YouTube Tajjeb ngħidu li l-burger huwa staple tad-dieta Amerikana. Kollettivament, l-Istati Uniti tiekol viċin 50 biljun minnhom sena u ma jonqsux postijiet fejn taqbad burger. Waħda mill-aktar ktajjen tal-burger popolari, Red Robin, għandha 573 post mill-bidu tal-2019, u ilu jservi l-burgers gourmet tiegħu kważi nofs seklu . Anke b'dak l-għarfien espert kollu tal-burger taħt iċ-ċinturin tiegħu, in-negozju tal-burger ma kienx speċjalment kbir għal Red Robin reċentement. Qatt mhu tajjeb meta l-esperti jużaw il-kelma 'imnieħer' meta titkellem dwar il-prestazzjoni tal-bejgħ. U ma kinux żbaljati - il-kumpanija temmet l-2018 b'telf ta '$ 10.6 miljun. Għall-investituri tar-Red Robin, dawk in-numri huma attraenti daqs platt ta 'patata friska kiesħa u mxarrba.
Iż-żminijiet mhux dejjem kienu ħżiena għal din il-katina ta 'burger ibbażata f'Colorado, għalkemm. Il kumpanija iffjorixxiet fit-tmeninijiet u espandew fil-Kanada, u sa l-aħħar tas-snin 2000 kienu fetħu l-400 restorant tagħhom u regolarment kienu qed jitolbu l-premjijiet ta '' l-aħjar burger '.
Għaliex Red Robin illum qed jitħabat jinvolvi numru ta 'kwistjonijiet. Wasal iż-żmien li tinvestiga x'inhu għaddej b'dan il-pedament tal-burger u nsib x'qed jagħmlu biex ipoġġu ċ-ċanga tagħhom lura fit-triq tan-negozju. Dawn huma r-raġunijiet vera li Red Robin qed tissara.
Postijiet tal-Mall qed ikaxkruhom 'l isfel
Instagram Red Robin kellu żmien iebes biex idaħħal lin-nies fil-bieb u fil-kabini tiegħu fl-2018. Fil-fatt, it-traffiku tiegħu għall-ikel għas-sena. kien isfel 4.2 fil-mija. CEO ta 'Red Robin u president Denny Marie Post qal it-tnaqqis fil-klijenti tad-dine-in kien 'l-ewwel u l-ewwel kwistjoni li qed tiffaċċja' l-kumpanija. Iżda xi postijiet kienu qed iħossuhom li weġġgħu saħansitra aktar minn oħrajn.
It-tnaqqis fid-dine-in kien jidher b'mod partikolari għal Red Robin meta ġie għall-postijiet tal-mall tal-kumpanija, fejn il-bejgħ naqas 5.5 fil-mija kontra tnaqqis ta '3.6 fil-mija biss f'ristoranti mhux tal-mall. 'Dawk il-lokalitajiet jiffurmaw madwar 16 fil-mija tal-bażi tagħna, u huma rrappreżentati b'mod sproporzjonat fl-artisti tal-qiegħ fuq it-traffiku li jieklu u bejgħ barra mill-post,' żiedet Post.
'Aħna nkomplu niffokaw fuq it-titjib tal-prestazzjoni ta 'ċerti postijiet ta' ċentri kummerċjali kkontestati permezz ta 'tnaqqis fil-kera u strateġiji ta' kummerċjalizzazzjoni u bini ta 'bejgħ biex itejbu l-profittabilità,' spjega Post, qabel ma tikkonferma li jistgħu jikkunsidraw li jagħlqu xi postijiet ta' ċentri kummerċjali. 'Rajna dan sejjer għall-agħar issa tliet kwarti konsekuttivi .... [it-tnaqqis] iġegħelna nħarsu b'urġenza akbar lejn dak l-element tal-portafoll tagħna.'
Ħinijiet twal ta ’stennija għalqu l-klijenti
Instagram Ħadd ma jrid jistenna 20 minuta għal mejda u 20 oħra għall-ikla tagħhom. Il-ħinijiet ta 'stennija ta' Red Robin żdiedu u qed iwarrab il-klijenti potenzjali tal-ikel tal-kumpanija u jibgħathom biex isibu l-burger tagħhom jirranġaw x'imkien ieħor.
