Safejn staples tal-kċina jmorru, kważi kulħadd għandu flixkun ġulepp tal-qamħ fil-pantry tiegħu. Il-ġulepp tad-deheb huwa ftit inqas komuni għalkemm, li jista 'jwassal għal xi konfużjoni dwar id-differenza attwali bejn it-tnejn. Anki jekk it-tnejn li huma għandhom 'ġulepp' f'isimhom u ġeneralment jintużaw biex jagħmlu deżerti, il-ġulepp tal-qamħ u l-ġulepp tad-deheb huma kompletament differenti minn xulxin.
Probabbilment tista 'taqta' mill-isem li l-ġulepp tal-qamħ huwa magħmul mill-qamħ. Skond Netwerk tal-Ikel , il-proċess jinkludi l-estrazzjoni tal-glukożju mill-qamħirrum u r-raffinar tiegħu sakemm isir likwidu oħxon u gooey. Il-ġulepp tal-qamħ veru huwa glukosju pur u huwa differenti minn ġulepp tal-qamħirrum ta 'fruttożju għoli , li huwa magħmul minn taħlita ta 'glukożju u fruttożju. Normalment, il-ġulepp tal-qamħ jintuża f'deżerti ffriżati billi faċilment jinħall f'likwidi mingħajr ma jikkristallizza, imma xi kultant il-furnara jużaw kuċċarina jew tnejn f'oġġetti moħmija bħal brownies. Skond Gdim tal-Ħami , huwa utli wkoll għall-ġelu u t-teħid tal-ħelu għax mhux se jħalli nisġa qamħa.
X'inhu l-ġulepp tad-deheb, u kif inhu differenti?
Instagram Filwaqt li l-ġulepp tal-qamħ jista 'jkun ingredjent komuni ta' pantry fl-Amerika, il-ġulepp tad-deheb huwa staple fil-kċejjen Brittaniċi. Skond Ikel Tajjeb tal-BBC , ġulepp tad-deheb inħoloq f'Londra fis-snin 1880 u ġej minn zokkor abjad. B'differenza mill-ġulepp tal-qamħ, il-ġulepp tad-deheb huwa magħmul billi jitkisser is-sukrożju fi glukożju u fruttożju, li huma żewġ zokkrijiet aktar sempliċi. Għalkemm it-tnejn għandhom il-glukożju, il-ġulepp tad-deheb ma jiġix mill-qamħ u għandu kulur dehbi iktar skur. Fir-Renju Unit, il-ġulepp tad-deheb normalment jintuża bħala zalza għall-isponoż tat-treacle, jew bħala parti mill-bażi għal tart treacle, iżda jista 'jintuża wkoll bħala sostitut għall-għasel.
Skond Gdim tal-Ħami , ġulepp tad-deheb għandu wkoll togħma differenti minn ġulepp tal-qamħ. Peress li l-ġulepp tad-deheb ġej minn meraq ikkonċentrat tal-kannamieli taz-zokkor, huwa ħelu minn zokkor regolari, u għandu wkoll togħma kemmxejn mixwija. B'paragun, il-ġulepp tal-qamħ verament m'għandux togħma distinta, u għalhekk jista 'jitħallat mal-biċċa l-kbira tar-riċetti tad-deżerta.
Madankollu, minkejja d-differenzi fit-togħma tagħhom, il-ġulepp tal-qamħ u l-ġulepp tad-deheb għandhom proprjetajiet simili li jagħmluhom sostituti tajbin għal xulxin. Epikurjuż jinnota li l-ġulepp tad-deheb jista 'jintuża bħala sostituzzjoni one-to-one għall-ġulepp tal-qamħ, inkluż fit-teħid tal-ħelu. Tista 'tinnota differenza żgħira fit-togħma jekk tilħaq ġulepp tad-deheb biex tissostitwixxi l-ġulepp tal-qamħ, iżda m'għandux ibiddel in-nisġa tar-riċetta. Skond Gdim tal-Ħami , l-iktar parti iebsa probabbilment tkun it-traċċar tal-ġulepp tad-deheb jekk tgħix fl-Istati Uniti, peress li tipikament huwa disponibbli biss fi ħwienet speċjalizzati. Imma jekk tarah, jista 'jkun ta' min jipprova minflok ġulepp tal-qamħ fir-riċetta favorita tad-deżerta tiegħek.
