Kif Tagħmel Burger Perfett ta 'Ħames Guys

Int taħseb li tagħmel koper ta 'hames burger ta' Five Guys ikun pjuttost faċli; huwa biss laħam u bun. Imma naturalment hemm xi ftit iktar minnha sempliċement billi titfa 'ftit ċanga fuq wiċċ jaħraq. Five Guys juża prodotti speċifiċi ħafna biex jikseb dik it-togħma eżattament sewwa. Sorprendentement, ħafna minn dak li jmur ġo burger tal-Five Guys jista 'jinstab faċilment. Jekk tuża l-għalf it-tajjeb, u ssegwi l-formula, tkun qed tagħmel burgers eżatt bħalma jagħmlu f'Ħames Guys.

Nota: riċetta kondensata fl-aħħar għal dawk li ma jħobbux jaqraw.

Ejja naslu għat-tisjir!

X'għandek bżonn għall-burgers? Għandek bżonn laħam. Ħallat porzjonijiet indaqs 80/20 chuck ma '90/10 flett. Int ser ikollok bżonn ukoll pasti taż-żerriegħa tal-ġulġlien, ġobon Kraft American stil deli, ketchup, mustarda, zalza sħuna, u mayonnaise. Għat-tagħmir, ikollok bżonn żewġ żoni tat-tisjir, karta tal-parċmina nonstick, cookie sheet, skala tal-ikel, u fojl tal-aluminju. (Lista sħiħa ta 'ingredjenti tinsab fl-aħħar bir-riċetta.)

Ġib il-laħam it-tajjeb

Iċ-ċanga Five Guys tuża fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tagħha tiġi minn Schweid u Sons , u jekk tgħix fl-inħawi t-tajba, tista 'tkun kapaċi tixtri ftit isfel fil-maħżen tal-merċa. Five Guys juża taħlita ta ' chuck u flett , u l-ebda wieħed mir-ristoranti tiegħu m'għandu friżers fuq il-post, allura biex tikseb il-burger perfett tal-Five Guys, ixtri l-laħam frisk tiegħek u friġġu biss.

Schweid and Sons ma jbiegħx taħlita dritta ta 'flokk / flett, allura jkollna niffalsaw dik il-parti. Alton Brown jaqsam it-taħlita tiegħu ta 'flokk / flett 50/50, u jekk hija tajba biżżejjed għal Alton, hija tajba biżżejjed għalija.

Five Guys ma jżid xejn mal-laħam; l-ebda melħ, l-ebda bżar, l-ebda trab tal-basal - xejn. Huwa biss laħam u bun. Fir-rigward tal-ispeċifiċitajiet, Five Guys jgħidulek li l-laħam huwa 'darbtejn mitħun.' Jekk tmur lejn il-maħżen tal-merċa lokali tiegħek u titlob lill-biċċier għal xi laħam 'darbtejn mitħun', hu jidħaq ftit u jindika l-laħam bilqiegħda fix-xtilliera. Il-laħam kollu tal-merċa huwa mitħun darbtejn: darba fil-faċilità tal-ippakkjar u darba maħżuna. Allura huwa biss l-istess laħam li tixtri għal-lejl tal-laħam tal-laħam.

Agħmel 'pulpetti'

Five Guys jirrollja l-laħam Blalen ta ’3.3-uqija - jekk għandek skala, tista 'tikseb dan pjuttost preċiż - u mbagħad tfarrakhom. Iva, smash. Jekk għandek pressa tal-hamburger, tista 'tuża dak, imma verament, kwalunkwe wiċċ ċatt jagħmel ix-xogħol. Li tagħfas il-burger id-dar mingħajr pressa tal-burger jew xi tip ta 'piż hija bil-bosta l-iktar ħaġa diffiċli biex timitaha. Ħames Guys famużament jimtlew il-burgers tiegħu b'erba ', iżda mhumiex ippressati erba' kull darba. Pjuttost, huma agħfas individwalment imbagħad f'munzelli. L-istivar ta 'erba' blalen tal-burger fuq xulxin u l-pressjoni 'l isfel huwa diżastru li qed jistenna li jiġri. Mela kun żgur li qed tfarrak ballun burger wieħed kull darba. Fir-rigward ta 'metodu ta' trick mingħajr pressa tqila, aħna nużaw Five Guys bħala ispirazzjoni għall-falsifikazzjoni tagħna.