Il stimi tal-kumpanija li daqs 75 fil-mija tal-waqgħa tiegħu fit-traffiku tad-dine-in seħħ matul l-aqwa sigħat u ż-żidiet fil-ħinijiet ta 'stennija għandhom it-tort ħafna. 'Qed naraw domanda għall-ikel li ma nagħmlux,' qal Post. 'In-nies qed jidhru fil-bibien tagħna u r-rati tal-mixi huma ogħla, it-tul ta 'żmien li qed jintalbu jistennew huwa marġinalment itwal.'
Il-ħin biex klijent jikseb l-ikla tiegħu ladarba jkun ordna żdied b’minuta, bħalma għamel il-ħin biex joqgħod bilqiegħda. Sempliċement 60 sekonda jistgħu ma jidhrux ħafna, iżda jammontaw u jirriżultaw f'żieda pjuttost kbira ta 'klijenti li jmorru' l bogħod. Post qalet li sena wara sena, dawk iż-żidiet imbuttaw in-numri ta 'Red Robin' il fuq minn 85 fil-mija.
M’għandux bżonn ġenju tan-negozju biex insemmu li meta tant nies jimxu fil-bibien tiegħek u mbagħad jimxu dritt lura barra, kien aħjar tbiddel il-pjan tal-logħba malajr jew il-ġranet tiegħek huma nnumerati.
Li tiddependi fuq it-teknoloġija ġabet problemi ġodda tax-xogħol
Instagram L-isforzi ta 'Red Robin biex tissimplifika n-negozju tagħha bit-teknoloġija mhux dejjem ħarġu favur ir-restorant.
Quddiem iż-żidiet fil-paga minima li daħlu fis-seħħ fi 18-il stat f'Jannar 2018, Red Robin għażel biex tikkumpensa għaż-żieda fl-ispejjeż tax-xogħol billi twaqqaf il-busboys kollha tagħha. Is-soluzzjoni kienet li tuża sistema tat-teknoloġija tal-wiri tal-kċina msejħa Maestro li ssawret mill-ġdid ir-rwol tas-server. Issa kien id-dmir tas-server li jnaddaf il-mejda. Twissija dwar spoiler: l-affarijiet ma ħarġux tajjeb.
Inizjalment, persuni nterni ta 'l-industrija faħħru din il-mossa, peress li tiffranka lil Red Robin $ 8 miljun fuq medda ta' żmien ta 'sena. Madankollu, irriżulta fi tnaqqis tat-tabelli li ġew ikklerjati u qabża fl-ilmenti tal-klijenti. 'Sfortunatament, aħna ma esegwejna xejn sew,' Post stqarr qabel ma żiedet '... l-iktar kellna impatt matul il-perjodi l-iktar għoljin.' Il-qtugħ ta 'pożizzjoni tax-xogħol u t-trasferiment tal-piż fuq is-servers setgħu ffrankaw il-flus tal-kumpanija bil-quddiem, iżda żied biss in-numru ta' nies li jagħżlu li ma jieklux in-house.
Il-burgers tal-fast food qed isiru aħjar
Getty Images Il-burger huma negozju kbir u l-industrija tkompli tikber biex tissodisfa l-effetti tax-xenqa tal-burger Amerikani. Skond Aħbarijiet dwar in-Negozju tal-Ikel , 44 fil-mija tal-bejgħ tas-sandwich fl-Istati Uniti fl-2016 ġew attribwiti lill-burgers. L-industrija tal-burger rat it-tnejn żieda fil-ktajjen kif ukoll burger joints indipendenti u dan ifisser aktar kompetizzjoni għal ristoranti bħal Red Robin. Jista 'jkun li jkun hemm wisq kompetizzjoni ta' negozju tal-burger hemmhekk u skond l-analisti , Red Robin qed jitħabat biex jikkompeti.
