Ritratt: Getty Images
Il-laħam ibbażat fuq il-pjanti ħa daqqa ta' ħarta lid-dinja tal-ikel tajjeb għas-saħħa. Dak li darba kienet kategorija riservata għal zalzett ibbażat fuq is-sojja tal-gomma u nuggets tat-tiġieġ foloz li tomgħod issa hija kategorija li toffri xi ikel b'togħma pjuttost impressjonanti.
Iżda, huwa laħam ibbażat fuq il-pjanti bnin, jew huwa sempliċement xejra tal-ikel li ħsejjes b'saħħithom iżda, fir-realtà, mhux qed tibbenefika ġenwinament għas-saħħa ġenerali tagħna?
richard u maurice mcdonald
X'inhu Laħam Ibbażat fuq Pjanti?
Prodotti tal-laħam, bħaċ-ċanga, il-bejken u z-zalzett, ġejjin minn sorsi tal-annimali, bħall-majjal (majjal), baqar (ċanga) u tiġieġ. Laħam ibbażat fuq il-pjanti, min-naħa l-oħra, jista’ jidher u jħobb bħal laħmijiet favoriti tiegħek, iżda huwa magħmul minn varjetà ta’ ingredjenti mingħajr laħam, bħal sojja, piżelli, glutina tal-qamħ, legumi jew saħansitra frott tal-ġakk . Barra minn hekk, il-laħam ibbażat fuq il-pjanti jista’ jinkludi melħ miżjud, kuluri artifiċjali, togħmiet u għajnuniet għall-ipproċessar biex jiġġeneraw appell sensorju ‘bħal laħam’, skont artikolu tal-2021 ippubblikat f’ Nutrijenti . Allura, bacon ibbażat fuq il-pjanti , pulpetti u laħam ieħor ibbażat fuq il-pjanti jagħtuk togħma, tessut u dehra simili bħall-verżjoni tal-laħam tradizzjonali, iżda mingħajr ebda kontenut ta 'prodott mill-annimali.
Filwaqt li a persentaġġ kbir ta’ nies jagħżlu li jieklu laħam ibbażat fuq il-pjanti għall-benessri tal-annimali jew raġunijiet ambjentali, ħafna nies jagħżlu dawn is-sorsi ta 'proteini għaliex jemmnu li huwa aktar b'saħħtu milli jieklu biċċa tiġieġ, steak jew laħam ieħor. Irrispettivament mill-motivazzjoni ta 'persuna li tiekol dawn l-alternattivi tal-laħam, huwa ċar li din ix-xejra m'hijiex se tispiċċa malajr, peress li s-swieq tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti esperjenzaw tkabbir sostanzjali.
Jekk ġejt avżat biex tillimita l-konsum tiegħek ta’ laħam ipproċessat, laħam aħmar jew kwalunkwe prodott ibbażat fuq l-annimali, il-laħam ibbażat fuq il-pjanti jidher li huwa soluzzjoni naturali li tippermetti lin-nies igawdu l-ikel favorit tagħhom filwaqt li jikkonformaw mar-rakkomandazzjonijiet tas-saħħa tagħhom. Madankollu, skont xi esperti, li tistrieħ fuq bacon, zalzett u alternattivi oħra tal-laħam ipproċessat ħafna jistgħu jkunu tajbin wisq biex ikunu minnu u tista’ ma tkunx is-soluzzjoni tas-saħħa li ilna nixxenqu.
Benefiċċji għas-Saħħa ta 'Tieklu Proteini Ibbażati fuq Pjanti
Laħam dgħif jista 'jkun parti b'saħħitha ta' dieta ġenerali. U skond il- Linji Gwida tad-dieta għall-Amerikani , adulti li jsegwu dieta ta '2,000 kaloriji għandhom jimmiraw għal 26 uqija ekwivalenti ta' dan il-grupp ta 'ikel (laħam, tjur, bajd) kull ġimgħa jekk ma jkunux qed isegwu dieta veġetarjana jew vegan. Filwaqt li tiekol l-ammonti rakkomandati ta’ laħam jista’ jgħin lin-nies jevitaw nuqqasijiet nutrittivi u jalimentaw il-ġisem tagħhom b’proteina bijodisponibbli, li jiekol iżżejjed laħam fuq bażi konsistenti jista’ jistabbilixxi persuna biex tiżviluppa ċertu mard kroniku, inkluż mard kardjovaskulari u dijabete tat-tip 2, skont artiklu tal-2018. ippubblikata fil- Reviżjoni Xjentifika u Teknika .
