Forsi innotajt il-kelma fuq menu tal-brunch jew tal-pranzu, ltqajt magħha elenkata f'riċetta, jew intlabtha waqt li kont qed tfittex il-passaġġi tal-maħżen tal-merċa favorit tiegħek. Imma x'inhu eżattament iċ-chorizo u kif isir? Għall-ewwel daqqa t'għajn, iċ-chorizo huwa pjuttost ovvjament zalzett. Ikel Messikan ta 'Macayo jispjega li t-terminu chorizo jirreferi sempliċement għal zalzett tal-majjal imħawwar. Huma jsostnu li filwaqt li hemm ħafna tipi differenti ta ’ċorizo, l-aktar żewġ varjetajiet popolari u komuni li tiltaqa’ magħhom huma Ċorizo Messikan u Ċorizo Spanjol .
Il-Kitchn jinnota ċ-ċorizo Messikan jista 'jinxtara frisk u mhux imsajjar, jew mitħun jew f'kaxxa. Huma jiddikjaraw li ċ-ċorizo Spanjol jinbiegħ imnixxef jew vulkanizzat f'qoxra. Iċ-chorizo Spanjol jista 'jkun jew affumikat jew mhux affumikat u jiġi kemm f'varjetajiet pikkanti kif ukoll ħelwin. Iż-żewġ varjetajiet huma ġeneralment ta 'kulur ħamrani, riżultat tat-taħlita ta' ħwawar użati biex jagħmlu ż-żewġ tipi ta 'chorizo.
Kif isir iċ-chorizo Messikan
Iċ-chorizo Messikan ġeneralment isir bil-majjal mitħun jew ikkapuljat. Madankollu, jeżistu varjazzjonijiet, u xi drabi ssir biċ-ċanga mitħuna, tiġieġ, dundjan, jew ġirien. Jeżistu wkoll verżjonijiet veġetarjani u vegani magħmula mis-sojja. Iż-żieda ta ’bżar imnixxef, tipikament Guajillo, New Mexican, u Ancho chili, huwa dak li jagħti lill-chorizo Messikan il-kulur aħmar ħaj tiegħu (permezz Messikan Jekk jogħġbok ). Iżda l-mod kif huma kkombinati jista 'jvarja ftit. Żidiet komuni oħra jinkludu xaħam tal-majjal, ħall, u ħwawar oħra, speċjalment ħwawar aromatiċi bħall-kannella u l-imsiemer tal-qronfol (permezz Chowhound ). Hemm ukoll tip ta 'chorizo Messikan li għalih ammonti kbar ta' cilantro huma miżjuda, li jagħmluha ta 'kulur aħdar (via Ikel Messikan ta 'Macayo ).
żjut b'punt ta 'duħħan għoli
Wara li ġie miżjud it-taħwir, iċ-chorizo Messikan huwa ffurmat f'rabtiet relattivament qosra, li mbagħad jimtlew f'kisi u jitħallew jinxfu fl-arja u jixjieħu x'imkien bejn ġurnata u ġimgħa, li jgħin lit-togħmiet jilħqu l-potenzjal sħiħ tagħhom (permezz Il-Messiku fil-Kċina Tiegħi ).
Kif isir iċ-chorizo Spanjol
Iċ-chorizo Spanjol huwa ġeneralment zalzett vulkanizzat u iebes magħmul minn majjal imqatta 'oħxon. Ħafna drabi huwa magħmul minn qatgħat tal-majjal bħall-flett, ix-xedaq, iż-żaqq, u xi drabi l-ispalla, għalkemm dejjem fih xaħam tad-dahar għall-kontenut għani ta ’xaħam tiegħu (permezz Masterclass ). Iċ-chorizo Spanjol jieħu l-kulur aħmar jgħajjat tiegħu mill-pimentón (Spanjol paprika ), li tista 'tkun ħelwa jew sħuna u pikkanti. Pimentón imkabbar fil-belt ta 'Murcia huwa mnixxef fix-xemx, filwaqt li dak imkabbar fir-reġjun ta' la Vera huwa mnixxef bl-użu ta 'nar ta' l-injam, li jagħtih togħma distintiva ta 'affumikat (permezz Is-salmura tagħna ta 'Kuljum ). It-tewm, il-ħxejjex aromatiċi, u l-inbid abjad huma spiss inklużi bħala parti mit-taħlita ta 'ingredjenti għaċ-chorizo Spanjol (via Il-Spruce Jiekol ).
Skond l-istil, iċ-chorizo Spanjol jista 'jiġi ffurmat f'ħoloq kemm qosra kif ukoll twal. Imbagħad ikun imnixxef bl-arja minn ftit jiem sa ftit ġimgħat jew saħansitra xhur, bit-tul tat-tqaddid jaffettwa s-sodezza taċ-chorizo. Xi varjetajiet ta 'chorizo Spanjol huma wkoll iffermentati jew affumikati qabel ma jkunu vulkanizzati.
X'togħmel iċ-chorizo?