Filwaqt li kull suq jista 'jkollu l-ktajjen indipendenti tiegħu stess biex ikampaw miegħu, il-kompetizzjoni l-kbira fuq il-blokk ġejja l-aktar minn katini ta' fast food li joffru aktar burgers premium. Pereżempju, McDonald's xeħtu l-'Burgeri tar-Riċetta tal-Firma Crafted 'tagħhom u Jack in the Box nediet ribeye burger bi żmalt tal-inbid aħmar (Iva, qrajt dak sewwa.) Il-burgers imsaħħa minn kompetituri tal-fast food ikkontribwixxa lejn l-istokk ta ’Red Robin li waqa’ 20 fil-mija tard fl-2017.
Jekk il-burgers premium mill-kompetizzjoni tal-fast food jegħlbux ir-Red Robin fit-togħma jew le huwa l-bżieżaq tiegħek stess li jiddeċiedu. Madankollu, ħafna mill - burgers tal-fast food fancy ejja fi ftit flus orħos minn ħafna mill-RR Burgers tal-Gourmet.
Veġetarjani kummerċjali li qegħdin jinfirdu qabdu ħażin
YouTube Li tagħmel sforz biex iġġib klijenti ġodda għar-restorant tiegħek huwa dejjem idea kbira. L-għażla li tagħmel dan billi tinsulentahom hija kważi dejjem ħażina. Sfortunatament, dik hija l-iżvantaġġ li ħarab fih Red Robin meta ddeċidew li jmorru wara veġetarjani u għarrafhom dwar il-burger tal-ħaxix tagħhom fl-2013.
Il kummerċjali bażikament marret hekk: attriċi ssemmi l-24 varjetà ta 'burger ta' Red Robin u tirrimarka li għandhom anke burger tal-ġnien 'f'każ li bint adolexxenti tiegħek tkun għaddejja minn fażi.' Jaqta ’l-għajb fuq l-internet ...
Kif probabbilment tista 'taħseb, il-veġetarjani ma kinux jħobbu jkollhom l-istil ta' ħajja tagħhom meta mqabbla mat-togħma ta 'tfajla adolexxenti tal-ġimgħa d-drawwiet tal-ikel, u ħadu fuq juru d-diżapprovazzjoni tagħhom . 'Ma naħsibx li ser inkun qed nagħtik sparatura oħra wara riklam daqshekk diżrispettanti u kattiv,' qara messaġġ wieħed.
Waqt li wieġeb għall-kwistjoni, il-kap tal-komunikazzjonijiet tar-Red Robin, Qal Kevin Caulfield ir-riklam kien ippjanat li jinġibed u ma jibqax fl-arja. Red Robin għad għandu vegger burger fuq il-menu, imma setgħu tilfu parti mill-bażi tal-klijenti li ttamaw li jixtruha.
Kummerċjalizzazzjoni ta 'suċċess kienet telgħa għat-telgħa
YouTube Li jkollok reklamar qawwi u tattika solida ta 'kummerċjalizzazzjoni huwa essenzjali għal katina ta' burger li qed tfittex li tikkompeti fuq skala nazzjonali. Forsi kienet ir-reazzjoni mir-reklam tal-burger tal-ġnien, jew forsi kienet il-logħba żewġ bejgħ diżappuntanti kwarti dahar ma ’dahar. Jew il-mod, fl-2016 Red Robin qasmet mal-aġenzija tar-reklami li kienet ilha tuża mill-2013 u mar ifittex grupp ġdid li jista 'b'mod kreattiv ixerred il-vanġelu tal-burger tiegħu.
Red Robin kien iddeċieda li ried ir-reklamar tiegħu jgħinhom ibiddlu l-immaġni 'tal-familja biss' tagħhom u jdaħħlu l-folla adulta tal-ġenbejn. L-ewwel pass kien li jimpjega l-aġenzija KBS u nibni fuq it-tagline 'Red Robin ... Yumm' li kien qed juża r-restorant mill-2010 ma '' Ejjew Burger. ' Dan ser iġib il-folla friska, hux? Wara ġiet kampanja li man-pasti mocked biex jippromwovu l-burger tagħhom mingħajr l-għenieqed għax, ħej, il-mibgħeda fuq il-pasti għall-bniedem kienet il-ħaġa interessanti li tagħmel fl-2017.
