Getty Images Eric Ripert huwa wieħed mill-aqwa koki li laqat ix-xena kulinari fil-memorja riċenti. Imwieled f'Antibes, Franza, Ripert żviluppa passjoni għat-tisjir f'età żgħira u sar kok ta ’fama internazzjonali mill-20s tiegħu. Ripert mhux rikonoxxut biss għat-talent tat-tisjir u r-restorant tiegħu. Huwa jospita l-ispettaklu tal-PBS Ma ’Eric , spiss jiġġudika fuq L-aqwa kok , u kiteb diversi kotba. Iċ-chef huwa magħruf ukoll għall-ħbiberija dejjiema tiegħu ma ’sħabu l-chef celeb Anthony Bourdain. Kien Ripert li skopra Bourdain wara s-suwiċidju apparenti tiegħu. It-tnejn kien ilu ħbieb għal bosta snin , b'Ripert jagħmel dehriet frekwenti fuq l-ispettaklu ta 'Bourdain Partijiet Mhux Magħrufa - ieħor li kienu qed jiffilmjaw dak iż-żmien.
Sfortunatament, il-mewt ta 'wieħed mill-eqreb ħbieb tiegħu mhix l-unika traġedja li ġarbet Ripert f'ħajtu. Minkejja dan, il-kok għex ħajja affaxxinanti, u qatt ma ħalla t-tbatijiet tiegħu jċajpar l-ottimiżmu tiegħu. Ejja nsiru nafu l-veru Eric Ripert.
Huwa kellu bromance sħiħa ma 'Anthony Bourdain
Getty Images Il-ħbiberija ta 'Ripert ma' Anthony Bourdain kienet waħda mill-aktar notevoli fl-industrija. Id-dinja tat-tisjir tista 'tkun cutthroat u kompetittiv , iżda Ripert u Bourdain irnexxielhom joħolqu bromanza inkredibbli li kienet ibbażata fuq rispett u fiduċja reċiproka. Ripert spjega r-rapport tiegħu ma 'Bourdain lil Esplora Partijiet Mhux Magħrufa : 'Huwa sempliċi ħafna. Aħna ħbieb tajbin ħafna. Aħna nidħku u huwa komdu għax nistgħu nkunu kalmi, u xi kultant ma nitkellmu xejn u nkunu kuntenti flimkien. Naħseb li jħobb ħafna dan. '
Il-mewt qabel il-waqt ta ’Bourdain fl-età ta’ 61 sena kellha impatt profond fuq Ripert. 'Anthony kien l-aqwa ħabib tiegħi,' huwa qal fuq Facebook . 'Kien bniedem eċċezzjonali, tant ta' ispirazzjoni u ġeneruż. Wieħed mill-istejjer kbar ta 'żmienna li qabbad ma' tant ... Nitlob li huwa fil-paċi minn qalbi. '
Kiber f'dar abbużiva
Getty Images It-tfulija ta ’Ripert kienet waħda mnikkta. Il-ġenituri tiegħu ddivorzjaw meta kien żgħir, u missieru, li miegħu Ripert kien viċin, miet meta kellu 11-il sena. Missieru kien raġel krudili li ttratta ħażin lil Ripert. 'Kien parassita,' qal Ripert The New York Times . 'Kien diżastru għall-familja. Bażikament qered ħajjitna. '
Bl-inkoraġġiment ta 'Ripert, ommu eventwalment keċċiet lil missieru barra mid-dar, iżda l-ħsara kienet diġà saret. Ripert żamm is-silenzju dwar it-tfulija tiegħu għal bosta snin, u żamm id-dettalji tagħha anke mingħand il-ħbieb tal-qalba tiegħu sakemm ippubblika l-memorja tiegħu, 32 Isfra: Mit-Tabella ta 'Ommi għal Ħidma fuq il-Linja, fl-2016.
'Ma kelli l-ebda idea,' qal Anthony Bourdain dwar iż-żgħażagħ ta 'ħabibtu. 'Jien kont naf li ma kinitx tfulija kuntenta, imma ma kelli l-ebda idea kemm hu skur. Inti sempliċement ma tarax evidenza ta 'dik id-dlam.'
L-għalliema qalu li għandu jkun wejter
Getty Images Ripert intbagħat l-iskola abbord fl-età ta ’15-il sena fejn tgħallem is-sengħa tiegħu. Il-programm rigoruż ta ’sentejn ħarreġh mhux biss kif isajjar, imma wkoll kif iservi. 'Jien fil-fatt kont tajjeb ħafna biex inkun wejter, u l-għalliem riedni nagħżel dik it-triq għalkemm ridt inkun fil-kċina,' huwa qal Inc .