Għalkemm il-chorizos Messikani u Spanjoli huma pjuttost differenti minn xulxin, it-tnejn joffru togħmiet intensi mill-ħwawar rikki li huma magħmulin bihom. Dawk it-togħmiet jiddependu fuq it-taħlita partikolari ta 'tħawwir, li tista' tvarja b'mod sinifikanti. Biċ-chorizo Messikan, il-laħam jew il-laħmijiet li huwa magħmul minnhom se jkollhom impatt ukoll fuq it-togħmiet. Filwaqt li l-majjal huwa l-aktar komuni, jista 'jinstab ukoll ċanga jew taħlita ta' majjal u ċanga, kif ukoll laħmijiet oħra, jew saħansitra sojja. It-taħlita ta ’chilis taffettwa wkoll it-togħma, kif ukoll kemm hu pikkanti l-chorizo. Il-ħwawar aromatiċi li ħafna drabi jsiru bihom iżidu wkoll togħma sħuna u rikka, filwaqt li l-ħall iżid ftit tang.
Peress li ċ-ċorizo Spanjol huwa magħmul bil-majjal u l-pimentón, it-tip ta 'pimentón użat se jkollu impatt fuq il-profil tat-togħma. Pimentón la Vera huwa l-iktar tip komuni użat, li jagħti lill-chorizo togħma affumikata, filwaqt li dawk magħmula minn pimentón imkabbar fi Murcia għandhom togħma aktar veġetali. Iċ-chorizo jista 'jkun ħafif u kemmxejn ħelu, jew jaħraq sa gradi varji ta' pikkanti. Iċ-chorizo Spanjol għandu nisġa densa li hija kważi mimgħuda (via Il-Kitchn ), għalkemm dan se jkun affettwat minn kemm hu vulkanizzat.
Kif issajjar bil-chorizo
Epikurjuż jafferma li minkejja li ż-żewġ tipi ta 'chorizo jidhru simili, għandek tkun żgur li taf liema tip ta' zalzett għandek bżonn qabel tibda tissajjar, peress li mhumiex eżattament interkambjabbli. Ma tistax tissostitwixxi chorizo nej Messikan ma 'chorizo Spanjol semi-vulkanizzat, imma f'xi niskata, tkun tista' tpartat chorizo Spanjol niexef ma 'chorizo Spanjol semi-vulkanizzat, għalkemm ma jagħtux parir jekk tista' tevitah.
Peress li huwa diġà msajjar, iċ-chorizo Spanjol jista 'jittiekel kif inhu, inkluż il-qoxra. Ħafna drabi jiġi servut fit-tapas fi Spanja u jmur pjuttost tajjeb mal-ġobon manchego. Jista 'jkun imqatta' f'biċċiet, moqli ġo taġen, u miżjud ma 'sopop, paellas, jew platti tal-frott tal-baħar għal rikkezza u togħma miżjuda. Ġeneralment, iċ-chorizo Spanjol b'kontenut ogħla ta 'xaħam jintuża għat-tisjir, filwaqt li verżjonijiet aktar sempliċi huma mqattgħin u jittieklu kif inhuma (permezz Il-Spruce Jiekol ).
taco time vs taco bell
Iċ-chorizo Messikan huwa nej u jeħtieġ li jissajjar l-ewwel. Jekk jinbiegħ f'qoxra, neħħi l-qoxra qabel issajjar u tfarrak il-laħam f'taġen. Ħafna drabi jiġi servut bil-bajd maħlul għall-kolazzjon jew użat fi platti bħal tacos, tortas, u tostadas. Minħabba l-profil ta 'togħma qawwija tiegħu, ġeneralment ma jkollux bżonn tħawwir addizzjonali (permezz ta' Chowhound ). Is-soltu wkoll joħroġ ħafna żejt.
Kif taħżen iċ-chorizo
Peress li ċ-ċorizo huwa tant ta 'togħma, m'għandekx bżonn tuża ħafna minnu, li jfisser li tista' tispiċċa bil-fdal. Skond Iffriżah , ċorizo frisk (jiġifieri, Messikan) jista 'jdum fil-friġġ għal sebat ijiem jekk ikun infetaħ jew jitneħħa mill-qoxra tiegħu, u ġimagħtejn jekk ikun għadu fl-imballaġġ oriġinali tiegħu, filwaqt li kemm il-pakketti miftuħa kif ukoll dawk mhux miftuħa jdumu sa 12-il xahar fil-friża.
Skond Is-Sogħba Iswed , chorizo vulkanizzat (jiġifieri, Spanjol) li ġie ssiġillat bil-vakwu jista 'jdum 90 jum qabel jinfetaħ u għandu jinżamm f'post frisk u niexef bħal pantry jew armarju. Ladarba tinfetaħ, aħżen il-chorizo fil-friġġ, u użah fi ftit jiem. Ċorizo sħiħ huwa aktar espost għall-elementi u jinxef, u huwa għalhekk li għandek tikkonsmah fi żmien xahar. Huwa aħjar li dendel iċ-chorizo kollu f'post frisk jew niexef jew li taqtgħu f'sezzjonijiet imgeżwer f'pakkett tal-plastik. Jista 'jinħażen fil-friġġ, imma huwa rrakkomandat li tħalli ċ-chorizo jisħon sat-temperatura tal-kamra qabel ma sservi. Iċ-chorizo Spanjol, bħal laħam vulkanizzat ieħor, m'għandux jinħażen fil-friża, għax jista 'jagħmel ħsara lill-fibri u n-nisġa tal-laħam u jibdel it-togħmiet.