Meta wieħed iqis li Red Robin temm l-2017 fuq slide 'l isfel , ir-relazzjoni kreattiva ma 'KBS ovvjament ma kinitx dak kollu li RR ttamat li tkun. Wara biss sena u nofs li ħadmet ma 'l-aġenzija, Red Robin kien lura fis-suq fit-tfittxija ta 'aġenzija ġdida ta' reklami kreattivi.
flieles tal-jogurt perfett
Anke skont l-istandards tal-burger ġew ittikkettati bħala ħżiena għas-saħħa
Ħafna nies jafu li l-cheeseburger medju mhux tipikament ikklassifikat bħala ikel għas-saħħa. Nofs lira laħam aħmar, mimlija basal moqli, ġobon, u zalza tal-barbecue biż-zokkor biżżejjed biex iġġib kavità sempliċement mhix se tirbaħ xi premjijiet għas-saħħa.
Sakemm kull kompetitur ieħor ikun qiegħed iservi burgers li huma fl-istess livell li huma daqstant ħżiena għas-saħħa bħal tiegħek, probabbilment m'hemmx wisq kawża li tinkwieta dwar in-nies li jagħmlu daqqa ta 'ħarta. Huwa meta tieħu burger fuq il-menu tiegħek it-titlu ta '' l-ikla l-aktar ħżiena għas-saħħa ta 'l-Amerika' li hemm lok għal tħassib. L-ikla tal-Monster tar-Red Robin kienet kruha b'żewġ patty beefy li kienet tinkludi patata friska bla qiegħ u milkshake. Il-viċi president anzjan ta ’Red Robin dak iż-żmien, Denny Marie Post, qalha 'tgħaqqad uħud mill-aktar oġġetti indulġenti tagħna f'ikla waħda.'
Dak kollox tajjeb, imma meta jkollok timxi għal 12-il siegħa - mixja mgħaġġla f'dak il-każ - biex taħraq il-kaloriji, forsi wasal iż-żmien li tnaqqas daqsxejn l-'oġġetti indulġenti '.
It-tranżazzjonijiet ma kinux tajbin għall-profitti
Li toffri ftehim ħelu li jdaħħal il-klijenti fil-bieb u li jixtri l-prodott tiegħek hija tattika kbira li ntużat għal probabbilment sakemm ir-ristoranti ilhom fin-negozju. Madankollu, jaqbad lura, meta l-ftehim li qed toffri huwa ftit tajjeb wisq - u meta mhux biżżejjed patruni jkunu qed jordnaw l-oġġetti l-oħra tal-menu bi prezz ogħla tiegħek.
Red Robin's Tavern Double Menu kien is-soluzzjoni tagħhom biex iġġib klijenti li jistgħu jħossu li l-prezzijiet tal-hamburger kienu sempliċement spirali barra mill-kontroll . B'kuntrast mad-$ 9 tagħhom burgers bi prezz ogħla , it-Tavern Double Menu kellu l-għan li jagħti lill-klijenti burger irħas għal $ 6.99. Huwa negozju tajjeb ... ftit tajjeb wisq.
Il-problema qamet meta n-nies bdew jagħżlu li jordnaw il-burgers irħas aktar spiss milli le. Ordnijiet tal-burgers Double Tavern qabżu minn disa 'fil-mija tal-ordnijiet għal 15 fil-mija u eventwalment ikkontribwixxa għal tnaqqis fil-prezz medju tal-verifika u tnaqqis ta ’2.6 fil-mija fil-bejgħ fl-istess ħanut. D'oh!
