Li tagħmel lott ta 'cookies huwa proġett tant popolari ta' ħami fid-dar għax huwa relattivament sempliċi b'riskju baxx ta 'falliment, ingredjenti faċli biex issibhom, u premjijiet li jissodisfaw ħafna. Ladarba jkollok numru żgħir ta 'riċetti tal-cookies li tħobb, x'aktarx li terġa' żżurhom darba wara l-oħra għal kollox mill-ħami każwali tat-tmiem il-ġimgħa mat-tfal sa kaxxi tal-cookies tal-vaganzi bla tmiem. Waħda mill-aqwa affarijiet dwar il-cookies tal-ħami hija li hemm cookie hemmhekk li taqbel biss mal-gosti ta 'kulħadd. Ħafna mill-għaġina tal-cookies huma flessibbli biżżejjed biex joħolqu d-deżerta perfetta għalik, f'inqas minn 30 minuta.
Ma 'dak imsemmi, hemm bosta modi kif tista' tispiċċa sabota l-proġett tal-ħami tal-cookies tiegħek. Iddeskrivejna aktar minn tużżana żbalji differenti li kulħadd jagħmel f’xi punt waqt li jsajjar il-cookies, minn metodi ta ’taħlit mhux korretti għal żbalji sempliċi waqt il-ħami. Aħna nindirizzaw il-kejl, il-ħin u t-temperaturi skorretti li jistgħu jirriżultaw fi cookies li mhumiex eżattament dak li kont qed tittama li jkunu.
Flimkien ma 'kull żball komuni, aħna nagħtuk ftit għajnuna biex issolvi l-problemi fit-triq tiegħek permezz tal-problema biex tagħmel l-aħjar cookies possibbli li tista' timmaġina. Fl-ebda ħin, int se tkun qed tagħmel cookies inkredibbli ta 'stil ta' forn li l-ħbieb, il-familja u l-kollegi tiegħek se jħobbu assolutament.
Taħbit taħt il-butir u z-zokkor
Fil-bidu ta 'kważi kull riċetta tal-cookie, l-ewwel pass huwa li l-butir u z-zokkor jiġu krema flimkien sakemm tkun 'ħafifa u fluffy.' Dan jissejjaħ ukoll 'krema' u huwa pass integrali fir-riċetti tal-cookies. L-ewwel minuta jew hekk tal-krema ġġib l-ingredjenti flimkien, magħha tixbaħ ramel imxarrab dens. Wara ftit minuti oħra ta 'swat, x'aktarx tinnota li t-taħlita tal-butir tal-butir isfar tiegħek tibda tiċċara, u tista' ssir kważi bajda. L-ingredjenti se jibdew jespandu, forsi anke jirduppjaw fid-daqs, u l-frizzjoni mis-swat tibda tħallat il-butir u z-zokkor flimkien - għalkemm xorta jista 'jkun xi ftit qamħ skond iz-zokkor li tkun qed tuża. Skond Stella Parks , kok tal-għaġina u awtur ta 'ktieb tat-tisjir f'Serious Eats, ħames minuti ta' krema huma dwar kemm għandek tispara biex tikseb in-nisġa perfetta.
Matul il-proċess tal-krema, jiġru ftit affarijiet importanti. Dak li qed tagħmel essenzjalment huwa li tinkorpora l-arja fil-cookies tiegħek, li jissarraf f'cookies aktar ħfief u fluffier, minflok cookies aktar densi. L-arjazzjoni tippermetti li l-cookies jespandu aħjar fil-forn, u jagħtu lit-trab tal-ħami jew is-soda li tkun użajt triq biex tespandi l-gassijiet tagħhom minflok ma tiddgħajjef. Fl-aħħarnett, l-arja addizzjonali timmultiplika n-numru ta 'cookies li tista' toħroġ minn lott wieħed ta ' għaġina tal-cookie tal-butir . U min verament se jgħid le għal aktar cookies?