Smash 'em up

Il-countertops tat-tisjir kollha f'Ħames Guys huma l-istainless steel ; Qed naħseb li l-kċina tiegħek mhix hekk. Dak hu tajjeb, nistgħu nqarrqu ftit. Il-vantaġġ ta 'l-istainless steel huwa li huwa naturalment cooler minn countertop regolari. Meta tkun qed taħsel il-laħam, li awtomatikament jeżerċita s-sħana mill-frizzjoni, trid li l-post fejn il-laħam ikun qed jiġi ppressat ikun kemmxejn iktar frisk mill-countertop tas-soltu tiegħek. Biex tgħin il-proċess, ħu cookie sheet u armih fil-friġġ għal ftit minuti. M’għandux għalfejn ikun iffriżat, ftit kemmxejn iktar frisk mit-temperatura tal-kamra. Poġġi l-blalen tal-burger fuq il-folja, aqbad borma ta 'l-istainless steel ta' 10 pulzieri, u agħfas. Iktar ma jkun żgħir l-istainless steel mock presser, iktar ikun kbir il-patty li tifrex. Wara xi prova u żball, sibt li pan ta '16-il pulzier ma pprovdiex il-forza biex il-burgers ikunu kbar daqs il-Five Guys. Dan jgħin lill-burgers ippressati jibqgħu flimkien - ara, m'hemmx bżonn ta 'burger press!

Tista 'tipprova l-istampa u l-ispin, li huwa eżattament dak li tinstema', billi tagħfas u ddawwar il-borma ftit. Jekk ikollok pressjoni irregolari, tispiċċa b'xi burgers li jidhru funky. Ftakar biss, ħudhom waħda waħda. Anke jekk tipprova tfarrak tnejn, tispiċċa bi burgers strambi. M'intix qed tfittex ċatt bħala pancake hawn, iżda d-daqs u l-ebusija jvarjaw minn maħżen għal maħżen, u anke minn burger presser għal burger presser.

Smack it up, flip it, togħrok isfel

Li jmiss huwa proċess f'żewġ stadji; Five Guys jibdew il-burgers u il-pasti fl-istess ħin, iżda fuq gradilji differenti. Ovvjament dawn jinsabu f'żewġ temperaturi differenti. Il-pasti huma mhux miksija bil-butir jew bil-mayonnaise, iżda għandhom aktar togħma tal-bajd mill-medja taż-żerriegħa tal-ġulġlien. B'żewġ għajnejn għaddejjin fuq il-fuklar tiegħek, issettja wieħed għal madwar ftit inqas minn medju (3.5 sa 5 jekk il-fuklar tiegħek juża skala ta '10 punti) u wieħed sa madwar medju-għoli (madwar 6.5 fuq il-fuklar tiegħi). L-iktar waħda kiesħa hija għall-pasti, l-iktar sħuna għall-burgers. Ma tridx li l-ilma jiżfen mit-taġen bħallikieku huwa MC Hammer, kemmxejn jaħraq biżżejjed biex jagħtih ħjata soda.

Jekk tassew tinsisti fuq li toast il-pasti biss f'tostaster, trid timmira għal ħobż mixwi ħafif u tuża l-issettjar tal-bagel sabiex ma toastx il-parti ta 'fuq u ta' isfel tal-bun. Tista 'tagħmel dan, imma tgħix biss bil-mistħija li qed tqarraq.