Dejta ppubblikata fl-2018 fi Nutrizzjoni tas-Saħħa Pubblika juri benefiċċji potenzjali biex tiekol inqas laħam u tibdilha b’sorsi sempliċi ta’ proteini bbażati fuq il-pjanti, bħal legumi u tofu, b’evidenza li tindika li dan l-att sempliċi jista’ jnaqqas ir-riskju ta’ persuna li tiżviluppa mard kardjovaskulari, dijabete u ċerti kanċers. U għalkemm, b'mod intuwittiv, jidher li tiekol prodotti tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti joffri l-istess benefiċċji meta jissostitwixxu prodotti tal-laħam, xi dejta tissuġġerixxi li dan mhux dejjem ikun il-każ.
Huma B'saħħithom il-Prodotti tal-Laħam Ibbażati fuq il-Pjanti?
M'hemm xejn bħal gdim f'sandwich BLT magħmul frisk jew hot dog mmerraq waqt cookout tas-sajf. Imma peress li tiekol wisq laħam, speċjalment laħam ipproċessat, hija marbuta ma 'riżultati ta' saħħa mhux savorosi, jagħmel sens għaliex in-nies jistgħu jkunu jridu jsibu ikel alternattiv li jista 'jipprovdilhom l-istess sodisfazzjon li jieklu dan l-ikel klassiku mingħajr ir-riskji.
Minħabba dan, inħolqu bacon, zalzett, hamburgers, hot dogs, pulpetti u għadd kbir ta 'favoriti oħra bbażati fuq il-laħam magħmula f'forma bbażata fuq il-pjanti. U minħabba li t-terminu 'bbażat fuq il-pjanti' huwa inkluż f'dawn l-oġġetti, ħafna nies jassumu li huma għażliet tajbin għas-saħħa, b'xi esperti jgħidu li dikjarazzjonijiet dwar il-benessri tal-annimali huma interpretati bħala li jsostnu s-saħħa .
Skont studju ppubblikat fl-2021 fi Nutrijenti , qabel ma l-alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti kienu disponibbli, dawk li għażlu li jieklu inqas laħam u jagħżlu aktar għażliet ta 'proteini bbażati fuq il-pjanti kienu bbażaw fuq ikel b'ingredjent wieħed bħal tofu, għads u ġewż, u l-platti li rriżultaw ippreparati saru b'żejt minimu u melħ. B'kuntrast, iz-zalzett, il-burgers u n-nuggets ibbażati fuq il-pjanti huma aktar frekwenti moqlija, magħmulin bil-melħ u 'ingredjenti tal-mili' li ma joffrux benefiċċju nutrittiv u ħafna drabi jiġu kkunsmati b'ġnub u kondimenti b'livell baxx ta' nutrijenti. Dejta mill-artiklu turi li l-inklużjoni regolari ta 'dawn il-laħmijiet ibbażati fuq il-pjanti ultra-proċessati tista' potenzjalment twassal għal konsum ogħla ta 'kaloriji, xaħam u melħ.
Fil-fatt, skont ir-riżultati tal-istudju tal-2021 li qabbel il-konsum ta’ nutrijenti ta’ dawk li segwew dieta tradizzjonali omnivore (li jieklu l-laħam), dieti flexitarian/veġetarjani li jinkludu proteini tradizzjonali bbażati fuq il-pjanti bħall-fażola u l-ġewż, u dieti flexitarian/veġetarjani li jinkludu alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti bħall-bejken mingħajr laħam, ir-riċerkaturi sabu differenzi sinifikanti fost dawk li inkludew dawn l-oġġetti tal-laħam ġodda bbażati fuq il-pjanti.
