Probabbilment hemm ħafna ikel li tista 'tieħu jew tħalli, u probabbilment hemm ħafna ikel li int tiekol anke jekk m'intix partikolarment imħabbat magħhom. Iżda l-cilantro hija storja differenti. Dawk li jobogħdu l-cilantro verament jobogħduh. Hemm anke Paġni fuq Facebook u websajts iddedikat għall-mibegħda tal-cilantro. Xi nies saħansitra jiktbu haikus biex jgħidu lid-dinja kemm jobogħdu din il-ħwawar partikolari, filwaqt li oħrajn iħobbuha assolutament.
L-għarfien ta 'dak li għaddej hawn ma ħa l-ebda ammont żgħir ta' studju xjentifiku, u huwa kkumplikat.
Kemm nies verament jobogħduh?
Getty Images L-istimi jvarjaw, iżda skond studju ġenetiku magħmul mill-Università ta 'Toronto u ppubblikat fil-ġurnal Togħma , kif tħossok dwar il-cilantro jista 'jkollu xi ħaġa ta' komponent etniku. Huma ħarsu lejn madwar 1,600 persuna ta 'etniċità differenti kollha u sabu li dawk li rintraċċaw il-familji tagħhom lura lejn l-Asja tal-Lvant irrappurtaw l-akbar persentaġġ ta' mibegħda għall-ħaxix, b'21 fil-mija rrappurtaw li ma jifilħux. B'paragun, dawk bl-għeruq fil-Lvant Nofsani kienu l-akbar min iħobb il-cilantro, b'97 fil-mija jirrapportaw li għoġobhom it-togħma tiegħu. Għal dawk li rrappurtaw l-etniċità tagħhom bħala Kawkasi, daħlu fl-aħħar li kellhom relazzjoni inqas favorevoli mal-cilantro, għax 17 fil-mija qalu li ma jħobbux.
Oħrajn daħlu x'imkien fin-nofs. L-istħarriġ sab li 14 fil-mija ta 'dawk bi sfond Afrikan ma jħobbux il-cilantro, 7 fil-mija ta' dawk li jidentifikaw mill-Asja t'Isfel ma għoġobhomx, u 4 fil-mija biss ta 'l-Ispaniċi qalu li ma jifilħux għall-ħaxix.
Ir-riċerkaturi ħarsu lejn jekk kienx hemm diviżjoni bejn il-preferenza tal-irġiel u n-nisa għall-cilantro, iżda ma sabu l-ebda korrelazzjoni. Huma sabu wkoll li ħafna minn dawk mistħarrġa qatt ma ppruvawha u ma kellhom l-ebda sensazzjoni b'xi mod jew ieħor.
Liema togħma għan-nofs l-ieħor?
Getty Images Il-Cilantro qiegħed polarizzar b’mod ridikolu. Jidher li int jew tħobbha assolutament jew taħseb li hija l-iktar togħma kerha li tista 'tissuġġetta lilek innifsek. Huwa diffiċli li timmaġina dak li qed jesperjenza l-kamp l-ieħor meta jigdmu f'dixx li ġie ppreparat miegħu. Allura x'inhuma tassew b'togħma?
Il-biċċa ġewwa Togħma (mill-Università ta 'Toronto) iddeskrivew uħud mir-risposti li kienu ħadu minn dawk mistħarrġa. Dawk li għoġobhom irrapportaw li kellhom riħa tfuħ u friska, u ħafna qalu li kellha togħma kważi taċ-ċitru. Min-naħa l-oħra, dawk li kienu jobogħduh ... tassew jobogħduh. Huma qabbluha ma 'sapun, ħmieġ, jew bugs, u xi wħud qalu li kellu togħma moffa. Filwaqt li kulħadd għandu dak li jħobb u li ma jħobbx tiegħu meta niġu għall-ikel, il-cilantro jinsab f’park ballpark kompletament differenti. Allura x’jaħsbu x-xjentisti li qed jiġri hawn?
għaliex spiċċaw il-ħmar il-lejl tal-kċina
Fatturi kulturali
Il Studju tal-Università ta 'Toronto ġie ppubblikat fl-2011, u r-riċerkaturi ssuġġerew li forsi l-espożizzjoni għall-ħaxix kellha x'taqsam mal-firda etnika apparenti li skoprew. Espożizzjoni għal ċerti togħmiet iffurmat dak li persuna kienet tħobb tiekol, it-teorija marret, u r-riżultati kienu ċertament konformi magħha. Wieħed mill-gruppi etniċi li rrapporta imħabba kważi universali għall-ħwawar kien l-Ispaniċi, u l-cilantro huwa ingredjent ewlieni fil-kċina Ispanika.