Poġġi tnejn mill-burgers 'l isfel fuq il-hot pan / top flat. Five Guys ma jmisshomx għal madwar 30 sekonda. Wara dan, ħaffer - ġeneralment ikunu mwaħħlin mal-gradilja - u aqlebhom. Imbagħad iċċattja d-dawl tax-xemx barra minnhom. Five Guys juża pressa tqila, imma bħal dejjem tista 'twettaqha bi spatula billi tippressa' l barra lejn it-truf min-nofs biex tikseb dik is-sucker ċatta. Jekk m'għandekx stampa tqila, ma jkollokx il-burgers tiegħek wiesgħa daqs Five Guys. Dik mhix neċessarjament ħaġa ħażina, imma tiskantax jekk tidher daqsxejn min-naħa l-iżgħar.

Hemm skola ta 'ħsieb li tgħid li l-pressjoni ta' burger 'l isfel hija simili għal li tħalli qtates li jżommu f'wiċċ l-ilma f'kaxxa fuq xmara. Imma jekk int agħmilha bil-mod it-tajjeb , fil-fatt int tagħmel il-burger imlaħħam u aktar togħma. Five Guys twittihom imma b’mod speċifiku ħafna: il-mod ħażin. Il-trick huwa li tfarrak immedjatament ladarba tpoġġi l-laħam fuq il-wiċċ sħun, iżda Five Guys ma jagħmilx dan. Billi tistenna sal-flip, ftit mill-meraq jaħrab mill-burger. Imma int qiegħed hawn għal burger tal-Five Guys, allura agħmilha ħażin.

Ilbes dawk il-pasti

Wara l-flip u smash, il-pasti għandhom ikunu kważi lesti. Five Guys toasts il-pasti, imma ċertament mhumiex magħmulin tajjeb. Għandhom ikunu biss toasty biżżejjed biex iżommu xi wċuħ. Għall-iskop ta 'din ir-riċetta' eżatta ', aħna sejrin sempliċi ħafna bi ftit toppings' imxarrbin '- ketchup, mustarda, mayonnaise, u zalza sħuna.

Nota sekondarja għalik il-partitarji tal-basal. Five Guys issajjar il-basal u l-faqqiegħ tagħha fil-butir iċċarat qabel iż-żmien u mbagħad iżżidhom mal-burgers. M'hemm l-ebda sigriet kbir hawn.

Nibdew minn fuq: hemm ordni speċifika ħafna għaż-zlazi. L-ewwel zalza li tinżel hija ż-zalza sħuna. Zalza Jaħraq Oriġinali ta 'Frank huwa t - topping ta 'l - għażla, l - istess li għamel l - għadam tiegħu bħal waħda użata fuq l-ewwel ġwienaħ tat-tiġieġ tal-Buffalo . Frank's imur fuq il-bun bun l-ewwel, kollha fuq il-quċċata tal-bun.

It-tixrid ta 'fuq li jmiss huwa l-mayonnaise. Five Guys jipproduċi tiegħu stess mayonnaise b'tikketta privata , iżda m'għandux ikun diffiċli biex tirreplika. Fuq 100 kalorija kull porzjon , Mayo ta 'Five Guys probabbilment huwa ftit iktar kremu mill-mayo tipiku tiegħek, allura għandek tliet għażliet: issib mayo aktar krema fil-maħżen, tħabbat isfar tal-bajd ġo vażett standard ta' mayo, jew sempliċement tgħix bil-fatt li l-mayonnaise tiegħek mhix ' eżattament l-istess int u tista 'tiffranka kalorija fit-tixrid. Irrispettivament, il-mayo hija mifruxa fuq il-quċċata kollha tal-bun. Għandu kważi jmur lejn it-truf, iżda ftit zalza sħuna tkun tidher fuq barra. Wara kollox, int sempliċement inxerrdu billi tpoġġi l-mayo fuq.

