Iċ-Ceviche huwa dixx tal-Amerika Latina delikat għal kollox li jikkonsisti f’qatgħa fina ħut nej immarinat fil-meraq taċ-ċitru, spiss bi ħwawar miżjuda u ingredjenti friski oħra bħat-tadam, il-basal, u anke frott tal-baħar bħal qarnit, arzell , jew gambli. Filwaqt li l-ebda sħana ma tiġi applikata fuq id-dixx, l-aċidu taċ-ċitru jfejjaq il-ħut nej, u jagħmilha sikura biex tiekol. Jekk qatt innutajt iċ-ceviche tiegħek jidher opak u staqsejt jekk fil-fatt kienx imsajjar, dak kien ix-xogħol tal-aċidu, mhux tas-sħana (permezz Snajja ' ). Bħal fil-każ tal-biċċa l-kbira tar-riċetti li fihom ingredjenti minimi, il-kwalità ta 'kull ingredjent se tgħin ħafna biex tiddetermina r-riżultat taċ-ċeviche tiegħek, u l-aħjar post biex tibda huwa bil-ħut tiegħek.
Bħala regola ġenerali, ħut abjad sod u dgħif bħal bass, lingwata, merluzz, jew rockfish se jagħmlu l-aħjar bażi għaċ-ceviche tiegħek (meta wieħed iżomm f'moħħu li tista 'dejjem żżid frott tal-baħar addizzjonali għad-diversità tat-tessut u t-togħma). Ikel u Inbid jirrakkomanda wkoll ħalibatt u snapper għat-togħma ħafifa tagħhom. Madankollu, forsi saħansitra aktar importanti mill - tip ta 'ħut inti tagħżel li tiżgura l-kwalità u l-freskezza tagħha.
Kif u fejn tixtri l-ħut għaċ-ceviche
Skond Igawdu l-ikla tiegħek , ta 'min tagħmel ħbieb mal-bejjiegħ tal-ħut lokali tiegħek biex tikseb l-oġġetti għaċ-ceviche tiegħek. Speċifikament, staqsihom għall-ħut abjad l-aktar frisk u tal-ilma mielaħ tagħhom. Jekk jelenkaw ftit għażliet differenti, mur għal dawk b'laħam trasluċidu li huma sodi għall-mess. Fil-fatt, tista 'anki tagħti xamm lill-ħut biex tiżgura li huma verament friski. Ħajja tan-Nofsinhar jgħid ħut frisk jinxtamm salmura, bħall-baħar, aktar milli 'ħut.' Jekk ir-riċetta tiegħek titlob ħuta bajda waħda, imma oħra tidher ferm aħjar dakinhar, dejjem mur għall-freskezza fuq il-preċiżjoni tal-ittra. F'dixx definit minn togħmiet friski, ftit sforz żejjed waqt ix-xiri jista 'jagħmel id-differenza kollha.
Ladarba tkun għażilt il-ħut tiegħek, tkun trid iżżommu kemm jista 'jkun frisk sakemm tkun lest biex issajjar. Igawdu l-ikla tiegħek jirrakkomanda t-tgeżwir tal-ħut fi plastik, it-tqegħid tiegħu fi skutella silġ (bis-silġ kemm taħt kif ukoll fuq il-ħut), u tħallih fil-friġġ sakemm tkun lest biex tagħmel iċ-ceviche tiegħek. Dan jippreserva l-freskezza li għaddejt minn dak l-inkwiet kollu biex tikseb, u tagħmel għal ceviche ferm aħjar. Jekk jista jkun, Ħajja tan-Nofsinhar jissuġġerixxi li tixtri l-frott tal-baħar tiegħek fl-istess ġurnata li qed tippjana li tagħmel ceviche.