Speċifikament, sabu li dawk li kkunsmaw laħam ibbażat fuq il-pjanti waqgħu taħt ir-rekwiżiti ta 'kuljum għall-kalċju, potassju, manjeżju, żingu u vitamina B12. Barra minn hekk, dawk li jieklu dan l-ikel qabżu l-valuri ta’ referenza għaz-zokkor, xaħam saturat u zokkor. Dan il-grupp kien jikkonsma aktar fibra minn dawk li jieklu l-laħam.
B'differenza minn dawk li segwew dieta li tissostitwixxi l-laħam b'laħmijiet ibbażati fuq il-pjanti, dawk li ħadu post il-laħam b'sorsi ta 'proteini bbażati fuq il-pjanti bħall-fażola, legumi u ġewż issodisfaw ir-rekwiżiti kollha ta' mikronutrijenti ta 'kuljum.
Għalhekk, filwaqt li l-konsum tal-proteini kien simili fost il-gruppi kollha tad-dieta, il-konsum ta 'nutrijenti oħra varja, u r-riżultati fl-aħħar mill-aħħar ma wrewx li dawk li għażlu laħam ibbażat fuq il-pjanti raw vantaġġ kbir għas-saħħa.
Għalkemm hemm benefiċċji magħrufa għas-saħħa mit-tnaqqis tal-konsum tal-laħam u l-ikel ta’ aktar proteini bbażati fuq il-pjanti, f’dan il-punt, mhux magħruf jekk dawn il-benefiċċji jgħaddux. meta n-nies jagħżlu alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti .
is-subway għandu soppa
Ħafna prodotti tal-laħam ġodda bbażati fuq il-pjanti huma simili f'kaloriji u proteini għal sorsi ta 'proteini bbażati fuq l-annimali. Madankollu, jistgħu potenzjalment ikunu aktar baxxi fil-kalċju, potassju, manjeżju, żingu u vitamina B12 filwaqt li jkunu ogħla fis-sodju u xaħam wara li jkunu ppreparati, li jagħmlu dan l-ikel mhux dejjem alternattiva aktar b'saħħitha fit-tul. Jekk abitwalment ikkunsmat, tiddependi fuq dan l-ikel jista ' joħolqu nuqqasijiet ta’ nutrizzjoni għall-konsumaturi .
Jekk tgawdi alternattivi tal-laħam ibbażati fuq il-pjanti u trid tkompli tinkludihom fid-dieta tiegħek, hawn xi suġġerimenti li għandek tikkunsidra:
- Igawdu laħam ibbażat fuq il-pjanti bħala parti minn dieta bilanċjata li tinkludi sorsi oħra ta 'proteini, bħal legumi, ġewż u żrieragħ.
- Ikkunsidra supplimentazzjoni ta 'nutrijenti ewlenin, bħall-vitamina B12, jekk qed tevita sorsi oħra ta' proteini.
- Agħżel għażliet ta 'laħam ibbażati fuq il-pjanti li huma baxxi f'xaħam saturat u sodju.
- Kul laħam ibbażat fuq il-pjanti ma 'ikel u xorb b'saħħithom, bħal ħbub sħaħ u ħxejjex.
Laħam ibbażat fuq il-pjanti tista’ tkun parti b’saħħitha minn dieta bilanċjata jekk tgawdihom bil-mod it-tajjeb. Il-konsum tal-laħam ibbażat fuq il-pjanti bil-moderazzjoni flimkien ma 'frott, ħaxix u ikel ieħor b'ħafna nutrijenti jista' jsostni b'mod profond is-saħħa tiegħek. Imma li tiekol biss bacon, zalzett u hot dogs ibbażati fuq il-pjanti bħala s-sors tal-proteina tiegħek u tevita għażliet bħal legumi, żrieragħ, ġewż u żrieragħ sħaħ mhijiex triq li tappoġġja r-riżultati tas-saħħa li trid tara.