Qoxra tal-qiegħ

Fuq il-qiegħ imur il-ketchup u l-mustarda. Il-ketchup ta 'Five Guys huwa 20 kalorija għal kull porzjon . Hekk ukoll Heinz u Hunt. Five Guys għandu mess aktar sodju (180 milligramma) minn Il-160 milligramma ta 'Heinz , imma Hunt jidħol eżatt f ' 180 milligramma . Il-kontenitur ġgant il-kbir tal-ketchup fil-maħżen jgħid 'Heinz' fuqu, allura b'mod ċar huwa Heinz ketchup iżda taħlita speċifika tiegħu. Jekk fil-fatt tpoġġi Five Guys, Heinz, u Hunt's ħdejn xulxin, Five Guys togħma ftit eqreb lejn Hunt's milli tagħmel lil Heinz mixtri mill-maħżen. Li ma tgħidx li hija konspirazzjoni, sempliċement tgħid li l-Heinz li Five Guys juża huwa kemmxejn differenti minn dak li toħroġ mill-ixkaffa fil-maħżen tal-grocer.

Il-ketchup iġib tliet ċrieki fuq il-bun - minn dispenser tal-ketchup ta 'mnieħru żgħir. Il-mustarda tieħu żewġ ċrieki. Il-mustarda hija biss mustarda safra standard minn Heinz ukoll. Hmm, sakemm ... le, tassew, mhix konspirazzjoni.

Finish u ġobon

Il-burgers ilhom isajru għal madwar 2 minuti fuq in-naħa flipped tagħhom. Five Guys jerġa 'jdawwar u jagħtihom ieħor agħfas bl-ispatula. Dan jidher li hu fid-diskrezzjoni tal-kok; xi wħud jagħfsu ħafna u xi wħud sempliċement jagħtuhom vit. (Il-kok tal-Ħames Guys xhud għall-illustrazzjoni tal-lum ippressat 'l isfel bħal ma kienx hemm għada.) Jekk sempliċement tiskrollja permezz ta' xi stampi tal-burgers tal-Ħames Guys, tara gradi differenti ta 'ħxuna fuq il-prodott lest, li kollox jiddependi fuq kif tagħfas kuntent il-kok. Xorta waħda, huma jmorru għal madwar minuta oħra u mbagħad ... aqleb mill-ġdid! The School of One Flip ma tapplikax għal Five Guys. Madwar 30 sekonda wara - qtajtha - erġa 'aqleb. Imma dak huwa l-aħħar wieħed mill-flips. Ftakar, Five Guys issajjar il-burgers kollha biex isir sewwa.

Issa wasal iż-żmien li żżid il-ġobon. Użi ta 'Ħames Guys Ġobon Kraft Amerikan , l-istess bħal meta nfetħu l-bibien għall-ewwel darba fl-1986. Tinduna li l-ġobon huwa kemmxejn eħxen mill-affarijiet medji pproċessati mill-Kraft fil-plastik. Dik li tagħti lil tfal ta '5 snin mhix dik li tuża Five Guys. Kraft jagħmel porzjon deli li huwa ftit eħxen u ftit iktar reali mill-affarijiet l-oħra. Five Guys ma jdubux minn qabel; huwa biss f'munzelli fuq il-patty u mbagħad żewġ patties huma f'munzelli flimkien u trasferiti għall-bun. Is-sigriet tal-cheesy-gooey ta 'Five Guys qed jimtela ġobon għal ġobon . Il-parti ta 'fuq tal-bun - bil-mayo, zalza sħuna, u kwalunkwe toppings li tagħżel - għandu jkollha laħam wiċċu' l fuq, mhux ġobon.

L-unika ħaġa li fadal hija li titgeżwer f'folja tal-aluminju. Mur minn kantuniera għal kantuniera u itwihom. Huwa probabbli li proprjetajiet tal-konvezzjoni tal-fojl li jdub il-ġobon, peress li l-ġobon fil-fatt jitwassal lill-bun relattivament intatt. Imma hija dik l-istess fojl li twassal ukoll għas-sindromu tal-bun bun. Waħda mill-knocks fuq Five Guys hija li l-ħobż joħroġ imxarrab. Hekk kif il-fojl tal-aluminju huwa trick kbir biex ġib l-umdità f'ħobż friska , huwa wkoll mod tajjeb ħafna biex iddaħħal l-umdità fil-ħobż meta ma tridx hemm. L-aħjar imħatra tiegħek hi li tgeżwer il-burger Five Guys magħmul id-dar tiegħek f'folja tal-landa għal madwar 60 sekonda biss, u mbagħad tiftaħha. Dan għandu jagħti lill-ġobon biżżejjed żmien biex jiddewweb u xorta jżomm il-bun milli jaqsam fuq is-Soggy Styx.