Fejn tixtri ċorizo
Minħabba kemm hu versatili ċ-ċorizo, u l-ħafna modi differenti kif tista 'tuża ċ-ċorizo f'dixx, probabbilment tkun trid tispiċċa u taqbad mazz sħiħ għall-ħin li jmiss li tkun qed tagħmel il-kolazzjon, l-ikla ta' nofsinhar, jew il-pranzu. Allura fejn għandek tmur biex issib iċ-chorizo? Ukoll, ħafna minn dan jiddependi fuq liema tip ta 'chorizo tkun qed tixtri.
Peress li ċ-ċorizo Messikan huwa nej, int tkun trid tiċċekkja t-taqsima tal-laħam imkessaħ tas-supermarket lokali tiegħek, fejn issib zalzett u laħam ieħor nej (permezz Il-Spruce Jiekol ). Normalment jinbiegħu f'pakkett ta 'ħames links. Peress li hemm pjuttost firxa fl-ingredjenti li jidħlu fiċ-chorizo, tista 'tkun trid tivverifika swieq oħra jekk trid issib marki differenti b'togħmiet differenti. Mur lejn suq Latin jekk trid issib varjetajiet speċjali bħal Longaniza. Iċ-chorizo Spanjol, min-naħa l-oħra, ġeneralment jista 'jinstab ma' lesti oħra għall-ikel u laħam vulkanizzat bħas-salami jew il-bżar fis-supermarket lokali tiegħek, sħiħ jew imfellel. Tista 'ssibhom ukoll fi ħwienet speċjalizzati u online.
Informazzjoni nutrizzjonali taċ-Chorizo
Minħabba li huwa tip ta 'zalzett magħmul minn qatgħat grassi tal-laħam, mhuwiex sorprendenti li ċ-ċorizo għandu ħafna kaloriji, xaħam u sodju. Skond SF Gate , hemm 273 kalorija f'rabta waħda biss ta '4 pulzieri ta' chorizo. Dan huwa grazzi l-aktar għat-23 gramma ta 'xaħam li fih, 8.6 grammi minnhom huma xaħam saturat. Iċ-ċorizo tas-sojja huwa alternattiva jekk qed tfittex xi ħaġa b’inqas xaħam, għax jista ’jkollha sa 60% inqas xaħam meta mqabbla maċ-ċorizo Messikan (permezz Il-Kitchn ). Madankollu, iċ - chorizo huwa għoli fil - proteini u baxx fil - karboidrati u jista 'jittiekel bħala parti minn dieta keto (via Chomps ).
Iċ-Chorizo fih xi vitamini essenzjali, kif jindika SF Gate, inklużi thiamine, riboflavin, niacin, vitamina B-6, u vitamina B-12. Għix b'saħħtek jinnota li ċ - ċorizo Spanjol huwa wkoll sors tajjeb ta 'selenju, filwaqt li Nutrizzjoni bil-Quddiem iżid li ċ-ċorizo Spanjol fih ukoll żingu, potassju u vitamini D, K u E, u huwa sors ta 'probijotiċi.
Varjetajiet oħra ta 'chorizo Spanjol
Filwaqt li l-biċċa l-kbira taċ-chorizo Spanjol li l-Amerikani huma familjari magħhom huwa kkurat, fil-fatt hemm erba 'kategoriji ta' chorizo Spanjol. Picadillo, jew chorizo maħlul, huwa varjetà ta 'laħam mitħun li huwa simili għal chorizo Messikan u tipikament moqli. Fresco, jew chorizo frisk, huwa bħal picadillo ħlief li huwa mimli f'qoxra. Is-semicurado, jew chorizo semi-vulkanizzat, huwa ffermentat u xi drabi affumikat mingħajr ma jitnixxef. U l - curado huwa l - chorizo vulkanizzat li jinstab l - iktar fl - Amerika (via Is-salmura tagħna ta 'Kuljum ).
Hemm ukoll varjetajiet differenti ta 'chorizo Spanjol ibbażati fuq fejn isiru, li jaffettwa wkoll dak li huma mħawwar bihom. Iċ-Chorizo riojana huwa magħmul f'Rioja, Spanja, u mħawwar b'pimento pikkanti u ħelu flimkien mat-tewm. Chorizo castellano Spanjol huwa simili għal chorizo riojano iżda jinkludi wkoll l-ore. In-navarra Spanjola taċ-chorizo fiha pimento ħelu u tewm. U andoruz taċ-chorizo Spanjol jieħu t-togħma tiegħu minn pimento, imsiemer tal-qronfol, tewm, bżar iswed, u nbid abjad niexef (permezz MasterClass ).
