Ritratt: Getty Images
Aħna dejjem fil-ħarsa għal ispirazzjoni ta 'riċetti ġodda, u l-aħħar ossessjoni kulinari tagħna ġejja mill-waħda u biss Padma Lakshmi . Il-kok, l-awtur u l-personalità tat-TV reċentement ħadet Instagram biex taqsam ir-riċetta tan-nanna tagħha Jima għal tip ta’ achar, jew pickle, bl-użu tal-lumi u ma nistgħux nistennew li nippruvawha għalina nfusna. Ara l-video, hawn taħt:
X'inhu Achar?
Achar (jew oorga) huwa kondiment popolari misjub fl-Asja t'Isfel, partikolarment, l-Indja. Isimha ġej mill-kelma Ħindi 'achar,' li tfisser pickle jew relish . Skont il-metodu ta 'Lakshmi, il-frott jew il-ħaxix tal-għażla jiġu mnaddfin permezz ta' tmelliħ qawwi u perjodu twil ta 'mistrieħ biex tinkiseb togħma profonda qabel ma jiġu sautéed b'għadd ta' ħwawar aromatiċi.
Kif tagħmel Achar
Lakshmi tat lis-segwaċi tagħha riċetta dettaljata u pass pass biex tiżgura achar perfetta kull darba, li jista 'jtik il-kunfidenza biex tipprova din ir-riċetta fuq frott u ħaxix ieħor, bħal mango jew lam. Int trid tibda din ir-riċetta ASAP, peress li se tieħu sitt xhur biex tiġbed it-togħmiet kollha—eżatt fil-ħin biex tagħti togħma lill-ikliet komdi tax-xitwa favoriti tiegħek.
‘Nixtieq li tkun tista’ txommha din għax hija xi ħaġa divina,’ tgħid il-kok waqt li tipprepara din ir-riċetta fragranti.
Riċetta tal-Pickle tal-lumi ta' Padma Lakshmi
(tagħmel madwar 2 tazzi)
Ingredjenti:
- 6 lumi, mqaxxra
- 6 imgħaref melħ tal-baħar oħxon
- 5 imżiewed kbar tal-kardamomu iswed
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/2 kuċċarina bużbież jew żerriegħa tal-ħlewwa
- 1/2 kuċċarina żerriegħa tal-kemmun
- 3 kuċċarini heaping bżar Cayenne
- 1 kuċċarina turmeric mitħun
- 1/2 kuċċarina trab asafetida
- 2-3 imgħaref żejt newtrali
Direzzjonijiet:
1. Aqta’ lumi f’biċċiet; poġġihom ġo vażett kbir tal-ħġieġ mitbuq u għatti bil-melħ tal-baħar. Aħżen il-vażett fi cupboard pantry skur għal sitt xhur. (Mhux obbligatorju: Żid il-ġinġer imqatta' u ċ-Ċilì aħdar wara madwar erba' xhur).
2. Poġġi taġen żgħir u niexef fuq sħana medja; żid kardamomu, bżar, żerriegħa tal-bużbież (jew tal-ħlewwa) u żrieragħ tal-kemmun; ixwi, ħawwad, sakemm fragranti. Meta l-ħwawar ikunu jibred biżżejjed biex jimmaniġġjaw, ittrasferihom għal grinder tal-kafè jew mehrież u lida. Żid cayenne, turmeric u asafetida; itħan kollox fi trab oħxon.
3. Erġa’ poġġi l-istess taġen li kont biex ixwi l-ħwawar fuq nar medju; żid iż-żejt. Żid il-ħwawar mitħun friski maż-żejt jaħraq; sajjar, ħawwad, sakemm il-kulur inbidel għal kannella aktar skur, 10 sa 12-il minuta.
4. Żid il-ħwawar mat-taħlita tal-lumi u l-melħ u ħawwad sew. Żomm dan il-pickle f'vażett tal-ħġieġ li ma jidħolx arja, fejn idum sa sena.
Kif tuża Pickle tal-lumi
Lakshmi tgħid li l-pickle tal-lumi tagħha huwa 'delicious bi kważi kull ħaġa.' Hija tagħti parir li tużaha bħala relish għal-laħmijiet u sandwiches, iżda l-kok jgħid li jaħdem tajjeb ukoll bħala li jsaħħaħ it-togħma meta sautéing veggies jew tagħmel lott frisk ta 'fries tad-dar. Madankollu, l-użu favorit tagħha għal din ir-relish tal-lumi pikkanti huwa li sserviha bi skutella kbira Thayir Saddam , platt savory jogurt u ross li Lakshmi issejjaħ 'l-ikel ta' kumdità aħħari tagħha. 'Um!
