Ritratt: Olga Kudriavtseva/Unsplash
F'Ġunju 2022, a Ħajt Reddit b'ilmenti dwar 'uġigħ/mard fl-istonku estrem minn crumbles tal-kurrat tal-għads' qanqal dak li nbidel fi Recall tal-Ħsad ta' Kuljum ta’ prodotti li eventwalment kienu implikati f’għexieren ta’ dħul fl-isptar u mijiet ta’ mard, skont investigazzjoni mill-Food and Drug Administration .
Ġo dikjarazzjoni li l-marka tal-kunsinna tal-ikel rilaxxata fid-19 ta’ Lulju, il-Kap Eżekuttiv ta’ Daily Harvest, Rachel Drori, qalet, “Aħna identifikajna d-dqiq tat-tara bħala l-kawża tal-kwistjoni... Użajna dan l-ingredjent biss fil-Franċiż Għads + Leek Crumbles u m’għadniex qed nisfruttaw. minn dan il-produttur li ma jipprovdi l-ebda ingredjent għall-140 oġġett ieħor tagħna. Din kienet l-ewwel u l-unika darba li użajna dqiq tat-tara, li kien disponibbli u użat fis-suq tal-Amerika ta’ Fuq bħala sors ta’ proteina bbażat fuq il-pjanti qabel l-użu tagħna. It-tim ta' investigazzjoni tagħna se jkompli jaħdem mal-FDA, il-produttur tad-dqiq tat-tara u oħrajn biex jgħin jiddetermina x'inhu speċifikament jimirdu lin-nies.'
Daily Harvest's French Lentil + Leek Crumbles kien l-uniku prodott milqut, iżda l-effetti ta 'ripple kienu aktar bħal mewġ tal-marea għall-għexieren ta' nies li esperjenzawhom. Rapporti ta’ aktar minn 329 mard u 133 dħul fl-isptar ġew sottomessi lill-FDA, u diversi midja soċjali influencers ħadu Instagram u TikTok biex jaqsmu l-esperjenzi tagħhom. Luke Wesley Pearson, influwenzatur tal-istil tal-ħajja vegan, qal li hu kellu jitneħħa organu wara li kiel żewġ porzjonijiet ta’ Crumbles li rċieva bħala parti minn kampanja promozzjonali ta’ Daily Harvest. Oħrajn iddeskrivew sintomi gastrointestinali severi u funzjoni anormali tal-fwied lill-FDA, u ħafna vittmi issa qed jaħdmu ma’ avukati biex fajl kawżi kontra l-kumpanija u l-manifattur tal-prodott.
Allura x’inhi tara erba, x’seta’ mar ħażin, u hu—jew se—qatt ikun tajjeb biex tiekol? Hawn dak li jeħtieġ li tkun taf l-esperti tas-saħħa.
Għandek Tpoġġi Laħam Ippakkjat f'Borża tal-Prodotti? Hawn X'Jgħidu l-Esperti dwar is-Sigurtà fl-IkelX'inhu dqiq Tara?
Tara hija ġeneru ta 'pjanti tal-fjuri fil-familja tal-legumi. Is-siġar tat-tara, magħrufa wkoll bħala ħarrub Peruvjani jew holdback tax-xewka, huma imkabbra fl-Amerika t'Isfel . Dan l-impjant huwa relattiv għall-alfalfa, silla, fażola, għads, lupini, piżelli, karawett, ħarrub, mesquite u tamarind, jispjega Donald Schaffner, Ph.D. , professur distint tal-mikrobijoloġija tal-ikel u speċjalista tal-estensjoni fl-Università ta 'Rutgers fi New Brunswick, New Jersey.
It-tara titkabbar għal diversi skopijiet, inkluż bħala addittiv tal-ikel li huwa prinċipalment inkluż fil-prodotti bħala gomma, li taġixxi bħala stabilizzatur jew sustanzi li jħaxxnu, tgħid Diana Licalzi, M.S., RD, dietista reġistrata u l-ko-fundatriċi ta’ It-treġġigħ lura tat-T2D f'Boulder, Colorado.
'Il-legumi ta' din l-impjant, bħal ħafna pjanti, jistgħu jsiru dqiq. Id-dqiq tat-tara huwa prodott relattivament ġdid li mhux ikkunsmat ħafna,' jgħid Schaffner. 'Innota li l-FDA ma kkonfermatx li d-dqiq huwa l-kawża tal-problema, għalkemm il-kumpanija Daily Harvest tgħid li hekk hu.'
Peress li dqiq tara huwa għoli fil-proteina, madwar 40% sa 50% proteina bil-piż, intuża bħala sors ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti. Tipi oħra ta’ dqiq bħal dqiq għal kull skop ( 8% sa 11% proteina ) u dqiq tal-qamħ sħiħ ( 12% sa 14% proteina ) huma ħafna inqas fil-proteina mid-dqiq tat-tara. Dan huwa probabbli għaliex Daily Harvest daru għalih bħala proteina-booster fil tagħhom alternattiva tal-laħam ibbażata fuq il-pjanti .
