Bloomberg / Getty Images Il Stilla Michelin ilhom il-livell deheb tal-finezza kulinari. Ħafna koki tal-ogħla livell għamlu għadd ta ’sigħat ta’ sforz biex jaqilgħu anke stilla waħda, aħseb u ara t-tlieta li qatt ma ħarġux - is-siġill tal-kwalità għall-aħjar mill-aħjar. Kif wieħed jista 'jistenna, huwa negozju pjuttost diffiċli, u xi koki saħansitra ddeċidew li jirritornaw l-istilel Michelin tagħhom għax iħossu li huma eżiġenti wisq biex jinżammu. Minkejja dan, it-telf ta 'stilla Michelin jista' jkun perikoluż, għax jista 'jmexxi n-negozju tajjeb ħafna wkoll.
Hija dinja krudili, billi tkun chef aqwa li għadu kemm ingħata l-ewwel stilla tiegħu. Allura, immaġina kemm hi krudili meta tkun ftit iktar minn tifel. Illum, se nagħtu ħarsa lejn kif Chef Aidan Byrne kiseb stilla Michelin fl-età tenera ta '22 (permezz tal-Internet BBC ), u kif marru minn dakinhar. Hawn hi l-verità li ma tgħidx tal-iżgħar kok li jaqla ’stilla Michelin.
Aiden Byrne sabet tisjir kważi aċċidentalment
Instagram / Aiden Byrne Peress li Aiden Byrne ingħaqdet mal-klabb prestiġjuż ta 'koki bi stilla Michelin f'età daqshekk bikrija, probabbilment mhix sorpriża li kien xi ħaġa ta' prodiġju tat-tisjir. Madankollu, f'intervista ma ' Id-Docket Foxley , il-kok stmat jiżvela li fil-fatt daħal fid-dinja kulinari l-aktar b’inċident. 'Huwa daqsxejn stramba!' qal il-kok. 'Meta kont tifel żgħir, madwar 12 jew 13-il sena, ma kellix ħjiel ta 'dak li ridt nagħmel - assolutament ma kelli l-ebda idea x'nixtieq nagħmel bil-karriera tiegħi, jew mal-bqija ta' ħajti.' Filwaqt li huwa faċli li timmaġina lil xi ħadd bħal Byrne li jtella 's-sellum kważi immedjatament wara li jitkellem l-ewwel kelma tiegħu - li, naturalment, tkun' Fromage 'jew xi ħaġa bħal dik - il-kok jammetti bis-sħiħ li huwa waqa' fuq il-karriera futura tiegħu purament b'kumbinazzjoni. . 'Kelli x-xorti li għażilt suġġett partikolari fl-iskola, li kien il-catering,' qal Byrne. 'Hekk kif dħalt f'dik il-klassi, kont komdu għal kollox, li dan kien fejn ridt inkun.'
Lura fi żmien Byrne, kien pjuttost rari li tifel żgħir jidħol fid-dinja tal-kċina hekk, u għalhekk spiċċa l-uniku tifel fil-klassi ta '30 persuna u ġie bullying għall-għażla tiegħu. Madankollu, huwa ppersevera għax kien jaf li sab il-passjoni tiegħu.
L-istilla u kif ġiet
Instagram / Aiden Byrne It-triq għal stilla Michelin ġeneralment hija waħda twila u diffiċli, għalkemm it-triq ta 'Aiden Byrne hija konsiderevolment iqsar minn ħafna. Kull Ġestjoni tal-Ġir , l-ewwel gig tiegħu bħala professjonist kien fi kċina ta 'lukanda żgħira matul is-snin tal-kulleġġ, u wara li spiċċa l-edukazzjoni tiegħu, beda jaqla' l-chops tiegħu fir-Royal Garden Hotel ta 'Londra. Skond il - BBC , din kienet l-unika għażla li Byrne ra għalih innifsu, billi r-raġel innifsu jammetti bis-sħiħ li t-tisjir huwa kważi l-unika ħaġa li hu tajjeb għalih.
Byrne ma damx ma mar minn lukandi għal ristoranti attwali tal-Michelin madwar ir-Renju Unit, u eventwalment sab ruħu fl-Adlards Restaurant f'Norwich. Allegatament, iż-żagħżugħ xi darba opina li kull meta l-'poss 'ma kienx preżenti fl-istabbiliment, il-kwalità tal-ikel tidher li naqset. Huwa ġie maħtur minnufih bħala Head Chef ta 'Adlards, li rriżulta li kienet mossa oerhört tajba. Il-kċina elaborata ta ’Byrne kisbet lill-istabbiliment stilla Michelin wara biss sitt xhur.
Aiden Byrne tħobb tilgħab sbieħ fil-kċina
Instagram / Aiden Byrne Faċli nimmaġinaw li l-koki Ingliżi kollha jaqsmu l-arja intimidanti ta ’ Gordon Ramsay , iżda Aiden Byrne ma setax jimpurtah inqas milli jilgħab iebes. Fl-2018, huwa saħansitra qal The Manchester Evening News li r-ristorant il-ġdid tiegħu f'Manchester, 20 Stories, offra lill-istaff sistema ta 'shift li effettivament tagħtihom ġimgħa ta' xogħol ta 'tlett ijiem u nofs, fi sforz biex iħawwad l-affarijiet. 'Bħala kok żagħżugħ jikber, dak kien kompletament fantażiku,' huwa nnota. 'Għandna noffru dak il-bilanċ bejn ix-xogħol u l-ħajja - u bir-raġun. Ġejna abbużati - jew ix-xewqa tagħna li nirnexxu ġiet abbużata - billi ġegħluna naħdmu 80-90 siegħa fil-ġimgħa, jekk mhux iktar. Aħna t-Tnejn filgħodu konna nidħlu fis-6 ta 'filgħodu, u litteralment noħorġu mix-xogħol il-Ħadd filgħodu.'