Ripert seta 'kien biss żagħżugħ, imma kien jaf li l-futur tiegħu kien definittivament fil-kċina, mhux stennija. Li kien l-iskola ma kienx faċli għalih, imma tant kien iffukat fuq il-karriera tiegħu li kien ta 'siwi. Huwa kien l-ewwel darba li tlaqt lill-familja tiegħi għal perjodu twil ta 'żmien. 'Kien emozzjonalment diffiċli, imma l-eċitament li mmur skola kulinari, li nkun aċċettat fil-programm, u li nista 'nsajjar, li kienet il-passjoni tiegħi diġà dak iż-żmien, kien daqshekk qawwi.'
L-ikliet tat-tfulija tiegħu kienu pjuttost aqwa
Getty Images Ripert jiġi bil-ħiliet tat-tisjir tiegħu onestament. Huwa kiber jara lill-membri tal-familja tiegħu jsajru u nħobbu l-proċess. Wieħed mill-aktar mudelli ta 'tisjir bikrija tiegħu kien ommu. 'Hija mhux biss tipprepara mhux biss kolazzjon mill-aqwa, iżda wkoll ikla ta 'nofsinhar u pranzu u appetizer, kors prinċipali, ġobon, deżerta fuq drapp tal-mejda differenti, platter tal-kina differenti, arranġamenti tal-fjuri differenti u xemgħat bil-lejl,' huwa qal. Esquire . 'Ħsibt li kull tifel fid-dinja kien qed jiekol bħali, imma ma kienx il-każ.'
Ripert żied li jara lil ommu tissajjar daħħlet fih ‘passjoni għal ikel mill-aqwa’. In-nanna tiegħu kienet ukoll kok tas-sengħa li speċjalizzat fl-ikel tar-ruħ Taljan u provinċjali. Madankollu, ma kinux biss it-togħmiet li ġibdu lil Ripert. Kien iħobb ukoll il-mod kif in-nies joqogħdu fuq il-mejda għal ikla. 'Għalija, kien mument speċjali għax l-ikel iġib in-nies flimkien u kien speċjali ħafna f'età żgħira ħafna,' huwa qal.
Psikiku bassar ir-ristorant futur tiegħu
Getty Images Jemmnu jew le, il-futur ta 'Ripert bħala l-kap ewlieni u mbagħad ko-proprjetarju ta' Il-Bernardin qalulu fi profezija preċiża ħafna. Aktar kmieni fil-karriera tiegħu, psikiku bassar li xi darba kien se jkollu ristorant imdawwar bl-ilma. Spookily, Le Bernardin jinsab f'Manhattan - gżira. Kumbinazzjoni? Ripert mhux daqshekk ċert.
minn xiex huwa magħmul l-mcdonald's
'Meta mort f'Pariġi ta 'età żgħira għall-ewwel ristorant tiegħi - kien fiċ-ċentru ta' Pariġi fejn għandek l-Île Saint-Louis u jien kont qisni,' Dak hu, dak hu l-post, 'qal Ripert It-Taħditiet . 'Imma ma kienx! Kont qed infittex bliet mad-dinja kollha ... Ma nafx għaliex qatt ma ħsibt dwar New York, iżda huwa ovvju, kien eżatt quddiemi. Imma wara dak kollu, meta nkun qed insajjar ma naħsibx fl-oċean. '
Kemm jekk il-psikika tassew ipprevediet il-futur ta 'Ripert jew le, kien definittivament id-destin li wassal lil Ripert lejn Le Bernardin.
Huwa ssottovaluta kompletament il-kċina Amerikana
Getty Images Jista 'jkun faċli li tħassar ikel Amerikan bħala taħlita ta' ikel xaħmi u biz-zokkor, speċjalment jekk int kok Ewropew imħarreġ ħafna. Meta Ripert wasal l-ewwel darba fl-Istati Uniti, huwa kellu pjan biex jirrivoluzzjona l-industrija tal-ikel Amerikana. 'Ħsibt li ġej mill-aqwa kċejjen,' huwa qal Esquire . 'Ħdimt iebes ħafna u kont qisni,' Taf li se nsalva l-Amerika - dawk il-foqra Amerikani li jieklu burgers kuljum. '
Irriżulta, madankollu, li l-kċina ta 'l-Amerika ma kinitx ikkundannata daqs kemm antiċipa Ripert. Huwa kien qed jistenna li jsalva l-kċina Amerikana, iżda spiċċa jitgħallem ħafna hu stess. 'Ħafna koki Amerikani diġà kellhom talent verament,' huwa qal. 'Għalija kienet bħal qajjem. 'Raġel, qum ... Dan il-pajjiż m'għandux bżonnek.'
