It-tnejn ġejjin minn siġar tal-palm, iżda hemm tispiċċa x-xebh. Iż-żejt tal-palm ġej mill-frott tal-palm, filwaqt li ż-żejt tal-qalba tal-palm jiġi estratt miż-żerriegħa tal-palm. U filwaqt li aktar minn 80 fil-mija tax-xaħam fiż-żejt tal-qalba tal-palm huwa saturat, 50 fil-mija biss taż-żejt tal-palm huwa, li jagħmilha aktar faċli fuq l-arterji. Il-kulur ħamrani jew dehbi taż-żejt tal-palm huwa ħjiel li fih ukoll ammont ġust ta 'karotenojdi b'saħħithom għall-qalb. Xi riċerka saħansitra tissuġġerixxi li l-aċidi grassi fiż-żejt tal-palm ma jgħollux il-kolesterol kif jagħmlu x-xaħmijiet saturati tradizzjonalment.
