Ritratt: Koki bir-Ruħ
Riċetta fir-ritratt: Luminata Frizzanti tal-Frawli-Ġinġer ispirat minn xarba ħamra
Fi tfuliti tat-Tramuntana tiegħi, Juneteenth kienet festa mhux magħrufa. Ma kien hemm l-ebda parati, l-ebda ċerimonji li jonoraw l-Emanċipazzjoni u ċertament l-ebda barbecues b’xarba ħamra. Il-festa kienet tibda tidħol fil-prominenza tat-Tramuntana u mbagħad nazzjonali fl-aħħar għoxrin sena u b'xi mod din is-sena tidher li hija eċċezzjonalment rilevanti. Bl-attiviżmu ta 'ħafna bħal Texas stess Opal Lee , li qed jippromwovi biex il-ġurnata ssir festa nazzjonali, Juneteenth hija festa f'moħħ kulħadd u fid-19 ta' Ġunju, nies Iswed madwar il-pajjiż se jkunu qed joqgħodu għal ikliet li jiċċelebraw it-tmiem tal-jasar f'Texas b'barbecue, dulliegħa u aħmar. tixrob.
Juneteenth Jubilee Menu jew Andrea Mathis' Juneteenth Family Cookout MenuIx-xarba ħamra magħżula f'Texas hija Big Red soda, xarba karbonizzata li tgħaqqad it-togħma tal-berries ma' dik tal-ħelu tal-qoton. Jiġi kkunsmat, skont l-għerf popolari, biex jitfakkar id-demm imxerred minn dawk li kienu ġew skjavi fl-istat. Madankollu, is-soda nħolqot biss fl-1937 u ma setgħetx tinstab barra minn Texas, Kentucky u n-Nofsinhar ta' Indiana sa l-1970. L-istoriċi tal-ikel opinew li x-xorb aħmar oriġinali seta' kien derivattiv ta' dawk aktar tradizzjonali tal-Afrika tal-Punent ippreparati mill-fjura tal-hibiscus. relattiv ( Hibiscus sabdariffa ), magħrufa bħala sorrel fil-Karibew, fjura tal-Ġamajka jew sempliċiment Ġamajka fil-Messiku, bissap rouge fis-Senegal u karkade fl-Eġittu.
L-aħmar ilu kulur imħabbar fil-kontinent Afrikan. L-orisha tan-Niġerja, Shango, l-antenat meqjum li huwa rappreżentat fit-ragħad u s-sajjetti, jippretendiha bħala l-kulur tiegħu. Fil-Gana, l-adinkra, l-ilbies tradizzjonali tal-luttu, huwa aħmar skur. M'hemm l-ebda interpretazzjoni monolitika tal-kulur fost il-ħafna popli tal-kontinent, iżda huwa interessanti li wieħed jinnota li l-assoċjazzjoni tiegħu mal-mewt għal xi wħud minnhom wasslet biex is-salib l-aħmar biex jirrappreżenta s-servizzi tal-għajnuna saret waħda ħadra. Tkun xi tkun it-tifsira, minħabba r-rabta tagħha mad-demm, hija kulur qawwi ta’ importanza u li żgur hija r-raġuni taċ-ċentralità tagħha fiċ-ċelebrazzjonijiet kontemporanji ta’ Juneteen.
Din is-sena, ipprova twist differenti fuq ix-xarba tradizzjonali b'luminata frizzanti tal-frawli-ġinġer. It-teħid tiegħi huwa laxk ispirat minn taħlita shandy, Brittanika ta 'birra u soda tal-lumi, iżda hawnhekk il-birra hija sostitwita bil-birra tal-ġinġer, is-soda ssir luminata roża frizzanti, u hija kkulurita ħamra bi frawli mħawda u tensjoni. Se ngħolli tazza biha biex niċċelebra l-festa u nnora lill-antenati tiegħi.
Dan l-essay huwa parti mis-serje 'Diaspora Dining: Foods of the African Diaspora.' F'din il-kolonna ta 'kull xahar b'esejs u riċetti minn Jessica B. Harris, Ph.D., Nesploraw it-tradizzjonijiet kulinari sinjuri tad-dijaspora Afrikana. Harris huwa storiku kulinari u l-awtur ta’ 13-il ktieb relatati mad-dijaspora Afrikana, inkluż Kartolini Vintage mid-Dinja Afrikana (Istampa Università ta' Mississippi), Ir-Ruħ Tiegħi Tħares Lura (Scribner) u Għoli fuq il-Hog (Bloomsbury USA), li fuqha s-serje dokumentarja Netflix Għoli fuq il-Hog hija bbażata. Hija r-riċevitur tal-2020 James Beard Premju għall-Kisba ta' Ħajja . Għal aktar minn Harris fuq Tokyolunchstreet , ara Ikliet tal-Migrazzjoni: Kif l-Ikel Afrikan Amerikan ittrasforma t-Togħma tal-Amerika. Segwiha fuq Instagram @drjessicabharris .