Huwa kien 'kok irrabjat'
Getty Images Ripert jiddenunzja pubblikament koki bħal Gordon Ramsay li huma notorji talli jgħajtu lin-nies. L-antiki ta 'Ramsay fuq l-ispettakli tiegħu bħal Ħmarillejl tal-kċina ġew imdejqa minn Ripert fi tweet imħassar issa maqsum minn Eater . 'Xejn personali kontra Gordon Ramsay iżda huwa ta 'ispirazzjoni fqira għal koki professjonali fl-ispettakli tiegħu,' kiteb Ripert.
Ripert ipprotesta bil-mod kif Ramsay jgħajjat u jinsulta lil ħaddieħor. 'Fl-aħħar mill-aħħar nemmen fit-tjubija ta 'Gordon iżda huwa żbaljat ħafna,' huwa qal.
Filwaqt li Ripert tipikament juri attitudni kalma f'dawn il-jiem, kien hemm żmien meta hu wkoll kellu temperament mgħaġġel. Il-kok qal Foodion li meta kien iżgħar, kien iktar suxxettibbli li jaġixxi bir-rabja. 'Imma ġurnata rrealizzajt li meta kont burdata ħażina, in-nies ta 'madwari lanqas kienu kuntenti,' huwa qal. 'Mhuwiex possibbli li tkun irrabjat u kuntent fl-istess ħin, u l-hena qatt ma titwieled mir-rabja.'
Li sservi platti tal-laħam hija taqbida għalih
Getty Images Ripert huwa konxju ħafna li ma jagħmilx ħsara lil ħaddieħor, allura s-servizz tal-laħam fir-ristoranti tiegħu huwa xi ħaġa ta ’piż fuq il-kuxjenza tiegħu. 'Naf li n-natura tal-bnedmin għandha tkun omnivori, u ftit minna jistgħu jkunu veġetarjani jew saħansitra vegani,' huwa qal Triċiklu . 'Nemmen li d-Dalai Lama nnifsu ma jistax ikun fuq dieta stretta veġetarjana jew vegana, għandu bżonn ftit proteina mill-annimali. Imma din hija xi ħaġa li jien verament qed nissielet magħha. '
Ripert ammetta li m’għandux soluzzjoni, iżda għalissa qed jieħu ‘t-triq tan-nofs.’ Huwa qal, 'It-triq tan-nofs tiegħi hi li nipprova nħeġġeġ lill-bdiewa jrabbu l-annimali b'mod aktar uman.'
Filwaqt li Ripert jirrikonoxxi li l-għajxien ta ’stil ta’ ħajja vegan mhux għal kulħadd (u qal li d-dixx Indjan favorit tiegħu huwa l-curry tat-tiġieġ), huwa jemmen li n-nuqqas ta ’dipendenza fuq prodotti derivati mill-annimali għandu benefiċċji kbar. 'Jiena nemmen bis-sħiħ li dieta vegan / veġetarjana hija definittivament ta 'għajnuna biex ikollok moħħ ċar, iffokat u ġisem b'saħħtu,' huwa qal Jirnexxu Globali .
Ivvjaġġar mad-dinja kollha influwenza l-platti tiegħu
Getty Images Bħall-ħabib tiegħu Anthony Bourdain, Ripert huwa vjaġġatur imħawwar. Waħda mill-ispirazzjonijiet kbar tiegħu kienet il-Ġappun, u hu jinkorpora ħafna ingredjenti Ġappuniżi fid-dixxijiet tiegħu. Filwaqt li Ripert mhuwiex barrani li jivvjaġġa waħdu, uħud mill-aktar avventuri epiċi tiegħu kienu ma ’Bourdain. Flimkien, iż-żewġ koki vvjaġġaw lejn diversi pajjiżi fosthom iċ-Ċina, il-Peru, u Franza twelid Ripert.