Kemm aħna viċin?

Qsamt il-copycat Five Guys burgers tiegħi ma 'tliet persuni oħra. L-erba ’minna lkoll konna kielna Five Guys iktar kmieni fil-ġurnata u kellna l-istess burger eżattament aktar tard. Fir-ritratt ta 'hawn fuq, il-burger oriġinali qiegħed fuq ix-xellug u l-kopikat tiegħi qiegħed fuq il-lemin.

Kif tistgħu taraw, ma ħadtx kważi biżżejjed zalza sħuna fuq il-bun burger bun tiegħi f’din l-isparatura. Imma dak huwa faċilment aġġustabbli. Madankollu, hemm ħaġa li rrid insejt, u dik hija l-butir. Xi mkien fil-pass tal-Ħames Guys, għandu jkun hemm ftit butir. (Sors: dawk fostna li għandhom intolleranza għal-lattożju għall-butir.) Il-firxiet kienu mejta, u l-ġobon laqatha perfettament. Anki jekk ħallejt burger imgeżwer għal 10 minuti f'folja wassal għal ġobon super gooey iżda ħobża kemmxejn imxarrba. Jekk xejn, il-copycat Five Guys ipproduċa burger aktar sempliċi; ma kienx żejtni daqs l-oriġinal. Dan ifisser li l-flett maċ-ċomb jitħallat probabbilment mhuwiex 50/50, jew forsi l-proporzjonijiet taċ-chuck u l-flett huma kemmxejn differenti. Iżda b'mod ġenerali, dan huwa pjuttost darn qrib burger tal-Five Guys magħmul id-dar, jekk ngħid hekk jien stess.

• Chuck 80/20, madwar ¼ lira
• Flett 90/10, madwar ¼ lira
• 2 pasti taż-żerriegħa tal-ġulġlien
• 4 flieli ġobon Kraft Amerikan, stil deli

• ketchup
• mustarda
• zalza sħuna
• mayonnaise

1. Ħallat proporzjonijiet indaqs ta 'flokk u flett. Agħmel 4 pulpetti, li jiżnu 3.3 uqija kull waħda. Iċċattja blalen bejn karta parċmina nonstick.
2. Fuq gradilji differenti, fl-istess ħin ibda sajjar il-burgers fuq medju-għoli u toast pasti fuq medju-baxx. Fi 30 sekonda ġewwa, aqleb u ċċattja l-burgers.
3. Meta l-pasti jkunu mixwija ħafif, neħħi minn fuq in-nar. Iksi l-bun bun b'għajnuna ġeneruża ta 'zalza sħuna u mayo. Iksi l-ħobż tal-qiegħ bi 3 ċrieki tal-ketchup u 2 ċrieki tal-mustarda.
4. Madwar 2 minuti wara l-ewwel flip, erġa 'aqleb il-burgers u ċċattja skont ir-rieda tiegħek. Dawwar mill-ġdid 2 minuti wara, erġa 'ċċattja.
5. Agħmel kull patty bi slice cheese 1. Poġġi 2 torti flimkien ġobon mal-ġobon, u poġġi munzell bejn pasti.
6. Kebbeb il-burger f'folja tal-aluminju. Żomm imgeżwer għal mill-inqas minuta, imbagħad ħoll u gawdi.

Kalkulatur Tal-Kaloriji

Floor:

Età:

Tkabbir (Fis-Cm):

Piż (F'Kg):

Il-Livell Ta 'Attività Fiżika: Minimu Baxx Medja Għoli Għoli Ħafna

Ikkalkula

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit