Tisjir għal nies b'allerġiji għall-ikel u dieti speċjali.
Aktar kmieni din is-sena, ibni ta’ 5 snin, Alex, ingħaqad mal-gradi dejjem jikbru ta’ Amerikani li rriżultaw pożittivi għall-allerġiji tal-ikel. Alex kien ilu ġimgħat marid fl-istonku, barra u mixgħul. It-testijiet urew reazzjonijiet allerġiċi għal numru kbir ta 'ikel u għadd ta' ċelluli bojod tad-demm anormalment għoli. Allergist ta parir biex neliminaw temporanjament il-qamħ, il-ħalib, it-tiġieġ, il-ħut, il-majjal, iċ-ċanga u l-bajd mid-dieta ta 'Alex. Jien u żewġi konna storditi.
I ġrejt l-ikel favorit tiegħu f'rasi, mentalment immarka dawk li f'daqqa waħda kienu projbiti. Ħalib? Marret. Għaġin regolari? Le. Ħobż, brownies, crackers, pizza? Storja. Stikek tal-ġobon, jogurts li jistgħu jingħafsu, hamburgers? Jiddispjacini.
Għal xi żmien, kienet għaddejja diffiċli. Ipprova spjega lil tifel għaliex f'daqqa waħda qed isservi s-sandwiches tiegħu fuq tortillas tar-ross kannella crackly b'mayo mingħajr bajd, u tkun taf xi ngħid.
Imma aġġustajna. Jirriżulta, dqiq tal-ħafur jagħmel cookies terrific u pancakes. L-ispagetti tal-quinoa jżommu tajjeb għall-marinara. Il-ħalib tar-ross imsaħħaħ u l-ħalib tas-sojja jaħdmu sabiħ f'ħafna riċetti. U min ivvinta chips taċ-ċikkulata mingħajr ħalib qala’ post ta’ unur fid-dar tagħna.
Forsi l-aktar li sorpriżani matul il-ġimgħat bikrin tal-kalvarju ta’ Alex kien kemm nies qaluli li huma wkoll kellhom jevitaw ċertu ikel, jew kienu jafu b’xi ħadd ieħor b’restrizzjoni tal-ikel. Skont in-Netwerk tal-Allerġija tal-Ikel u l-Anafilassi, madwar 12-il miljun Amerikan għandhom allerġiji tal-ikel. Allerġija vera għall-ikel tikkawża lis-sistema immunitarja tal-ġisem tattakka l-proteini f'ikel partikolari, u tirrilaxxa kimiċi (istamini) li jikkawżaw sintomi bħal ħorriqija, problemi gastrointestinali jew respiratorji. Is-sintomi, kemm jekk ħfief jew severi, iseħħu malajr: fi żmien ftit minuti sa sagħtejn minn meta tiekol. Fl-aktar każijiet severi, jimxu lejn anafilassi, kundizzjoni potenzjalment fatali li fiha r-reazzjoni allerġika taqbeż il-ġisem kollu.
Kwalunkwe ikel jista 'jikkawża reazzjoni allerġika, iżda 90 fil-mija tal-ħin wieħed mill-'Big Eight' ikel-ħalib, bajd, karawett, ġewż tas-siġar, qamħ, sojja, ħut jew frott tal-baħar - huwa l-grillu. L-allerġisti u l-immunoloġi ma jifhmux għaliex dan l-ikel jikkawża reazzjoni, u lanqas ma jafu eżatt x'jwassal lil xi ħadd biex jiżviluppa allerġija għall-ikel. Madankollu, jidher li hemm komponent ġenetiku, peress li studji juru dawk li jbatu mid-deni tal-ħuxlief, jew ażżma, jew li għandhom membri tal-familja b'allerġiji, huma aktar probabbli li jiżviluppaw allerġiji għall-ikel.
storja ta 'barmil cracker
Xorta waħda, kulħadd jista 'jiżviluppa allerġija għall-ikel, fi kwalunkwe ħin, jgħid Scott Sicherer, M.D., professur assoċjat tal-pedjatrija fil-Jaffe Food Allergy Institute f'Mount Sinai fi New York u awtur ta' Understanding and Managing Your Child's Food Allergies (Johns Hopkins Press, 2006). Xi allerġiji-inklużi l-ħalib, il-bajd, is-sojja u l-allerġiji tal-qamħ-jidhru aktar ta 'spiss matul it-tfulija, u ħafna tfal jaqbżuhom. Oħrajn, bħall-allerġiji għall-frott tal-baħar, għandhom it-tendenza li jiżviluppaw matul l-adulti. Din hija n-natura ferm individwali (u imprevedibbli) tal-kruha ta 'allerġija għall-ikel.
