Il-curries jiġu f'varjetà tant wiesgħa ta 'kuluri, togħmiet u oriġini li jista' jkun diffiċli li saħansitra tgeżwer rasek x'inhu eżattament il-curry. Curry ta 'tikka masala u curry aħmar Tajlandiż għandhom togħmiet differenti ħafna - jistgħu verament jaqgħu taħt l-istess kategorija?
Skond Auguste Escoffier , l-istoriċi tal-ikel jemmnu li l-kelma 'curry' oriġinat fl-Indja minn 'kari,' li tfisser 'zalza.' Il-kolonizzaturi Ingliżi applikaw dan it-terminu għal kull tip ta 'platti bbażati fuq zalza li għamlu l-Indjani; maż-żmien, kemm il-kelma kif ukoll l-ikel innifsu nfirxu madwar in-Nofsinhar u fix-Xlokk tal-Asja, u ħolqu varjetà wiesgħa ta 'ħwawar u zlazi f'ħafna kċejjen distinti.
Tipikament, tara curries Tajlandiżi ta 'spiss mibjugħa bħala pejst li tissaħħan u tħallat mal-ħalib tal-ġewż jew brodu (permezz Igawdu l-ikla tiegħek ). Normalment ismu wara l-kuluri tagħhom, aħmar, isfar, u aħdar għandhom tendenza li jkunu l-aktar komuni; billi, ħafna curries Indjani għandhom l-ismijiet individwali tagħhom, bħal dhansak, korma, u saag. Skond Il-Spruce Jiekol , trab tal-curry, ħwawar komunement maħsub li huwa ta 'oriġini Indjana, fil-fatt inħoloq mill-Ingliżi biex jimitaw it-togħma ta' ikel Indjan b'taħlita ta 'ħwawar differenti. Il-weraq tal-curry infushom huma spiss imsajrin f'ikel tan-Nofsinhar ta 'l-Indja (via Igawdu l-ikla tiegħek ).
X'inhu curry isfar?
Skond Il-Spruce Jiekol , curry isfar u curries tradizzjonali Indjani fihom ingredjent integrali simili: turmeric. Dan jagħti lill-curry isfar il-kulur dehbi tiegħu, u x'aktarx huwa l-kulur li tassoċja l-iktar mal-curries Indjani. Minbarra ż-żagħfran, il-curry isfar fih żerriegħa tal-kosbor, kemmun, ħaxix tal-lumi, ġinġer, tewm, u chili isfar jew aħmar. Bħall-biċċa l-kbira tal-curries Tajlandiżi, x'aktarx issib il-curry isfar fil-forma ta 'pejst maħsub biex jiġi mraqqaq u servut bħala zalza.
Il-curry isfar għandu togħma pjuttost ħafifa bi ftit ħlewwa u ftit ħwawar. Il Kul il-blog Clean Prep Ikla jiddikjara li huwa l-inqas pikkanti tal-curry Tajlandiż, magħruf għall-melħ relattiv tas-sħana tiegħu meta mqabbel mal-curry aħmar u aħdar. Ħafna nies iservu curry isfar bil-ħalib tal-coconut, li jagħmilha zalza krema u jtejbu l-ħwawar saħansitra aktar. Huwa popolari mħallat mal-ħaxix u t-tiġieġ u servut fuq ir-ross jew magħmul stew tal-frott tal-baħar (via Averie Cooks ).
X'inhu curry aħdar?
Grazzi għat-togħmiet qawwi u kuraġġużi tiegħu u l-ħwawar innegabbli, il-curry aħdar huwa l-aktar curry Tajlandiż popolari. Oriġinarjament, il-kulur aħdar tiegħu kien ikkawżat minn ċili aħdar (via Kul Prep Ikla Nadifa ); issa, l-aħdar jittejjeb billi jiżdiedu ħwawar friski u ħwawar addizzjonali bħal ħabaq, cilantro, u l-weraq u l-qoxra tal-ġir makrut (permezz The Guardian ). Il-biċċa l-kbira tal-curries ħodor jinkludu wkoll il-ħaxix tal-lumi, zalza tal-ħut, tewm, ġinġer, u shallots.
Bħal curry Tajlandiż ieħor, il-curry aħdar jinbiegħ komunement fil-ħwienet bħala pejst li fih ton ta 'togħma. Tista 'tagħmel kull tip ta' ikel Tajlandiż bil-curry aħdar, bħal curry aħdar bit-tiġieġ, ċanga, jew għaġina tal-ħut. Skond Jivvjaġġaw 9 sa 5 , il-curry aħdar fih waħda mill-aktar togħmiet Tajlandiżi distinti meta mqabbla ma 'curry oħra, u l-ħwawar friski tiegħu huma faċilment assoċjati ma' ikel Tajlandiż. Imma jekk int attenta minn ftit (jew ħafna) sħana, oqgħod attent b'din! Il-curry aħdar huwa l-iktar curry Tajlandiż ħwawar minn kulħadd.