Kejl tal-ingredjenti ħażin
Waqt li tkun qed issajjar il-pranzu, tista 'tkun it-tentazzjoni li żżid ftit melħ hawn, u ftit butir żejjed hemmhekk, u tħalli l-kreattività tiegħek tgħaddi mal-progress tal-ikla. Forsi r-riċetta hija aktar bħal linja gwida waqt li tħalli t-togħmiet tiegħek jiggwidaw it-tisjir tiegħek. U għal ħafna platti mdewba, dak huwa mod perfettament aċċettabbli biex issajjar, jekk mhux preferut. Il-ħami min-naħa l-oħra huwa xjenza, u jekk wieħed jassumi li r-riċetta li qed tuża kienet miktuba u ttestjata minn furnar bl-esperjenza, hemm ċans li ssegwiha kemm jista 'jkun mill-qrib. L-użu tal-għodda t-tajba tal-kejl u s-segwitu eżatt tar-riċetta huma l-ewwel passi biex issajjar il-cookies perfetti.
Hemm verament differenza bejn nofs kuċċarina u kuċċarina sħiħa ta 'baking soda? Hemm, u tista 'tagħmel jew tkisser il-cookies taċ-ċikkulata tiegħek. Li tkejjel l-ingredjenti b'mod skorrett x'aktarx jirriżulta f'biskett li mhuwiex dak li kont qed tipprova tagħmel. Qabel ma tibda, ħu ftit ħin biex titgħallem kif taħsad sewwa d-dqiq tiegħek, titgħallem l-użi differenti għal tazzi tal-kejl imxarrba u niexfa , u forsi anke tinvesti fi skala tal-kċina biex tkun żgur li qed tkejjel l-ammont eżatt ta 'ingredjenti kull darba. Ladarba ssir familjari mar-riċetta li qed tuża u jkollok fehim sħiħ ta 'dak li kull ingredjent iġib fuq il-mejda, allura tista' tkun kreattiv bl-ingredjenti u l-kejl tiegħek.
Uża ingredjenti kesħin
Hekk kif qed taqra l-istruzzjonijiet għall-cookies tiegħek, tara nota li tgħid li suppost tuża 'butir bit-temperatura tal-kamra' - iżda l-butir tiegħek għadu jkessaħ fil-friġġ. Issa xiex? Huwa tajjeb li tuża biss l-affarijiet kesħin? X'inhi t-temperatura tal-kamra xorta waħda?
Skond l-pastier u l-awtur tal-ktieb tat-tisjir Claire Saffitz , it-temperatura tal-kamra hija madwar 68-70 ° F. Tinduna li l-butir tiegħek jinsab fil-post ħelu meta tista 'tifrex faċilment jew twaħħal subgħajk fih mingħajr reżistenza. Għadu se jkun iktar frisk mit-temperatura tal-ġisem, allura ma tistennax li fil-fatt ikun sħun jew imdewweb. Il-butir tat-temperatura tal-kamra huwa ideali għall-krema f'riċetta ta 'cookie, għax se jkun aktar faċli biex tiffara, u b'hekk tagħmilha cookie b'konsistenza aħjar b'mod ġenerali. Se jkun ukoll aktar faċli fuq it-taħlita tiegħek, li jkollha tagħmel inqas xogħol biex tkisser il-butir, u tiffranka l-irkaptu u l-mutur milli jaħdmu żżejjed.
Waqt li tkun qed tiġbed il-butir tiegħek mill-friġġ, imxi 'l quddiem u iġbed il-bajd ukoll. It-tneħħija tal-kesħa 'l barra mill-bajd tgħinhom jiġu arjati aktar malajr ukoll, u tagħmilhom aktar faċli biex jitħalltu mal-għaġina. Jekk insejt tiġbed il-butir tiegħek kmieni, ikkunsidra li taqta 'l-butir tiegħek f'biċċiet iżgħar qabel ma tkejjel xi ħaġa oħra biex issaħħan aktar malajr. Jekk int verament niskata, għandna hack għall-butir tat-temperatura tal-kamra .
Mhux tobrox l-iskutella
Safejn aħna kkonċernati, hemm żewġ tipi ta 'furnara fid-dinja. Furnara li jinbaraw l-iskutella, u furnara li le. Li ma tobrox l-iskutella tpoġġi lilek sew fil-kategorija tal-furnar tad-dilettanti, li tista 'tiġi rimedjata faċilment bi swish ta' barraxa tal-iskutella jew spatula tal-gomma, fi ftit punti ewlenin matul il-proċess tat-taħlit. Tipikament, int tobrox l-ingredjenti li jeħlu mal-ġnub u l-qiegħ tal-iskutella wara l-krema, waqt u wara li żżid il-bajd, u darba jew darbtejn waqt li żżid dqiq u ingredjenti likwidi addizzjonali.
