Biss il-ħsieb ta 'filet mignon imbaqba fil-klin u butir infuż bit-tewm jista' jġiegħlek ħalqek ilma. Din il-qatgħa taċ-ċanga hija kkunsidrata bħala waħda mill-aktar offerti; ismu stess jittraduċi għal flett teneri jew delikat (permezz tal - Texas Steak Warehouse ). Ibbażat fuq ir-Renju Unit Ixtri Baqra jissuġġerixxi li huwa probabbilment l-iktar qatgħa tenera ta 'steak li tista' tixtri mingħand biċċier. Mhux ta 'b'xejn, huwa wkoll wieħed mill-aktar għoljin.
X'jagħmilha daqshekk tenera? Il-filet mignon ġej minn parti tal-baqra msejħa l-flett li huwa għoli u ma jeżerċitax ħafna. Il-muskolu li jinqata ’minnu mhuwiex muskolu li jġorr il-piż, u fih biss ammont żgħir ta’ tessuti konnettivi, u huwa għalhekk li din l-isteak hija tant tenera. Hemm biss żewġ fletti fuq l-għoġol jew l-għoġla, u madwar 500 gramma biss (jew ftit iktar minn 1 libbra ta 'filet mignon) għal kull annimal. Filwaqt li hemm steaks oħra li ġejjin mill-flett, bħal Chateaubriand, il-filet mignon huwa l-iktar teneri. L-isem tekniku tal-biċċa l-kbira tal-filett mignon tal-laħam ġej minn huwa l-flett taċ-ċanga. Aqtgħu fi steaks ta '1 pulzier, tul il-qamħ tal-laħam, u għandek filet mignon.
Allura għaliex il-filet mignon huwa daqshekk għali?
Hawn għaliex filet mignon jiswa daqshekk
Filet mignon huwa l-istandard tad-deheb fl-isteaks, imma meta tikkunsidra l-ammont żgħir li jista 'jiġi prodott għal kull baqra, tirrealizza li l-provvista qasira ta' dan il-laħam tener toħloq domanda akbar, u għalhekk prezz ogħla. Qatgħat offerti ta 'steak, li jinkludu l-filet mignon, jiffurmaw biss 8 fil-mija tal-laħam fuq baqra. Dan ifisser li 92 fil - mija tal - laħam minn baqra huwa orħos b'mod sinifikanti u jipproduċi inqas profitt (permezz ta ' Il-Spruce Jiekol ).
Filwaqt li xi koki jiddefendu din il-qatgħa minħabba li huma inqas togħma minn steaks li għandhom ħafna marbling, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Bhejjem taċ-Ċanga tkompli tagħti l-istatus tal-filet mignon ta ’steak‘ l-iktar spiss menued ’minn ristoranti ta’ servizz sħiħ (permezz Chicago Tribune ). L-isteaks ta ’Chicago tiegħi jidher li jaqbel ma 'din il-valutazzjoni. Ipprezzat kullimkien minn $ 20 sa $ 30 kull libbra, in-nisġa tenera tal-filet mignon tagħmilha l-favorita tal-kok. Dak li m'għandux togħma jservi bħala tila vojta għal koki u koki novizzi biex jilbsuha u jagħtuha togħma bi ħwawar, xaħam tal-bejken, ħxejjex aromatiċi, u zlazi.
Filet mignon jista 'jkun għali, imma jekk ikollok spazju għalih fil-baġit tiegħek (u tkun taf issajjar sewwa ), din il-qatgħa tenera taċ-ċanga mhux se tiddiżappunta.
sostitut għall-karta parċmina