Il-biżgħat tas-saħħa qatt mhumiex tajbin għan-negozju
Twitter Burgers mmerraq bit-toppings immuntati moqdija fil-pront bi prezz ġust dejjem ikunu tajbin għan-negozju ta 'restorant. Meta jkun hemm iċ-ċans li dawk il-burgers jiġu b'ġenb ta 'avvelenament mill-ikel, sew, in-negozju jidher li jinxef agħar minn ċatt taċ-ċanga magħmul tajjeb. Staqsi biss Jack fil-Kaxxa dwar l-inċident tagħhom tal-E. coli tal-1993 li għamel 'il fuq minn 700 persuna morda u qatel erbgħa minnhom. Kien jiswa lill-kumpanija miljuni u damu snin għalihom biex jerġgħu jaqilgħu l-fiduċja tal-pubbliku. Wara l-ħmar il-lejl tal-burger Jack in the Box, Red Robin beda tistaqsi lill-klijenti eżattament kif jixtiequ jissajru l-burgers tagħhom. Fil-passat, kull burger kien imsajjar medju rari, sakemm il-klijent ma speċifikax mod ieħor.
Fl-2014, Red Robin kien qed iħares 'l isfel il-biża 'tas-saħħa tiegħu stess meta ħarġet l-aħbar li impjegat f’Missouri potenzjalment espona 5,000 persuna għall-Epatite A. Red Robin qabad waqfa xxurtjata li l-marda ma xterdet għand xi klijenti, iżda s-sejħa mill-qrib xorta għamlet xi ħsara. Red Robin fl-aħħar mill-aħħar qabel ma ’ftehim ta '$ 325,000 ma' dawk il-klijenti li kellhom jirċievu tiri li jitħallsu $ 10,000 f ''danni speċjali.'
Il-biża 'tas-saħħa ta' Red Robin jista 'jkun li ma rriżulta fl-ebda mewt ta' tfal, iżda l-aħbarijiet dwar l-epatite żgur mhumiex it-tip ta 'stampa li xi ristorant irid ikun assoċjat ma' l-ikel tiegħu.
Sforz ta 'tibdil mill-ġdid falla
Kieku ma ndunajtx, it-tendenza tar-restorant veloċi-każwali hija fuq il-lok u kulħadd minn ristoranti ta 'fast food bħal McDonald's biex toqgħod bilqiegħda qed jippruvaw jaqbżu fuq il-karru. Red Robin mhijiex differenti u fl-2011 ippruvat tieħu sehem fit-talba tagħha stess fis-suq fast-casual billi nediet offshoot fast-casual imsejjaħ Burger Works . Int taf, f'każ li Red Robin regolari kien ftit wisq fancy għal xi klijenti. Il-burgers kienu ftit irħas u r-ristoranti ftit iżgħar, imma sfortunatament għal Red Robin - hekk kienu l-profitti.
Wara ħames snin ipprova l-esperiment tal-Burger Works fi, Colorado, Chicago, u Washington D.C., Red Robin ġibdet il-plagg fuq disa 'postijiet u reġgħet idderjettat il-bqija minħabba prestazzjoni fqira. Il-kunċett tnieda biex jikkompeti ma 'ktajjen oħra każwali veloċi bħal Ħames Guys u Smashburger, iżda l-kunċett il-ġdid ma kienx kapaċi jiddifferenzja ruħu biżżejjed minn Red Robin tradizzjonali, skond kelliem tal-kumpanija. L-istorja ta ’Burger Works waslet fi tmiemha b’xi postijiet eventwalment ikunu isem ġdid Red Robin Express.
Huma kellhom xi problemi legali
Red Robin jista 'jkun li qed jieħu tifħir kbir mill-klijenti għall-burgers tiegħu, iżda mhux dejjem kiseb tifħir mill-impjegati tiegħu. Mill-inqas mhux f'diversi postijiet ta 'Pennsylvania, xorta waħda.
Fl-2014, il-Lehigh Valley Restaurant Group Inc. li għandu u jopera 21 ristoranti Red Robin madwar Pennsylvania kien laqat bi kawża dak intemm bi ħlas ta '$ 1.3 miljun għal pariri dwar immaniġġar ħażin. Il-kawża sostniet li matul il-kors ta ’kważi sentejn, ir-ristoranti Red Robin kienu jiksru l-liġi federali dwar il-pagi minħabba li kienu jeħtieġu li s-servers jaqsmu pariri ma’ ħaddiema tal-kċina li kienu qed jitħallsu illegalment inqas mill-paga minima. LVR Group għamel offerta biex il-każ jiġi miċħud iżda t-talba ġiet miċħuda minħabba li Red Robin ma setgħetx turi kif suppost li l-ħaddiema tal-kċina kienu koperti mill-provvediment ta 'kreditu tal-ponta.