Huwa pass sempliċi li jista 'jidher diffiċli. Li tilħaq it-triq kollha sal-qiegħ tal-iskutella tat-taħlit meta tkun mimlija għaġina tal-cookie biex tiżgura li l-aħħar biċċiet ta 'ħafur u żbib huma kompletament inkorporati huwa ftit inkonvenjent. Imma ta 'min meta kull cookie waħda toħroġ b'uniformità impressjonanti. Il-kaptani fi King Arthur Baking Company irrimarka li anke jekk ir-riċetta ma titlobx espliċitament li tobrox l-iskutella 'l isfel, hija l-aħjar prattika li tagħmlu xorta waħda, kemm jekk tkun qed tagħmel cookies, kejk, jew xi għaġina oħra. Jekk le, għandek ir-riskju li jkollok għaġina mħallta b'mod irregolari li tista 'tirriżulta fl-aħħar ftit cookies imsajjar kompletament differenti mill-ewwel cookies mislufa mill-lott. Agħar minn hekk, jista 'jkun li ma jkollhomx biżżejjed ċipep fihom biex saħansitra jiġu kklassifikati bħala cookies taċ-ċikkulata . L-orrur!
Mhux iżżid melħ mal-għaġina tal-cookie tiegħek
Ħafna riċetti tal-ħami jitilfu l-ingredjent wieħed li jista 'verament iġib it-togħmiet u l-ħlewwa kollha flimkien. Mhumiex isfar tal-bajd, ħwawar speċjalizzati, jew saħansitra aktar zokkor. Huwa melħ. Filwaqt li ftit melħ tal-baħar minbarra cookie taċ-ċikkulata tista 'ma tidhirx immedjatament bħala idea aqwa, fil-fatt huwa l-ingredjent sigriet li probabbilment jagħmilha aħjar minn kwalunkwe cookie taċ-ċikkulata li kellek qabel. HuffPost jispjega li l-melħ jagħti spinta lill-korpi tagħna meta niġu għall-ipproċessar tal-ħlewwa taz-zokkor. Mod aktar filosofiku kif tħares lejh hu: qatt ma tapprezza bis-sħiħ il-ħlewwa tal-cookies tiegħek sakemm iżżid ftit melħ mat-taħlita.
Naturalment, mhux neċessarjament trid li l-cookies taz-zokkor tiegħek ikunu mielħa żżejjed. Ftit imur ħafna. Iċ-ċikkulata u l-oġġetti moħmija bit-togħma tal-karamella jagħmlu paletti speċjalment sbieħ għat-tmelliħ. Tista 'tikseb effett ta' cookie immellaħ sabiħ billi tuża ftit butir immellaħ fir-riċetta, iżżid jew iżżid l-ammont ta 'melħ mitlub fir-riċetta, jew tbexxex ftit melħ tal-baħar fuq il-cookies tiegħek eżatt qabel il-ħami.
Mhux inforra l-baking sheet b'karta parċmina
Jekk qatt kellek il-cookies jeħlu ma 'baking sheet, biex tfarrak biss meta tipprova toħroġhom, probabbilment diġà tifhem għaliex il-karta tal-parċmina hija neċessità meta taħmi l-cookies. Imma li tipprovdi wiċċ li ma jeħelx biex il-cookies tiegħek isiru huwa verament wieħed biss mill-benefiċċji li tuża karta parċmina. Filwaqt li l-fojl tal-aluminju jiggarantixxi li l-cookies tiegħek ma jeħlux mat-trej, hemm ċans li xorta jkollok titqaxxar frak tal-fojl minn wara l-cookies tiegħek jew tirriskja li tiekol fojl. Il-cookies huma ferm inqas probabbli li jeħlu mal-karta parċmina (biss tħawwadhiex mal-karta tax-xama ' ) li huwa miksi ħafif bis-silikon.
