Kif tista 'tgħid jekk il-laħam tiegħek huwiex imsajjar mingħajr ma taqta' biċċiet żgħar? Peress li l-konsum ta 'ikel nej jew mhux imsajjar huwa perikoluż u jista' jesponi għal mard li jittieħed mill-ikel, għandek tiżbalja min-naħa tal-kawtela. Ma tridx taqta 'l-qatgħat sbieħ tiegħek, u jekk sempliċement taqta' l-eħxen biċċa laħam li tkun qed issajjar, dawk irqaq se jkunu eċċessivi sal-ħin li wieħed ikun lest. Ma tistax dejjem tagħraf jekk il-laħam hux imsajjar sew billi tħares lejh biss, għalkemm ħjiel viżwali għad-doneness jista 'jgħinek tagħmel dik id-determinazzjoni.
Il-ħin li jmiss li sservi ftit proteina tal-qalb għall-pranzu, ipprova dawn iż-żewġ metodi importanti li jgħinuk tevita li tiekol xi ħaġa mhux imsajra. Igawdu d-dixx tiegħek mingħajr periklu u żomm dak l-isparatura glorjuża ta 'l-ikla Insta intatta kull darba.
Steak rari u rari medju
Madankollu tixtieq l-isteak tiegħek ippreparat, issib it-'test tas-swaba 'onorat mill-ħin utli biex tiddetermina jekk sarx skond il-preferenza mixtieqa tiegħek.
kemm huma sħan cheetos sħan
Iftaħ idejk sabiex il-pala tkun tħares 'il fuq. Irrilassaha u uża s-saba 'tal-werrej ta' idek l-oħra biex tagħfas ftit taħt il-bażi ta 'saba' l-kbir. Tħoss li huwa artab u squishy. Jekk il-laħam tiegħek iħoss hekk bil-mess, allura tkun taf li għadu nej ġewwa. Probabbilment m'għandekx tiekolha. Kien saħansitra fuq is-sħana għal żewġ minuti? Ħu paċenzja.
Jekk tħobb il-laħam tiegħek rari, żomm f'moħħok ir-riskji għas-sigurtà tal-ikel. Iftaħ idejk għal darb'oħra u tirrilassaha, imbagħad bil-mod tmiss il-ponta ta 'subgħajk mal-ponta ta' sebgħek il-kbir. Iż-żona li qabel tmiss taħt il-bażi tal-kbir issa tħossha ftit iktar soda u għandha xi tensjoni magħha. Dak l-ammont ta 'għotja mal-laħam tiegħek jindika li huwa rari.
Agħfas il-ponta tas-saba 'tan-nofs tiegħek mal-ponta tas-saba' l-kbir u billi tuża s-saba 'ta' l-indiċi ta 'idek l-oħra, tmiss l-istess post taħt il-bażi tas-saba' l-kbir. Steak medju-rari jkollu dan l-ammont ta 'għotja.
Steak medju u magħmul tajjeb
Dan it-test tas-swaba 'jew test tal-idejn jibqa' jaħdem tul idejk kollha. Agħfas il-ponta tas-saba 'taċ-ċurkett sal-ponta tas-saba' l-kbir. L-ammont ta 'bounce-back li tħoss meta tmiss il-post taħt il-bażi ta' sebgħek il-kbir huwa dak li steak medju għandu jħoss li jmissu miegħu. Għal steaks li huma magħmulin tajjeb, tmiss il-ponta tar-roża tiegħek mal-ponta tas-saba 'l-kbir. Hawnhekk, tħoss l-iktar tensjoni.
Tista 'tħares lejn il-laħam tiegħek u dgħif biex ixxommha. U ċertament tista 'titgħallem liema livelli differenti ta' ħwejjeġ iħossuhom imissu għall-mess. Ħjiel viżwali u li jinxtamm, flimkien ma 'ftit tħabbat, huma indikaturi tajbin ta' meta l-laħam tiegħek spiċċa jsajjar. Iżda biex tibqa 'fuq in-naħa sikura, huwa kruċjali li tivverifika wkoll it-temperatura interna b'termometru.
Jaħraq biżżejjed hemmhekk?
Jekk m'intix daqshekk ċert dwar it-test ta 'l-idejn, hemm modi oħra biex tittestja għad-doneness tal-laħam li ma jinvolvux it-tqattigħ miftuħ. L-aħjar mod biex tagħmel dan huwa billi tuża termometru għax ineħħi kwalunkwe inċertezza. F'dak li għandu x'jaqsam mas-sikurezza ta 'l-ikel, aħjar minn sikur milli jiddispjaċini. Uża termometru tal-laħam l-ewwel u qabel kollox kif ukoll il-ġudizzju tiegħek stess - billi tagħmel it-tnejn, inti tiżgura għaqda assoluta mingħajr tisjir iżżejjed.