'Jien qiegħed hemm biex inħallih [Bourdain] jidher tajjeb, [allura] jġiegħelni nbati niekol affarijiet li ma nkunx komdu bihom,' qal Ripert Esplora Partijiet Mhux Magħrufa . Ripert żied li Bourdain għoġbu jimbotta l-limiti tiegħu, speċjalment peress li Ripert huwa persuna notevolment rilassata. 'Bażikament irrid ngħid lili nnifsi kif nibqa 'kalm,' huwa qal. Madankollu, kollox kien ta 'pjaċir tajjeb, u xi ħaġa li Ripert fehem. 'Dik hija l-logħba ... Ma jimpurtax f'liema, nifhem verament l-ispirtu tal-wirja tiegħu; huwa l-ispettaklu tiegħu, huwa l-eroj tal-ispettaklu, 'huwa qal.
Probabbilment qatt ma tarah jiftaħ restorant ta 'Las Vegas
Getty Images Ħafna koki joħolmu li jkollhom restorant importanti f'Las Vegas iżda - minkejja l-imħabba tiegħu għall-ivvjaġġar - Ripert probabbilment qatt mhu se jiftaħ wieħed. 'M'għandi xejn kontra Vegas,' huwa qal Inc . 'Huwa biss li personalment ma jogħġobnix li nkun hemm.'
kif terġa 'tissaħħan it-tiġieġ costco
Huwa improbabbli li hu se jferrex lejn bliet oħra, lanqas. B'differenza minn bosta koki famużi li għandhom sensiela ta 'ristoranti, Ripert jikkuntenta bih li jkollok wieħed biss . 'Forsi [kokijiet oħra jkunu] imdejjaq sal-mewt fis-sitwazzjoni tiegħi,' huwa qal Esquire . 'Inkun stressat sal-mewt fis-sitwazzjoni tagħhom. Imma kuljum nimxi fi Central Park. Nara lill-familja tiegħi. Nara lit-tim tiegħi. Jagħmilni kuntenta. Ma rridx inkun f'ajruport u nitlaq lejn post għal ieħor. '
Il-Buddiżmu biddel ħajtu
Getty Images Fit-tfittxija tiegħu għal mod aħjar ta ’kif jgħix ħajtu, Ripert ġie fuq il-Buddiżmu. Il-kok kiber f'dar Kristjana li jaf ftit li xejn dwar il-Buddiżmu sakemm qara ktieb dwar it-Tibet fl-1989, li wasslu biex jaqra ktieb mid-Dalai Lama. 'Wara dan, jien kont bħal' Ara naqra! Buddiżmu! ”Qal Triċiklu . 'Kienet rivelazzjoni.'
Il-Buddiżmu biddel kollox għal Ripert, u kellu impatt kbir mhux biss fuq il-ħajja personali tiegħu iżda wkoll fuq il-karriera tiegħu. Iċ-chef japplika t-tagħlim Buddist għal ħajtu kif ukoll għall-kċina tiegħu. 'Huwa jagħtini rispett għall-ħajja tal-prodotti li qed nużaw, u nipprova noħloq ambjent li nista 'nkun paċifiku u nippromwovi prinċipji Buddisti ta' tolleranza u kompassjoni,' huwa qal. 'Huwa eżerċizzju li nipprattika għalija nnifsi, imbagħad għat-tim tiegħi u għar-restorant.'
Huwa jgħid li s-suċċess mhuwiex dwar kisba
Getty Images L-attitudni rilassata ta ’Ripert għenitu jittratta wħud mill-pressjonijiet li tkun ċelebrità. Għalih, is-suċċess huwa madwar iktar mill-kisbiet professjonali tiegħu. 'Is-suċċess huwa suġġettiv ħafna,' huwa qal Inc . 'Ifisser ħafna affarijiet għal ħafna nies.'
L-idea personali ta 'suċċess ta' Ripert hija sempliċi: Huwa jrid biss ikun kuntent. 'Naħseb dwar livell ta 'sodisfazzjon li jġib bilanċ,' huwa qal. Filwaqt li Ripert iddedika ftit tal-ħajja għall-karriera tiegħu, huwa jiżgura li ma jqattax wisq ħin jaħdem. Huwa jiżgura wkoll li jagħti prijorità lill-familja tiegħu. 'Dan huwa importanti ħafna għax kemm nagħti nirċievi wkoll - mit-tim u mill-familja tiegħi,' huwa qal.
Iċ-chef iħallas ukoll is-suċċess tiegħu 'l quddiem billi jagħti lura lill-komunità. 'Ma tistax tkun ta 'suċċess u tħares lejn nies ta' madwarek li huma fil-bżonn u ma jaqsmux,' huwa qal. 'Dan ma jagħmilx sens.'