Il-kawża setgħet involva biss ċertu suq għal Red Robin, iżda huwa wkoll it-tip ta 'stampa ħażina li tista' tibgħat lil min iħobb il-burger fis-suq ta 'Pennsylvania (jew lil hinn) ifittex għażliet oħra għall-ikel.
Huma qed iwaqqfu t-tkabbir biex jiffukaw mill-ġdid
Instagram Kif spjegajna, l-aħħar snin kienu daqsxejn ta 'żewġ passi' l quddiem, tliet passi lura rikba għal Red Robin. Anke meta l-katina għarfet il-problemi tagħha, Red Robin dehret tissielet meta ġiet biex tefa 'r-rebound. 'Għalissa, bl-ebda mod ma ninsabu kuntenti bil-prestazzjoni tagħna permezz tal-Q3,' qal il-Kap Eżekuttiv Denny Marie Post f'Novembru 2018. Il-bejgħ fl-istess ħanut ma kienx kbir għal Red Robin fil- l-ewwel nofs tal-2018, iżda marru għall-agħar biss hekk kif is-sena għalqet u l-kumpanija temm is-sena bil-bejgħ ikompli 'l isfel.
Meta l-bejgħ ikompli jonqos mhux biss f'ristorant wieħed iżda b'mod ġenerali, l-espansjoni fi swieq oħra mhix eżattament idea intelliġenti. U għal dik ir-raġuni stess Red Robin temm l-2018 sa twaqqif kwalunkwe pjan biex tiftaħ ristoranti ġodda. Post qal li l-isforzi tal-kumpanija fl-2019 se jkunu ‘ċċentrati fuq is-swieq’ fejn diġà jeżistu diversi ristoranti Red Robin.
Dan żgur jidher bħala pjan ta 'logħba għaqli għal Red Robin, iżda l-mistoqsija hija, kif se tkun dik l-enerġija ffokata mill-ġdid?
Huma għandhom pjan ta 'logħba biex jirbħu mistednin lura
Red Robin jaf li għandhom ftit tikmix x’jitneħħew. F'Awwissu 2018, il-kumpanija qalet li se jkunu qed jgħaddu lill-ospiti tagħhom taħriġ ġdid u jiżdied l-istaff biex jgħin fit-tibdil tal-mejda aktar malajr. Filwaqt li dan ma jittraduċu għal rimonta immedjata għal Red Robin, lanqas ma ċedew it-tama.
Post qal il-bidliet li daħlu fis-seħħ li kienu jinkludu wkoll aktar burgers limitati fil-ħin biss kienu qed jagħtu riżultati pożittivi, iżda hemm aktar fl-ekwazzjoni jekk iridu jkomplu jerġgħu jiksbu l-momentum tagħhom minn snin ilu. Parti minn Red Robin's pjan ta 'battalja għat-tisħiħ tal-bejgħ tiegħu jidher li jinkludi ikla gozz ta '$ 10 li hija disponibbli biss għall-klijenti li jieklu u inizjattiva ta' takeout ġdida.
OK, mhux ħażin, Red Robin, imma x'iktar għandek?
Il-katina tal-burger qed tipprova tindirizza l-ħinijiet twal tagħha ta 'stennija billi tagħti lis-servers tagħha' apparat li jinżammu fl-idejn 'biex jgħaddu l-ordnijiet lill-kċina. Il-kumpanija qalet ukoll li qed jippjanaw li jġeddu l-menu biex inaqqsu l-waqgħa tal-bejgħ mill-burgers tat-Tavern tagħha. Fl-aħħarnett, kieku ma kontx konxju li Red Robin għandha negozju tal-catering tal-burger bar, sewwa, huma u huma gangbusters! In-negozju tal-catering żdied minn $ 1 miljun fl-2017 għal $ 11-il miljun fl-2018, allura żgur li se jippruvaw iżommu dak il-momentum għaddej.