Il-karta tal-parċmina tipprovdi wkoll saff irqiq ta 'insulazzjoni biex tgħin tqassam b'mod uniformi s-sħana mill-pan meta tkun qed taħmi, u tagħmel il-qigħan tal-cookies li huma kannella sabiħ dehbi minflok imsajra żżejjed. Uża karta parċmina ħafna drabi tista 'tagħmel it-tindif aktar faċli, billi sempliċement titfa' l-karta u tħalli l-pjanċa tal-folja tiegħek nadifa daqs meta bdejt. Għall-għaġina tal-cookie roll-out, ikkunsidra li ddawwar l-għaġina fuq karta parċmina dqiq ħafifa minflok il-countertop. L-għaġina hija inqas probabbli li teħel mal-karta, u tista 'faċilment titneħħa jew tiġi ttrasportata fuq il-karta għat-trej tal-ħami. Madankollu m'għandekx għalfejn tieqaf fil-cookies - il-karta parċmina tista 'tintuża biex infurrat il-kejkijiet tal-kejkijiet u folji separati tal-għaġina li ma tridx twaħħal flimkien.
Bl-użu ta ’baking sheet skur li ma jwaħħalx
Jemmnu jew le, mhux il-folji kollha tal-ħami huma maħluqa ugwali. Bl-istess mod li l-platti tal-ħġieġ jaħmu b'mod differenti minn platti tal-metall, kollox jiddependi fuq kif id-dixx imexxi s-sħana. Pereżempju, probabilment innutajt fuq wara ta 'tiegħek taħlita brownie favorita li jgħid xi ħaġa fuq il-linji ta ',' Jekk tuża pan skur jew nonstick, qassar il-ħin tal-forn bi 3 minuti '. Dan għaliex twaġen skuri jassorbu aktar hea sajjar aktar malajr minn twaġen eħfef. Huwa l-istess prinċipju li japplika biex tilbes kuluri eħfef fis-sajf biex tibqa 'aktar friska, u għaliex ħafna binjiet kbar għandhom soqfa bojod biex jirriflettu s-sħana minflok ma jassorbuha. Meta tuża folja tal-ħami nonstick skura, għandek ir-riskju li taħraq il-cookies tiegħek billi tissaħħanhom iżżejjed jew tixwit in-naħa t'isfel tal-cookie qabel ma l-bqija tal-cookie kellha biżżejjed ħin biex taħmi.
l-aħjar ħaġa fil-flieles fil a
Jekk kull ma għandek hija folja tal-cookie skura li ma twaħħalx, hemm ftit affarijiet li tista 'tagħmel biex issolvi l-problemi tal-proċess tal-ħami. Togħma tad-Dar jirrakkomanda l-ħami tal-cookies tiegħek fuq tapit tal-ħami tas-silikon jekk tuża pan skur biex tgħin tiżola u tqassam is-sħana. Aħna ma nirrakkomandawx li ddawwar it-temperatura tal-forn tiegħek 'l isfel, għax dan jaffettwa ż-żieda ġenerali tal-cookies tiegħek. Minflok, jekk l-element tat-tisħin tiegħek qiegħed fil-qiegħ tal-forn, ipprova tpoġġi l-cookies fuq xtilliera ogħla biex tippromwovi tisjir aktar uniformi kemm minn fuq kif ukoll minn isfel.
Ma tfaddalx mix-ins għall-aħħar
Int użajt butir bit-temperatura tal-kamra. Int kremejt il-butir u z-zokkor flimkien sakemm ikun ħafif u fluffy. Qaxxar l-iskutella ħames darbiet waqt li tħallat l-ingredjenti. Anke allura, jekk għamilt kollox sew waqt il-proċess tat-taħlit tal-cookies, għad hemm ċans li l-għaġina tal-cookie fit-triq kollha tal-qiegħ tal-iskutella ma jkollhiex l-istess ammont ta 'taħlitiet bħall-għaġina fil-bqija tal-iskutella. Bħala l-wizards tal-kċina fuq Cook's Illustrated irrimarka, huwa diżgwid komuni li tiskopri li l-cookies imnaddfa lejn l-aħħar huma mimlija taħlit bħal dawk mill-ewwel lott. U dak hu tajjeb għax jekk issegwi dan il-pass wieħed sempliċi, tkun lest li tagħmel dawk l-aħħar ftit sassli tal-cookies eżattament aqwa daqs l-ewwel ftit.
