Dan ix-xenarju jinstema 'familjari? Ħriġt ftit tiġieġ biex tinħall għall-pranzu imma meta tasal id-dar wara ġurnata twila, tordna pizza u tivvjaġġa Netflix ħsejjes ħafna iktar attraenti milli wieqaf fuq stufi sħun. Tarmi t-tiġieġ lura ġewwa friża għal lejl ieħor jew tieħu t-telfa u tefagħha fit-Trash? It-tidwib u l-iffriżar tal-laħam nej huwa wieħed minn dawk l-affarijiet li jistgħu jħallu lin-nies iħossuhom ftit inċerti dwar l-aħjar passi li għandhom jieħdu. Filwaqt li titfa 'tiġieġ imdewweb fit-Trash jidher qisu ħela ta' flus, lanqas ir-riskju li timrad ma hu għażla kbira.
stazzjon tal-gass ħdejni bl-ikel
Il-fattur determinanti hawnhekk huwa verament kollox dwar kif ħallat dik it-tiġieġ - jew kwalunkwe proteina oħra għal dik il-kwistjoni. Jekk ħallt it-tiġieġ f'xi post li għandu temperatura ta 'inqas minn 40 gradi Fahrenheit, bħal apparat li jkessaħ bis-silġ jew friġġ, int qiegħed ċar, skond USDA . Madankollu, jekk int wieħed minn dawk in-nies li għandhom it-tendenza li jdubu l-laħam tagħhom f'borża tal-plastik mgħaddsa f'ilma kiesaħ - jew agħar minn hekk, fuq il-bank tal-kċina f'temperatura tal-kamra jew fil-majkrowejv , ikollok bżonn issajjarha mill-ewwel. Tiffriżax mill-ġdid għax hemm ċans akbar ta 'kontaminazzjoni batterika.
Filwaqt li tiffriża l-iffriżar tat-tiġieġ li jkun imdewweb b'mod sigur fil-friġġ huwa aħjar milli titlef il-flus u tarmihom fiż-żibel, jista 'jitlef ukoll xi kwalità ta' togħma. Probabbilment tinduna li meta fl-aħħar tasal biex issajjar dik it-tiġieġ li ġie ffriżat, imdewweb, u ffriżat u mdewweb, li n-nisġa hija kemmxejn differenti. Dan għaliex kull darba li tinħall biċċa laħam titlef ftit minn dawk il-meraq u ftit mit-togħma tiegħu. 'Mela għandek bżonn tikkumpensa għal dan,' qalet l-awtriċi tal-ikel Deborah Krasner Epikurjuż . 'Nimmarina l-laħam f'marinat faċli biex inżid iktar togħma u nżid aktar meraq.'
Biex tipprova x'tip ta 'effett kellu l-iffriżar u t-tidwib tal-laħam fuq it-togħma, Cook's Illustrated għamel test tat-togħma b'laħam li kien imsajjar frisk, iffriżat u mdewweb, u ffriżat u mdewweb darbtejn. Sorpriża kbira, id-dewwieqa ppreferew il-laħam li ma kien ġie ffriżat xejn, u l-laħam li kien ġie ffriżat biss darba daq aħjar mill-laħam iffriżat darbtejn.
Jimxi 'l quddiem u erġa' ffriża dak tiġieġ jekk kien imdewweb fil-friġġ, ħejji ruħek għal xi riżultati inferjuri meta fl-aħħar issajjarha.