Ħafna nies jiżbaljaw skumdità lokalizzata, jiġifieri żaqq rumbling wara li jieklu ċertu ikel, bħala allerġija għall-ikel, iżda ġeneralment ma jkunx. Fil-fatt, skont Dr Sicherer, 'Madwar 20 fil-mija tan-nies jaħsbu li għandhom allerġiji għall-ikel, iżda l-maġġoranza tagħhom m'għandhomx.' Jistgħu, pereżempju, ikunu sofrew attakk wieħed ta 'avvelenament mill-ikel jew ikollhom problemi biex jiddiġerixxu ċerti zokkor, iżda dawn ma jaqgħux taħt l-umbrella ta' allerġija għall-ikel. Li tkun taf id-differenza spiss tkun delikata, u għalhekk li tikkonsulta tabib hija tant importanti.
Pereżempju, il-ħalib huwa ikel wieħed li għalih in-nies jistgħu jew ikunu allerġiċi jew intolleranti (jew it-tnejn), għalhekk huwa utli biex tiġi enfasizzata d-differenza bejn iż-żewġ termini. Meta l-proteina tal-ħalib tqanqal reazzjoni immuni bħal ħorriqija jew problemi tan-nifs, normalment din tkun allerġija għall-ħalib. Iżda meta persuna ma tistax tiddiġerixxi z-zokkor tal-ħalib (spiss tikkawża ippurgar maħlul), din ġeneralment tkun intolleranza għal-lattożju.
Skont Annie Khuntia, M.D., assoċjata klinika tal-allerġija u l-immunoloġija fl-Università ta 'Chicago, żewġ testijiet ewlenin jistgħu jgħinu biex jiddeterminaw il-preżenza ta' allerġija għall-ikel. Wieħed jinvolvi t-tqegħid ta 'ammont żgħir ta' l-allerġen suspettat taħt il-ġilda u tfittex għal ħotob mgħollija, jew wheal. 'Dan il-metodu jipprovdi riżultati malajr u faċli fi żmien 15 jew 20 minuta,' jgħid Dr Khuntia. Ieħor, it-test tad-demm RAST, 'jagħtik numru kwantitattiv biex issegwi maż-żmien'. (Iż-żewġ testijiet għandhom rati għoljin ta 'pożittivi foloz, għalhekk xi kultant ikun meħtieġ ittestjar ta' segwitu.) Ladarba l-allerġiji jiġu identifikati u l-ikel jiġi eliminat, il-pazjenti jista 'jkollhom bżonn pariri dwar iż-żamma ta' nutrizzjoni xierqa. Mhuwiex għaqli li tiddijanjostika lilek innifsek u tevita l-ikel bl-addoċċ, peress li tirriskja li ċċaħħad lill-ġisem tiegħek minn nutrijenti importanti.
L-evitar ta' triggers magħrufa huwa l-uniku mod żgur biex jiġu evitati reazzjonijiet-li jistgħu jkunu ta' theddida għall-ħajja, partikolarment bil-karawett, il-ġewż tas-siġar u l-frott tal-baħar. Għalhekk in-nies b'allerġiji għandhom ikunu fuq allert għoli f'kull ħin, jaqraw it-tikketti b'mod mgħaġġel u jevitaw il-kontaminazzjoni inkroċjata. Anke traċċi ta 'proteina tal-karawett li tibqa' fuq utensili jistgħu jikkawżaw problemi għal xi ħadd b'allerġija għall-karawett.