Is-sigriet? Żomm numru żgħir ta 'taħlitiet fil-ġenb, allura meta inevitabbilment tasal fil-qiegħ tal-iskutella, tista' ssaħħaħ l-għaġina li fadal. Jekk l-għaġina tiegħek maġikament ħarġet perfettament, tħossok liberu għal ħafna fuq il-biċċiet żejda bħala snack, jew stud il-parti ta 'fuq tal-cookies għal ftit tjubija żejda.
Ħobż żejjed tal-cookies
Kulħadd għandu opinjoni dwar dak li jagħmel il-cookie perfetta . Xi nies ma jistgħux jirreżistu cookies iqarmeċ bi ftit, filwaqt li oħrajn jinsistu li cookie gooey u chewy hija l-epitome ta 'dak cookie għandu jkun. Kultant ir-riċetta għandha ħafna x'taqsam mar-riżultat tal-cookies. Il-cookies tal-ħobż qasir għandhom it-tendenza li jkunu iktar iqarmeċ, filwaqt li l-cookies taż-żbib tal-ħafur għandhom it-tendenza li jdgħajfu aktar artab u tomgħod. Għal ħafna cookies, madankollu, il-ħin tal-forn għandu ħafna x'jaqsam man-nisġa finali tal-cookie.
Tinduna li bosta riċetti għandhom it-tendenza li jkollhom temperatura speċifika tal-ħami, u mbagħad firxa ta 'ħin għandhom ikunu moħmija fih. Ħajja tan-Nofsinhar jagħti parir li fil-biċċa l-kbira tal-kaxxi tal-cookies - ċippa taċ-ċikkulata xorta waħda - il-cookies huma kannella dehbi fuq it-truf, iżda xorta artab fin-nofs madwar il-marka ta '10 minuti. F’dan il-punt fil-proċess tat-tisjir, tista ’jew toħroġ il-cookies mill-forn u tħallihom jispiċċaw isajru fuq il-baking sheet jaħraq, jew tħallihom fil-forn għal ftit minuti oħra sakemm ikunu crisp kif tixtieq.
Il-cookies kollha huma relattivament rotob immedjatament wara l-ħami, imma ladarba jitkessħu kompletament tara kemm huma iqarmeċ irnexxielhom jidħlu fil-forn. B'dan f'moħħha, jekk il-cookies tiegħek joħorġu ftit iktar tqarmeċ milli tixtieq, ipprova ħamihom għal ftit minuti inqas biex tikseb in-nisġa perfetta.
Cookies tal-iffullar fuq il-baking sheet
Jista 'jkun li jkollok it-tentazzjoni li tpoġġi kemm jista' jkun boċċi ta 'għaġina tal-cookie fuq baking sheet fi sforz biex iġġib kemm jista' jkun cookies friski fuq il-mejda kemm jista 'jkun malajr. Ma nistgħux tort għal dak. Imma agħmel favur lilek innifsek u kun żgur li l-cookies tiegħek huma spazjati minn xulxin. Tluq mill-kamra bejn il-cookies tiegħek għandu ftit benefiċċji. Ħafna mill-cookies jinfirxu sa ċertu punt waqt il-ħami. Li tħalli mill-inqas żewġ pulzieri ta 'spazju bejn kull cookie jiżgura li meta l-cookies jinfirxu, dawn ma jiġux f'xulxin. Naturalment, il-cookies li jinfexxew f’xulxin waqt li jkunu qed isajru xorta għandhom togħma pjuttost kbira, imma mhumiex daqstant attraenti li tħares lejhom. Jekk wieħed jew tnejn jirnexxilhom jinfirxu f'xulxin, nirrakkomandaw li tiekolhom biex teqred l-evidenza.
Barra minn hekk, li tħalli spazju bejn il-cookies jippermetti s-sħana tqassam indaqs madwar kull waħda mill-cookies għal ħami uniformi. Jekk m'intix ċert dwar l-ispazjar tiegħek, fittex karta parċmina bħal Reynold's Parchment Paper Roll ma 'SmartGrid li għandha gradilja stampata direttament fuq il-karta. Meta wasal iż-żmien li tneħħi l-cookies mill-baking sheet, ikun faċli li tasal għal kull cookie mingħajr ma tfarrak il-cookies li jmissu magħhom.