Investi f'termometru tal-ikel li jinqara immedjatament. Hija għodda tal-kċina relattivament irħisa li ssir utli ħafna meta tkun qed tipprova ssib jekk il-laħam tiegħek lestx isajjar imma ma tridx taqta 'fih qabel ma sservi. L-USDA għandu speċifikazzjonijiet għas-sigurtà tal-laħam u t-tjur li jgħinuk tiddetermina jekk il-laħam tiegħek huwiex imsajjar għat-temperatura interna t-tajba għall-konsum, u jneħħi ħafna mill-konvinzjonijiet. Innota li wara l-ħinijiet xierqa ta 'mistrieħ jippermetti lill-laħam ikompli jsajjar barra mis-sħana.
flay pikkanti tal-kolby bobby flay
Temperaturi tat-tisjir taċ-ċanga, majjal u ħaruf
Biex tittestja steaks, chops, u mixwi għal kemm huma marbuta, sempliċement daħħal it-termometru fiċ-ċentru fl-iktar parti ħoxna tal-laħam. It-termometru tiegħek għandu jaqra 145 grad Fahrenheit qabel ma sservi l-isteak. Żomm f'moħħok li l-laħam ikompli jsajjar għal ftit minuti wara li tneħħih mis-sħana. Bħala tali, tista 'tkun trid teħodha mis-sħana eżatt qabel it-temperatura interna tilħaq 145 grad u twarrabha biex tistrieħ għal 3-5 minuti. Iċċekkja t-temperatura tal-laħam mill-ġdid qabel isservi biex tiżgura li laħqet in-numru sigur. Filwaqt li xi nies jieħdu pjaċir li jkollhom l-isteak tagħhom rari, hemm periklu akbar ta 'mard li jittieħed mill-ikel peress li laħam rari huwa bejn 130 grad u 140 grad. Kul għar-riskju tiegħek!
Tiġieġ
Meta tkun qed issajjar tiġieġ sħiħ, kejjel it-temperatura fir-reġjun tal-koxxa ħdejn is-sider. Għal partijiet tat-tiġieġ u biċċiet irqaq, tista 'ddaħħal it-termometru orizzontalment. It-temperatura interna sigura għat-tipi kollha ta 'tjur hija 165 grad Fahrenheit . Sinjali oħra ta 'għaqal? It-tiġieġ għandu jkun ftit iżgħar billi suppost iseħħ it-tnaqqis. Jekk ma naqsitx, hemm ċans li ma tkunx lesta tisjir. U filwaqt li xi nies jemmnu li l-meraq li jaħdem ċar jindika l-irbit, mhijiex garanzija, allura m'għandux jiġi invokat bħala test ta 'rqad.
It-Turkija
Meta tkun qed issajjar dundjan sħiħ, għandek tkejjel it-temperatura bl-istess mod li tagħmel bit-tiġieġ. Minħabba li d-dundjani huma akbar mit-tiġieġ, kun żgur li tivverifika t-temperatura f'diversi postijiet, waqt li żżomm f'moħħok li jista 'jieħu diversi sigħat biex issajjar f'temperatura baxxa. Lest it-tisjir meta t-temperatura interna fl-iktar parti ħoxna tal-koxxa taqra 165 grad Fahrenheit . U dik il-leġġenda dwar meraq ċar? L-istess bħal għat-tiġieġ. Ma jfissirx li l-laħam lest isajjar. Dejjem iċċekkja t-temperatura!
insalata tar-razzett imqatta 'ta' Arby
Ħut u frott tal-baħar
Ġeneralment, ħafna tipi ta 'ħut jieħdu ammont qasir ta' ħin biex isajru, li jfisser li huwa importanti ħafna li tkun viġilanti. Ħadd ma jħobb il-frott tal-baħar imsajjar iżżejjed. Il-ħut huwa relattivament trasparenti meta jkun nej, allura trid tkun żgur li ssajjar sakemm il-laħam isir opak biss matul it-triq kollha. Il-gambli jitwaħħlu f'forma ta 'C u jibdlu kulur roża jgħajjat meta jkun lest isajjar. L-arzell isir jekk il-laħam jerġa 'jqum lura ftit meta jkun imqabbad bil-furketta; m'għandhomx jibqgħu jħossuhom mushy b'xi mod.
Meta tkun qed issajjar ħuta sħiħa, uża t-termometru tiegħek għal ċarezza assoluta. Daħħalha 'l bogħod mis-sinsla fl-iktar parti ħoxna tal-ħut. Peress li l-USDA tirrakkomanda li ssajjar ħut u frott tal-baħar ieħor biex 145 grad Fahrenheit , neħħi l-ħut mis-sħana f'madwar 135 grad. Jekk tagħmel hekk jippermetti li s-sħana miżmuma tkompli tissajjar waqt li l-ħut jew il-frott tal-baħar jistrieħ għal ftit minuti. Sakemm tkun lest biex isservi, it-temperatura interna kellha tilħaq 145 grad.