Iżda huma postijiet oħra wkoll. Bħala kosbor, il-forma taż-żerriegħa tiegħu, huwa ingredjent ewlieni fil-kċina Indjana. Huwa wkoll fit-tisjir Tajlandiż, u ma jkunx stramb li tużah fil-Lvant Nofsani biex tiffriska n-nifs. Il LA Times laħaq diversi koki u sab li kien bażiku fit-tisjir Vjetnamiż. U fl-Ewropa, intużat biex tagħti togħma lill-pasti u l-ħobż - qiegħed f'aktar postijiet milli tista 'tistenna. It-teorija tal-espożizzjoni taqa 'barra. Allura x'qed jiġri verament?
Il-kampanja ta 'smant tal-cilantro
Bħal ħafna ikel, il-cilantro għandu isem differenti skont fejn int fid-dinja. Fl-Ewropa, huwa msejjaħ kosbor, u storiku tal-ikel sab evidenza intriganti li tissuġġerixxi li fil-fatt kien fil-qalba ta ’kampanja ta’ smear li bdiet sa mis-seklu 16.
Helen Leach sab numru ta 'eżempji ta' erbali u 'awtoritajiet' oħra li jikkundannaw il-ħaxix għat-togħma tagħha. F’partita tal-1597, il-ħxejjex aromatiċi John Gerard iddeskriviha bħala ‘erbieħ li jinten ħafna’ u qal li l-weraq tagħha xejn ma huma ‘velenużi’. Franċiż li jikteb fl-istess ħin qabbel ir-riħa ma 'bugs, u Leach argumenta li jista' jkun, parzjalment, minħabba l-isem. 'Kosbor' ġej mill-Grieg 'koros,' l-isem ta 'bug. Stramba, hija rnexxielha tittraċċa tip ta 'preġudizzju kulinari kontra dawk li pproklamaw passjoni għall-cilantro, waħda li marret sew fis-seklu 20. Il-kittieba indikaw il-preżenza tal-cilantro fil-kċina tal-Karibew, il-Messiku u l-Indja, u ssuġġerew li dawk in-nies kienu nieqsa daqsxejn fid-dipartiment tat-'togħma tajba '.
Dawn l-ismijiet differenti jidhru li jappoġġjaw l-idea li l-imħabba jew il-mibegħda tal-cilantro darba kienet mod kif tieħu speċi ta 'art għolja etnoċentrika. Huwa msejjaħ ukoll tursin Ċiniż, tursin Tajlandiż u tursin Afgan, u kien biss fit-tmeninijiet li sar iktar magħruf bħala cilantro. Filwaqt li huwa ċertament diffiċli li tipprova kemm minnu huwa veru, huwa definittivament ikel interessanti għall-ħsieb.
Aldeidi
Getty Images Biċċa oħra tal-puzzle tal-cilantro ġiet miftuħa fl-2012, bi studju ieħor ippubblikat fl-2012 Togħma . Għal dan, ir-riċerkaturi stħarrġu aktar minn 14,000 Ewropew biex jaraw jekk jogħġbux il-cilantro. Dawk li ma għoġobniex kienu aktar sensittivi għall-komposti organiċi msejħa aldeidi , partikolarment it-tipi misjuba fil-cilantro li joħolqu r-riħa distintiva.
Issa, hemm ton ta 'aldeidi differenti, u ħafna minnhom għandhom riħa pjaċevoli u friska. Imma mhux kollha jagħmlu. Il-preżenza ta 'l-aldeidi kienet pass enormi biex tkun taf għaliex hija daqshekk polarizzanti. Filwaqt li l-aldeidi mhux saturati fil-cilantro huma tipikament deskritti bħala li għandhom riħa friska taċ-ċitru, hemm ukoll xi aldeidi anċillari msejħa (E) -2-alkenali. Dawk, min-naħa l-oħra, ħafna drabi huma deskritti bħala li għandhom riħa distinta 'bis-sapun'. Dik hija l-ewwel parti tal- 'ah-ha!' mument.