Mhux ħami cookies fit-temperatura t-tajba
Jista 'jidher żball ta' ħami innokwa li jsir, iżda l-ħami f'temperatura aktar baxxa milli titlob ir-riċetta jista 'jwassal għal varjetà ta' kwistjonijiet, skond Livestrong.com . Ħafna mill-cookies huma ħmira bi trab tal-ħami jew baking soda, li jiġi attivat meta jisħon. Aktar ma l-ħmira tissaħħan iktar malajr, iktar ikun tajjeb li l-cookies tiegħek ikollhom lok. F'temperatura aktar baxxa, il-cookies tiegħek jistgħu ma jogħlewx b'mod xieraq jew jistgħu jogħlew u mbagħad jaqgħu wara l-ħami. Barra minn hekk, il-cookies tal-ħami f'temperatura aktar baxxa jistgħu jagħtu cookies eħfef, jew nixxfu l-cookies tiegħek billi tieħu aktar żmien biex issajjarhom.
Ħafna nies ma jwaqqfux l-ifran tagħhom intenzjonalment baxxi wisq, imma jista 'ma jkunx ċar f'liema temperatura qiegħed fil-fatt isajjar il-forn tiegħek. L-aħjar mod biex tiġġudika t-temperatura tal-forn huwa li tpoġġi termometru tal-forn affidabbli ġewwa l-forn f'post li tista 'taqra faċilment meta tiftaħ il-bieb jew mit-tieqa tal-bieba tal-forn. Jista 'jkun hemm ukoll hot spots u coolers spots fil-forn tiegħek, li int issir aktar familjari magħhom hekk kif issajjar.
Cookies li ma jdurux waqt il-ħami
Jekk tagħmel ħafna ħami probabilment innutajt liema ġnub jew kantunieri tal-forn tiegħek huma iktar sħan minn oħrajn. Jidher l-iktar meta taħmi kejk tal-folja, jew folja tal-cookies, u naħa waħda tat-trej issir iktar skura qabel in-naħa l-oħra. Hemm ukoll differenza ta 'sħana vertikali bejn l-ixkafef tal-qiegħ u ta' fuq skont fejn ikun is-sors tas-sħana fil-forn. Ħafna fran m'għandhomx sħana perfettament uniformi, allura ma tkunx diżappuntat wisq jekk issib li l-forn tiegħek għandu hot spot. Barra minn hekk, kull forn huwa differenti, allura hot spots se jseħħu f'postijiet differenti f'kull post ġdid li taħmi.
L-aħjar mod biex tfixkel it-tisħin irregolari huwa li sempliċement dawwar it-trej tal-folja tiegħek waqt il-ħami. Madwar nofs il-ħami, dawwar it-trej tal-folja 180 grad. Jekk qed taħmi folja waħda biss, poġġi t-trej fuq ix-xkaffa ċentrali tal-forn. Jekk tkun qed taħmi diversi folji, ikollok it-tixrid tas-sħana l-iktar ideali billi mhux biss iddawwar it-trej tal-folja 180 grad imma wkoll iċċaqlaq it-trej tal-qiegħ għall-ixkaffa ta ’fuq u t-trej ta’ fuq għar-rack tal-qiegħ.
Ma tkessaħx cookies kompletament fuq xtilliera li tkessaħ
Nafu kemm hu diffiċli li tħalli l-cookies jibred meta jkunu għadhom kemm ħarġu mill-forn. Huma tant riħa tajba u kważi tista 'togħma l-qoxra sħuna tal-butir. Apparti mit-theddida ta 'ħruq ħalqek, aħna nissuġġerixxu li tħalli l-cookies jibred għal ħames sa 10 minuti qabel ma tħaffer għal immaniġġjar faċli. Xtilliera li tkessaħ hija ideali hawn għal raġuni importanti ħafna. Il-cookies li jkessħu fuq xtilliera jippermettu aktar fluss ta ’arja madwar il-cookies u jibredhom aktar malajr (permezz ta’ Djar u Ġonna Aħjar ). Cookies li jitħallew fuq folja tal-cookie sħuna se jkomplu jsajru għal diversi minuti anke wara li joħorġu mill-forn. Jekk għamilt il-cookies tiegħek fuq biċċa karta parċmina, huwa faċli li tiġbor il-karta minn naħa qasira tat-trej u sempliċement tiżżerżaq il-folja kollha fuq l-ixkaffa tat-tkessiħ tiegħek. Jekk m'għandekx xtilliera għat-tkessiħ, ikkunsidra li tieħu l-cookies tiegħek mill-forn minuta jew hekk qabel biex tispiċċa t-tisjir fuq it-trej tal-hot sheet, jew tista 'sempliċement tiżżerżaq il-cookies fuq il-parċmina tagħhom direttament fuq bord tat-tqattigħ jew countertop.