Filwaqt li Byrne malajr jinnota li l-iskedi tax-xogħol straordinarji tal-passat kienu sempliċement xi ħaġa li kellek tissaporti sabiex tagħmilha fin-negozju, huwa qal L-Ikla Pjazza li huwa aktar minn lest li jagħmel il-parti tiegħu biex ibiddel l-attitudnijiet fil-kċina għall-aħjar. 'Jiena dejjem sod li għandna kċina ta 'ħbiberija,' huwa qal waqt li kien qed jiddiskuti r-restorant il-ġdid tiegħu ta' dak iż-żmien, Manchester House. 'Ħdimt f'xi postijiet iebsa tassew diżgustanti, u ma rridx li Manchester House tkun waħda minnhom.'
Aiden Byrne's ma jħobbx isemmi l-influwenzi kulinari tiegħu, iżda jammira ħafna koki
Stuart C. Wilson / Getty Images Xi professjonisti jgħaġġlu malajr lista ta 'influwenzi meta jiġu mitluba, iżda filwaqt li Aiden Byrne tammetti li tieħu ispirazzjoni minn kbar kulinari oħra, jidher li jippreferi jżomm l-affarijiet pjuttost vagi. 'Jien ħadt influwenzi minn numru ta 'nies matul ħajti għax meta tissagrifika tant għal karriera li titlob tant, għandek bżonn appoġġ morali kontinwu,' huwa qal The Great British Life . Madankollu, fejn jidħlu l-koki li jammira, hu ser jagħtik ferħan isem jew tnejn. 'Ħdimt għal Tom Aikens f'Pied à Terre u kont il-kap ewlieni tiegħu meta fetaħ Tom Aikens,' żvela Byrne lil Ikla Pjazza . 'Jien kont l-iktar baxx minħabba kemm konna naħdmu iebes, imma ma ridtx inkun wieqaf ħdejn ħaddieħor. [Inħares] ukoll lejn Marcus Wareing għal parir; hu kien meraviljuż. '
F'intervista ma ' Id-Docket Foxley , Byrne innota wkoll li għandu ħafna imħabba għall-kok sperimentali famuż Heston Blumenthal (fir-ritratt), għalkemm jastjeni milli jelenkah bħala influwenza. 'L-ispirazzjoni tiegħi fit-tisjir ġiet ħafna qabel ma Heston kien avventuruż daqskemm qiegħed issa,' qal Byrne. 'Nammirah biss, jien kburi ħafna bil-fatt li hu jsajjar u għandu ristoranti fuq ix-xtut tagħna. Naħseb li ħafna min-nies għandhom japprezzaw dak u jirrispettaw dak, tassew. '
Aiden Byrne ħadet deċiżjoni ta 'lockdown kbira
Instagram / Aiden Byrne Il-pandemija ta 'Covid-19 laqat l-industrija tar-ristoranti u l-ospitalità b'mod qawwi, iżda bħala Ospitalità Kbira tgħidilna, Aiden Byrne ħadet dawn iċ-ċirkostanzi bla preċedent biex tibda avventura ġdida għal kollox mhux mistennija - jew, pjuttost, verżjoni aġġornata ta 'wieħed antik u maħbub ħafna. Wieħed mir-ristoranti ta 'Byrne kien diġà għalaq matul il-pandemija, u huwa wkoll ħareġ minn impriża ġdida intraprendenti biex jiftaħ restorant ġdid u pub kontigwu bħala parti minn proġett ġdid ta' propjetà immobbli. Fil-fatt, Byrne ddeċieda li jieqaf kull wieħed mill-impriżi tan-negozju tiegħu ... ħlief għal waħda.
Għal Kunfidenzjali ta 'Manchester , il-kok iddeċieda li jiffoka esklussivament fuq The Church Green, pub li hu u martu, Sarah, ilhom joperaw f’Lymm, ir-Renju Unit, għal aktar minn għaxar snin. Byrne jgħid li l-idea bdiet meta kien qed jagħmel ftit torti għall-viċinat waqt l-illokkjar, u b'xi mod, il-ħaġa eskalat f 'deli sħiħa. 'Jien kont qed nagħmel torti għall-[ġirien] tiegħi u poġġejtha fuq Facebook u prattikament Lymm kollu talabhom. Allura ħsibna, taf xiex? Għandna garaxx li ma ntużax imqabbad ma 'The Church Green, allura żvillupajnih għal kollox u se nbiddluh f'ħelikopter fejn nista' nbiegħ is-salamara kollha tiegħi. ' Iktar ma hu u Sarah ħasbu dwarha, iktar kien jagħmel sens li nnaqqsu u mmorru all-in mal-pub komdu.
