bouillabaisse

Ritratt: Jacob Fox

Ħin Attiv: 1 siegħa Ħin Total: 1 siegħa 25 min Porzjonijiet: 6 Profil tan-Nutrizzjoni: Ħieles mill-Ħalib Ħieles mill-bajd Proteini Għoli B'kaloriji baxxi Ħieles Ġewż Ħieles mis-sojjaAqbeż għall-Fatti tan-Nutrizzjoni

Ingredjenti

1 Baguette ta' 6 pulzieri, preferibbilment qamħ sħiħ
1 tablespoon żejt taż-żebbuġa extra verġni flimkien ma' 1/2 tazza, maqsum
1 tazza bżar aħmar inkaljat vażett, mlaħalħa
1 żgħar sinna tewm, imfarrak u mqaxxra, flimkien ma '3 sinniet, imqatta'
1 ½ imgħaref frak tal-ħobż sempliċi
¼ kuċċarina melħ kosher, maqsum
1 tazza kurrat imqatta
1 tazza bużbież imqatta'
2 imgħaref pejst tat-tadam
1 tazza inbid abjad niexef
¼ tazza Pernod jew pastis
4 tazzi stokk tal-ħut
6 uqija patata fingerling, scrubbed u maqtugħa djagonalment min-nofs
½ kuċċarina ħjut taż-żagħfran imfarrak
1 bukkett garni: werqa tar-rand 1, 3 friegħi sagħtar, 3 zkuk tat-tursin, 1/2 kuċċarina bżar sħiħ, 3 imsiemer tal-qronfol sħaħ, qoxra tal-larinġ ta' 2 pulzieri strixxa, marbuta b'ċomb tal-ġobon
1 lira mussels, mqaxxra u mqaxxra
12 gambli nej (31-35 għadd; 8 uqija), imqaxxra u mqaxxra
12 arzell tal-baħar, muskolu tal-ġenb iebes imneħħi
12 uqija flett tal-ħut abjad, bħal grouper jew snapper, maqtugħ f'6 biċċiet
Tursin frisk imqatta 'għal garnish

Direzzjonijiet

Saħħan il-forn għal 350°F. Baguette porzjon djagonalment fi 12-il biċċa. Poġġi fuq folja tal-ħami u aħsel iż-żewġ naħat b'1 tablespoon żejt. Aħmi sa kannella dehbi, taqleb darba, madwar 25 minuta. Imwarrab.
Sadanittant, għaqqad il-bżar, it-tewm imfarrak, il-frak tal-ħobż, 1/8 kuċċarina melħ u cayenne fi blender. Puree sakemm bla xkiel, madwar 20 sekonda. Bil-blender jaħdem, drixx bil-mod 1/4 tazza żejt. Imwarrab.
Saħħan iż-żejt 1/4 tazza li jifdal f'borma tqila kbira fuq nar medju-baxx. Żid il-kurrat, il-bużbież u 1/8 kuċċarina melħ li jifdal. Sajjar sakemm il-ħxejjex ikunu rotob u trasluċidi, 8 sa 10 minuti. (Ma kannella.) Żid it-3 sinniet li jifdal tewm mqatta u pejst tat-tadam u sajjar għal minuta. Żid l-inbid u Pernod (jew pastis) u ħalliha ttektek sakemm tnaqqas bin-nofs, madwar 5 minuti. Żid l-istokk, il-patata, iż-żagħfran u l-buquet garni. Ħallih ittektek. Aġġusta s-sħana biex iżżomm ittektek, għatti u sajjar sakemm il-patata tkun delikata, 25 sa 30 minuta. Armi l-bukkett garni.
Nestle mussels, gambli, arzell u ħut fil-brodu, u kun żgur li kull biċċa tkun mgħaddsa. Għatti u ħalliha ttektek sakemm il-ħut ikun imsajjar u l-maskli jkunu fetħu (armi kwalunkwe mussels mhux miftuħ), 3 sa 5 minuti.
Dollop 2 kuċċarini rouille fuq kull toast. (Irriżerva r-rouille li fadal għal użu ieħor.) Servi l-bouillabaisse mat-toasts; żejjen bit-tursin, jekk mixtieq.
għaliex il-ħalib Aldi huwa daqshekk irħis