Fortunatament, fl-aħħar ftit snin, il-ħajja bl-allerġiji tal-ikel saret ftit aktar faċli. Bis-saħħa tal-Att dwar it-Tikketti tal-Allerġeni tal-Ikel u l-Protezzjoni tal-Konsumatur (FALCPA), li daħal fis-seħħ f'Jannar 2006, il-qari tat-tikketti tal-ikel m'għadux eżerċizzju fid-deċifrar tal-kodiċi sigriet. Pereżempju, qabel ma għaddiet il-liġi, dawk li huma allerġiċi għall-bajd kellhom jimmemorizzaw lista tal-londri ta’ termini (eż., albumina) li kienet timplika ‘bajd ġewwa’. Issa li l-manifatturi tal-ikel iridu jiżvelaw b'lingwaġġ sempliċi l-aqwa tmien allerġeni, dawk l-istess nies jistgħu jfittxu kelma waħda: 'bajd'.
Ukoll, in-numru ta 'prodotti li jiffavorixxu l-allerġija kiber b'mod sorprendenti kbir. Fil-fatt, rapport tal-2007 mid-ditta ta’ riċerka tas-suq ibbażata f’Chicago, Mintel, juri li n-numru ta’ prodotti ġodda ħielsa mill-ħalib aktar minn trippla bejn l-2005 u l-2006 minħabba żieda fl-għarfien tal-allerġiji tal-ħalib.
Tiekol b'restrizzjonijiet fuq l-ikel (jew it-tisjir għal xi ħadd magħhom) mhuwiex faċli, kif tgħallimt direttament. Xorta waħda, kif skoprejt ukoll fil- ġimgħat bikrin tal- prova taʼ l- allerġija taʼ Alex, ħafna nies jagħmlu dan kuljum, jew għall- inqas jafu lil xi ħadd li jagħmel dan. Għandi apprezzament ġdid għall-isfidi tagħhom. Wasalt ukoll biex nara konoxxenti li jżommu kosher jew isegwu dieti vegan b'rispett ġdid. Wara kollox, huwa diffiċli biżżejjed li tirrestrinġi d-dieta tiegħek meta tkun sfurzata minn ħtieġa medika, iżda jagħżlu li jagħmlu dan għal twemmin reliġjuż u personali.
Wara d-dijanjosi inizjali ta 'Alex, tgħallimt insajjar b'mod kreattiv bl-istaples ta' dieta li tiffavorixxi l-allerġiji, ħbub inqas familjari, bħall-quinoa, ħafna frott u ħaxix, inqas ikel ipproċessat. L-eżerċizzju kien kemm jiftaħ l-għajnejn kif ukoll lezzjoni tajba dwar in-nutrizzjoni.
Kif jirriżulta, konna fost dawk xxurtjati. Is-sintomi ta’ Alex qatt ma kienu ta’ theddida għall-ħajja u eventwalment ħadna d-dawl aħdar biex nerġgħu ndaħħlu ħafna ikel taħt superviżjoni bir-reqqa. Illum, id-dieta tiegħu hija qrib in-normal - tibdil sorprendentement rapidu li bilkemm huwa tipiku fost dawk li jbatu minn allerġija għall-ikel. Din it-tiġrib kollu saħansitra kellu xi ħaġa ta’ ġid: flimkien, jien u Alex skoprejna varjetà wiesgħa ta’ ikel ġdid u tajjeb għas-saħħa li kieku ma konniex niltaqgħu magħhom. Fil-fatt, il-kolazzjon favorit tiegħu għadu pancakes tal-banana-ħafur, li huma ħielsa mill-qamħ, mill-bajd u mill-ħalib. U l-ikliet tiegħu jinkludu qmuħ u ħaxix b'ħafna nutrijenti minn qatt qabel.
Fil-jiem meta l-ikel ta’ Alex kien l-aktar restrittiv, ħriġt b’dak li jien insejjaħ ‘One Dinner Everyone Will Love’, menu ta’ tliet riċetti li ma fihom ebda ikel mill-Big Eight, u għalhekk huma xierqa għal ħafna dawk li jbatu minn allerġiji (bħala kif ukoll vegans u nies bil-marda coeliac). Saħansitra aħjar, dawk mingħajr restrizzjonijiet fuq l-ikel jistgħu jgawdu l-istess ikla mingħajr qatt ma jissuspettaw li xi ħaġa 'nieqes'.