Bl-użu ta 'baking sheet li tkun għadha sħuna
Matul il-vaganzi, ħafna nies isibu ruħhom iħawwdu cookies għal kaxxi tar-rigali, gruppi tax-xogħol, u laqgħat tal-familja. Żminijiet bħal dawn jistgħu jħalluk b'aktar għaġina tal-cookie milli folji tal-cookies, li jduru kontinwament folji 'l ġewwa u' l barra mill-forn f'lottijiet kbar fi sforz biex il-cookies kollha jinħmew malajr kemm jista 'jkun. Anki jekk għandek ħafna ħami x'tagħmel, għandek taħsibha darbtejn qabel ma tqiegħed għaġina friska tal-cookie fuq tilar tal-hot sheet.
Meta terġa tuża mill-ġdid trej hot sheet, il-cookies jibdew jiddewbu qabel ma jkollhom iċ-ċans li jogħlew. Dan jagħmel għall-cookies li jaħmu aktar ċatti u jinfirxu aktar mill-istess cookies moħmija fuq cookie cookie sheet. It-testers fi Cook's Illustrated poġġi t-test folji tal-cookie friski, sħan u sħan u ddeterminat għat-tajjeb li l-aħjar cookies jinħmew fuq folji tal-cookie friski u jmorru għall-agħar progressivament bi trejs aktar sħan u sħan. Jekk ma tantx għandek il-cookie trejs u l-ħin, għallinqas ħalli t-trejs tiegħek jibred għal ħames minuti qabel ma toħroġhom lura fil-forn b'aktar cookies.
Ma tkessaħx ċerti tipi ta 'għaġina tal-cookie
Mhux l-għaġina kollha tal-cookies huma maħluqa ugwali. Filwaqt li xi għaġina tal-cookies hija maħsuba biex tinqata 'barra mill-iskutella direttament fuq trej tal-ħami u tintbagħat dritt il-forn, oħrajn għandhom bżonn ħin biex jibred qabel ma jsajru. Meta niddeċiedu jekk nibdux jew nagħmlux l-għaġina tal-cookie tagħna, aħna ħadna parir mingħand ir-reġina tal-ħami oriġinali, Martha Stewart . Il-cookies irrumblati u maqtugħa għandhom assolutament ikunu mkessħa qabel il-ħami. Hemm ħafna raġunament xjentifiku wara għaliex it-tkessiħ ta ’dawn it-tipi ta’ cookies jagħmel prodott finali aħjar, iżda jonqos għal iktar tisħiħ uniformi waqt il-ħami u inqas tixrid, li huwa l-akbar għadu tal-cookies tal-qtugħ. Meta tkessaħ dawn it-tipi ta 'għaġina tal-gallettini, għandek tkessaħhom għal mill-inqas 30 minuta u sa 24 siegħa qabel il-ħami.
Naturalment, mhux l-għaġina kollha tal-cookies għandha tkun jew trid tkun imkessħa. Cookies tat-tuille irqaq u iqarmeċ huma maħsuba biex jinfirxu waqt li jkunu qed jaħmu, u cookies densi bħall-cookies tal-butir tal-karawett ma jibbenefikawx milli jassorbu aktar umdità fil-friġġ. Jekk int kurjuż jekk tkessaħx l-għaġina tal-cookies favorita tiegħek, ikkunsidra jekk tixtieqx li l-cookies jinfirxu inqas u kannella aktar - f'liema każ għandek tipprovaha. Jekk qed tfittex aktar tixrid u kulur tad-deheb eħfef, għaġina friska jew f'temperatura tal-kamra hija probabbilment l-aħjar mod biex tmur.