'Sfortunatament, m'hemmx ħafna informazzjoni hemmhekk dwar id-dqiq tat-tara, peress li ma tantx ilu jgħodd fil-provvista tal-ikel tal-Amerika ta' Fuq—madwar sena,' jgħid Roxana Ehsani , M.S., RD, nutrizzjonista dietista reġistrat f'Miami u kelliem tal-midja nazzjonali għall- Akkademja tan-Nutrizzjoni u d-Dietetika . 'Sempliċement għadna ma nafux ħafna.'
6 tad-dqiq l-aktar b'saħħithom għall-użuHuwa Tara Dqiq Sikur?
Madankollu, hawn dak li nafu: L-aċidu tanniku li jiġi estratt mill-imżiewed taż-żerriegħa tat-tara ġie kkategorizzat mill- AID bħala 'sustanza tal-ikel diretta affermata bħala ġeneralment rikonoxxuta bħala sigura (GRAS).' Il- Fond tad-Difi]a Ambjentali jissuġġerixxi li d-dqiq tat-tara innifsu jista' ma jkunx ġie mgħoddi mill-istess proċess 'GRAS' biex jipprova s-sigurtà tagħhom, madankollu.
' Riċerka indika li t-tara użata bħala gomma fl-ikel hija sigura u mhux tossika; madankollu, jidher bħallikieku ġiet stabbilita inqas riċerka dwar is-sigurtà tad-dqiq tat-tara,' jgħid Licalzi.
Forsi dan il-lott ta’ dqiq tat-tara kien tossiku għan-nies minħabba kif kien akkwistat, immaniġġjat jew manifatturat, jgħid Ehsani. Forsi kien ikkontaminat x'imkien tul it-triq.
Jew, 'Jista 'jkun potenzjalment riskjuż li tikkonsma dan il-prodott nej,' jispjega Schaffner. 'Naħseb li huwa possibbli wkoll li d-dqiq f'dan il-każ kien magħmul minn speċi relatata—mhux dik li tintuża komunement għall-ikel—u kien l-użu ta 'dik l-ispeċi żbaljata li rriżultat fil-mard. Allegatament, dawn il-legumi jista 'jkollhom kontenut għoli ta' tannin, u dan jista 'jkun tossiku, ukoll.'
Xi nies ibatu minn sensittivitajiet għal proteini speċifiċi wkoll, iżid Licalzi, kif inhu l-każ għal individwi b'mard coeliac jew sensittività għall-glutina mhux coeliac. Dawn il-popolazzjonijiet għandhom problemi biex jiddiġerixxu l-glutina, proteina speċifika li tinsab fil-qamħ u qmuħ oħra li fihom il-glutina.
Il-Kits tas-Sensittività tal-Ikel Tassew Jaħdmu?'Nies li sofrew mard mill-prodott Daily Harvest li fih dqiq tat-tara jista' jkollhom sensittività simili għall-proteini tat-tara,' ipotetizza Licalzi.
Fi kwalunkwe każ, l-aħjar li tevita d-dqiq tat-tara għalissa sakemm inkunu nafu aktar dwaru u għaliex wassal biex jimirdu tant nies, jaqblu l-esportazzjonijiet li tkellimna.
3 ingredjenti zalza Alfredo
'Iċċekkja t-tikketta tal-ingredjenti ta' kull tip ta' ikel ippreparat biex tikkonferma li d-dqiq tat-tara ma jkunx fih,' jgħid Ehsani.
Il-Linja tal-qiegħ
'Minħabba l-isptarijiet riċenti mill-recall ta' Daily Harvest, nixtieq ngħid lill-ħbieb u lill-klijenti biex joqogħdu lura milli jibilgħu dqiq tat-tara sakemm ikollna aktar informazzjoni dwar x'ikkawża eżattament il-mard fost tant nies,' jgħid Licalzi.
Għadna ma nafux jekk id-dqiq tat-tara huwiex potenzjalment tossiku għall-bnedmin, jekk tħallatx aċċidentalment tossina mad-dqiq tat-tara użat fil-prodotti tal-Ħsad ta’ Kuljum, jew jekk xi nies għandhomx sensittività għad-dqiq tat-tara.
Irrispettivament mill-kawża, 'Ir-riskju mhux ta' min jieħu,' iżid Licalzi, għalhekk kun żgur li tiċċekkja t-tikketta ta' kwalunkwe prodott tal-ikel u jekk iżżur restorant jew tixtri minn servizz ta' kunsinna tal-ikel, staqsi jekk xi wieħed mill-prodotti tagħhom fihx. dqiq tara. Bħal dejjem, jekk tesperjenza sintomi li temmen li jistgħu jkunu relatati ma’ xi ħaġa li kielt, huwa għaqli li tirrapporta lid-dipartiment tas-saħħa tal-istat tiegħek jew lill- AID .