Huwa fid-DNA tagħna
Getty Images 23andMe hija kumpanija bbażata f’Kalifornja li tittratta d-DNA. Huwa janalizza d-DNA biex jittraċċa affarijiet bħal antenati u ħa wkoll sparatura fuq il-problema tal-cilantro. Huma staqsa 25,000 persuna x'kienet l-opinjoni tagħhom dwar il-ħaxix u mbagħad qabblu dik mad-DNA ta 'dawk li wieġbu biex jaraw jekk jistgħux isibu xi ħaġa iebsa fil-kodiċi ġenetiku tagħna. Ir-riżultati wrew li simili jew dislike tagħna tal-cilantro jista 'jkun deċiż minn qabel għalina ... sa punt. Parti mill-effett polarizzanti tal-cilantro jista 'jiġi mill-preżenza ta' ġene li jidentifika l-irwejjaħ li jtejjeb ir-riħa bis-sapun li dawk l-aldeidi qed jagħtu. Dawk li għandhom il-ġene huma l-aktar sensittivi għall-komponent tas-sapun tal-cilantro, filwaqt li dawk mingħajrha huma l-aktar irwejjaħ l-aldeidi taċ-ċitru frisk.
Studju ieħor magħmul miċ-Ċentru tas-Sensi Kimiċi Monell kiseb riżultati simili minn metodu differenti. Huma stħarrġu 527 settijiet ta 'tewmin fuq il-preferenzi tal-cilantro tagħhom, u meta spiċċaw, kienu kapaċi jnaqqsu l-ġene tal-cilantro' l isfel saħansitra aktar. Skond dawk ir-riċerkaturi, hemm tliet ġeni oħra li jħallu impatt fuq kif naraw il-cilantro. Wieħed huwa responsabbli għar-riċeviment ta 'komposti partikolarment qawwija, bħal dawk li jinstabu f'ikel bħall-wasabi. It-tnejn l-oħra jiskopru l-imrar. Huma jenfasizzaw ukoll li l-ġeni jista 'jkollhom parti relattivament żgħira jekk inħobbux il-cilantro, u jissuġġerixxu li l-mibegħda jistgħu jħarrġu lilhom infushom biex japprezzaw il-ħaxix.
togħmiet tat-torti pop ikklassifikati
Kif tmur minn hater għal maħbub
Skond in-newroxjentist ta 'l-Università tal-Majjistral Jay Gottfried , parti mill-problema għal nies li jobogħdu l-cilantro (kif għamel darba), huwa l-mod kif il-moħħ huwa programmat biex jaqsam l-istimuli. Jekk, ngħidu aħna, nesperjenzaw togħma mhux familjari li ma tassewx tidħol f'dak li diġà esperjenzajna, aħna aktar probabbli li nippreżentawha fil-kategorija 'spjaċevoli'. L-informazzjoni minn dawk il-ġeni li jikxfu l-irwejjaħ ħżiena hija mkabbra, u f'daqqa waħda tobgħod l-affarijiet.
Huwa kien kapaċi jħarreġ mill-ġdid il-moħħ biex l-ewwel jinjora l-esperjenza qawwija u gradwalment ibiddlu f'xi ħaġa li fil-fatt għoġbu. Kien dwar li tagħti ċ-ċilantru ċans u tifforma assoċjazzjonijiet ġodda magħha. Minflok ma kkundannah immedjatament għar-riħa tiegħu, huwa qal li tiekol madwar in-nies li kienu jgawduha għen biex jiffurmaw mudelli ġodda ta 'assoċjazzjoni bi pjaċir aktar milli disgust.
Huwa ssuġġerit ukoll li ż-żieda tal-cilantro fil-passi tat-tarbija hija t-triq biex timxi. It-tgħaffiġ tal-weraq qabel ma żżidhom ma 'dixx jibdel l-għamla kimika, u jkisser l-aldeidi f'sustanzi li mhumiex daqshekk aromatiċi.
Il-pesto huwa wieħed mill-postijiet ideali biex tibda jekk qed tipprova twessa 'l-orizzonti tiegħek u trid tagħti ċilantru xi ftit. Jeffrey Saad ta ’United Gosti tal-Amerika jissuġġerixxi din ir-riċetta għal dak il-għan, u huwa mimli bi pjaċir kulinari ieħor bħall-kriżi taż-żrieragħ tal-qara ħamra biex tibda tiftaħ il-bieb għal aspett ġdid sħiħ tad-dinja kulinari.
