-istandard tal-industrija.
Qarrej tal-Bijoloġija tagħti dettalji tal-fermentazzjoni tal-kultura mgħaddsa f'aktar fond. Il-moffa tiddaħħal fil-kultura li tinsab f'bioreattur magħmul mill-azzar b'diversi tagħmir biex tiżgura stat stabbli ta '30 C. Wara li l-aċidu ċitriku jiffermenta, it-taħlita tgħaddi minn serje ta' proċessi li fihom tifforma preċipitat taċ-ċitrat tal-kalċju, u sussegwentement jiġi ffiltrat u trattat bl-aċidu sulfuriku. Dik it-taħlita tiġi ppurifikata u mqiegħda permezz ta 'proċess ta' kristallizzazzjoni li warajh il-likwidu li jirriżulta jitnixxef, jiġi mgħarbel, u ppakkjat bħala l-aċidu ċitriku trab mibjugħ mill-King Arthur Baking Company.
xi tfisser s mores
Hawnhekk għandu jiġi enfasizzat mill-ġdid li, minkejja l-oriġini moffa, l-aċidu ċitriku huwa sigur għall-konsum.
Tisjir bl-aċidu ċitriku
Kif ġie indikat fil-bidu, l-aċidu ċitriku huwa sikkina ta 'l-Armata Svizzera vera għat-tisjir. Sakemm, jiġifieri, Skieken tal-Armata Żvizzera għandhom skop primarju li jipprovdu profil ta 'togħma qarsa . L-aċidu ċitriku huwa għodda partikolari li għandha titpoġġa għal sett żgħir ta 'truf partikolari, għalkemm dawk it-truf jistgħu jiġu applikati għal bosta sitwazzjonijiet.
Ir - raġunijiet għall - użu ta 'l - aċidu ċitriku, per Eupicurious , huma li żżomm l-ikel tiegħek jidher iktar sabiħ għal iktar żmien u li, fi kliem Gordon Ramsay, 'jgħolli' l-platti tiegħek b'daqqa ta 'sieq. Fl-ewwel każ, il-proprjetajiet anti-ossidanti ta ’l-aċidu ċitriku jwaqqfu ikel u platti aktar temperamentali, bħat-tuffieħ u l-guacamole, milli jsiru kannella. Allura, tista 'tagħmel l-ikel tiegħek minn qabel mingħajr ma tbati mid-diżappunt li l-mistednin ma jistgħux jaraw il-meravilja maħduma mix-xogħol tiegħek.
Fir-rigward tat-togħma attwali, l-editur anzjan ta ’MUNCHIES Matthew Zuras qal lill-pubblikazzjoni li,‘ Jien nużaha meta rrid inżid ftit tang ma ’dixx iżda mhux likwidu addizzjonali, bħal li nkabbar l-aċidu f’baqta ħoxna tal-lumi jew butir kompost , jew meta qed nagħmel togħrok niexef u taħlitiet ta 'ħwawar.'
Dak it-tang huwa wkoll għaliex l-aċidu ċitriku jidher bħala l-ewwel raġuni FILI listi meta l-iżbokk żvela kif il-ħelu Warheads qered l-ilsna taż-żgħażagħ tagħna. L-aċidu ċitriku jattiva r-riċetturi qarsa ta 'lsienna b'joni ta' l-idroġenu, li huwa kif iwassal it-tang Zuras li kultant ifittex.
ġwienaħ selvaġġi tal-buflu sħun f'Nashville
Jissostitwixxi l-aċidu ċitriku
Filwaqt li l-aċidu ċitriku jinxtara faċilment minn kważi kullimkien, xorta tista 'tkun trid li jkollok sostituzzjonijiet possibbli f'idejk. L-Eatist u The Kul Down issuġġerixxi l-istess erba 'ingredjenti li tista' tuża f'xi niskata jekk issib ruħek nieqes mill-aċidu ċitriku. Preżumibbilment, dan minħabba li l-aċidu ċitriku huwa ingredjent tant speċifiku li tissostitwih ma jaħdimx sew.
L-ewwel wieħed, bla sorpriża, huwa meraq tal-lumi. Il-lumi b'mod naturali jipproduċu l-aċidu ċitriku, allura tista 'tuża 4-5 imgħaref ta' meraq tal-lumi minflok tablespoon ta 'aċidu ċitriku. Cela dit, billi l-meraq tal-lumi huwa ingredjent likwidu, ikollok tibbilanċja l-ingredjenti likwidi l-oħra kif xieraq. Sussegwentement, tista 'tuża l-aċidu tartariku, li jiżviluppa fl-għeneb u l-banana. Filwaqt li l-istat tat-trab tiegħu jindika li ma jkollokx tbiddel il-bqija tar-riċetta, il-qarsa tagħha hija iktar qawwija minn dik ta 'l-aċidu ċitriku, allura għandek tuża nofs l-ammont ta' aċidu ċitriku li kieku tuża.
Iż-żewġ suġġerimenti li ġejjin verament ibatu l-qiegħ tal-bittija. Ħall abjad distillat fih l-aċidu ċitriku, iżda huwa tant dgħajjef li jkollok bżonn tittrippla l-ammont biss biex tilħaq l-aċidità t-tajba. Jekk tagħmel hekk, madankollu, probabbilment jikkawża ħafna konfużjoni meta jiġi biex jibbilanċja l-bqija tad-dixx. Is-sostituzzjoni finali hija l-vitamina Ċ, li hija aċidu askorbiku.
Filwaqt li dawn jaħdmu jekk hemm bżonn, tkun aħjar jekk sempliċement tixtri l-aċidu ċitriku, jew 'melħ qares', mill-ħwienet tal-merċa jew mis-supermarket lokali tiegħek.
