Tisjir zalza jew gravy Delicious jew tagħmel mili tat-torta jew custard ħafna drabi teħtieġ ftit għajnuna żejda meta tiġi biex tħaxxen. Lamti, bħal arrowroot , lamtu tal-qamħirrun, jew dqiq, jista 'jkun mod faċli biex tibdel mili mdendel b'konsistenza likwida fit-tessut kemmxejn aktar solidifikat, bħal ġel li tixtieq. Għalkemm kollha jaġixxu bħala aġenti li jħaxxnu, tkun trid tiddeċiedi dwar x'għandek tuża abbażi ta 'dak li qed issajjar jew taħmi.
Dawn l-għażliet mhux biss huma biex tħaxxen dixx u żżid nisġa sabiħa, iżda l-lamtu tal-qamħ jista 'jkun ukoll ingredjent sigriet meta tiġi biex iżżomm l-umdità f'oġġetti moħmija, bħal cookies, kejkijiet, jew ħobż. Ħafna drabi, dawn il-lamti jistgħu jintużaw minflok xulxin imma tkun trid tkun taf ftit affarijiet sabiex tiddeċiedi liema hija l-aħjar għażla għar-riċetta tiegħek. Lamtu wieħed jista 'jkun għażla aħjar meta tiġi biex tħabbat oġġetti moħmija Delicious.
X'inhuma l-arrowroot u l-lamtu tal-qamħ?
Arrowroot huwa l-isem ta 'pjanta bi speċi waħda msejħa Maranta arundinacea, iżda huwa wkoll tip ta 'lamtu magħmul mill-għeruq tal-ħxejjex tat-tuberi mill-familja tal-pjanti Maranta. It - tuberi huma mnixxfa u mbagħad mitħunin fi trab abjad fin u lixx, skond Il-Spruce Jiekol . Arrowroot toħloq tleqq tleqq u tessut tal-ħarir għal ħafna platti jew deżerti bbażati fuq il-frott, Togħma tad-Dar rapporti. Madankollu, arrowroot tagħmel l-aħjar meta tiżdied fit-tmiem tat-tisjir peress li wisq sħana tista 'tagħmel il-lamtu jinqasam u jitlef il-kapaċità tiegħu li jeħxien (permezz ta' The Spruce Eats).
Il-lamtu tal-qamħirrum huwa derivat mill-endosperma tal-qlub tal-qamħ li huma mitħunin b'mod fin. Peress li huwa magħmul mill-qamħ, huwa naturalment ħieles mill-glutina. Jekk qed issajjar dixx b'temperatura għolja, tkun trid tagħżel il-lamtu tal-qamħirrun għax jista 'jieħu s-sħana (permezz ta' Taste of Home). Madankollu, żvantaġġ wieħed għall-lamtu tal-qamħirrum huwa li ma jiffriżax tajjeb u allura tkun trid tqis dan meta tagħmel id-dixx jew id-deżerta tiegħek.
Id-dqiq huwa għażla oħra biex tħaxxen zlazi, gravies, jew bħala dqiq għall-qali tal-ikel. Iżda l-lamtu tal-qamħ għandu ftit vantaġġi fuq id-dqiq, bħal meta jitħallat, jibqa 'trasparenti filwaqt li d-dqiq jista' jżid opakità mdardra.
Għandhom togħma differenti?
Waħda mill-affarijiet kbar dwar l-użu ta 'arrowroot jew lamtu tal-qamħirrum fir-riċetti hija li għandhom togħma newtrali. Minkejja l-lamtu tal-qamħirrun huwa qamħ mitħun u tuberi mitħunin bil-vleġġa, dawn it-trabijiet ma tantx għandhom togħma simili. Din hija aħbar tajba peress li tista 'tuża dawn iż-żewġ aġenti li jħaxxnu mingħajr tħassib li se jbiddlu t-togħma tad-dixx li qed tagħmel u m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar kif tidher kif taħbi dan l-ingredjent addizzjonali. Madankollu, jekk tuża dqiq trid tiżgura li tkun imħallta sew u msajra kompletament biex timminimizza kwalunkwe ħjiel ta 'dqiq, skond Xjenza tat-Tisjir .
L-Arrowroot u l-lamtu tal-qamħirrum huma simili għax it-tnejn huma trab abjad fin u t-tnejn għandhom jitħalltu ma 'l-ilma f'temperatura tal-kamra biex joħolqu demel likwidu qabel ma jiżdiedu ma' likwidu jew zalza biex jiġi evitat it-tagħqid. Dan ifisser li ħafna drabi tista 'tissostitwixxi waħda ma' l-oħra għal zlazi, gravies u sopop, imma jekk qed tuża ħafna sħana jew tipprepara deżerta mhux tal-ħalib, arrowroot tista 'tkun l-aħjar għażla.
Tista 'tissostitwixxi arrowroot għal lamtu tal-qamħ?
Il-lamtu tal-qamħirrum u l-vleġġa huma aġenti li jħaxxnu aħjar u huma kkunsidrati li għandhom id-doppju tal-qawwa tad-dqiq. Jekk trid tissostitwixxi dqiq ma 'lamtu tal-qamħirrum il-proporzjon huwa d-doppju tal-ammont. Il-proporzjon huwa tnejn għal wieħed, jew żewġ imgħaref dqiq għal imgħaref ilma. Arrowroot u l-lamtu tal-qamħirrum għandhom l-istess proporzjon ta 'wieħed għal wieħed. Imma jekk tippreferi dqiq milli arrowroot, int tkun trid ukoll li tirdoppja l-ammont ta 'dqiq għall-ilma, jew likwidu, skond Togħma tad-Dar .
Jekk qed tagħmel mili tal-frott, ġamm, jew ġelatina, il-arrowroot hija preferuta għax tagħmel tajjeb mal-meraq aċidużi u toffri touch lustru sabiħ. Madankollu, jekk qed tagħmel dixx jew deżerta li tuża l-ħalib, int tkun trid tagħżel lamtu tal-qamħirrum peress li l-prodotti tal-ħalib - nieqes il-ġelat - jistgħu jipproduċu nisġa tajn jew mlewna, skond Il-Spruce Jiekol .
Qabel ma tibda ssajjar, huwa importanti li tkun taf x'inhuma l-miri tiegħek biex tkun tista 'tagħżel l-aħjar aġent li jħaxxen għad-dixx tiegħek. Kultant, ma jimpurtax u tista 'tuża arrowroot, lamtu tal-qamħ, jew dqiq għall-ikla li tkun qed tagħmel.
Il-arrowroot jew il-lamtu tal-qamħirrum jiswew aktar?
Fejn jidħol il-prezz bejn id-dqiq, lamtu tal-qamħirrum , u arrowroot, hemm definittivament differenza fil-prezz. Jekk qed tieħu deċiżjoni bbażata fuq l-ispiża waħedha, allura tkun trid tagħżel dqiq peress li din hija sinifikament inqas miż-żewġ għażliet l-oħra u x'aktarx li diġà jkollokha fil-pantry.
Cornstarch jiġi fit-tieni post b'kaxxa jew borża b'punt ta 'prezz madwar ftit dollari u tipikament jinbiegħ bħala kaxxa 16-il u 18-il uqija. Iżda mit-tliet għażliet, arrowroot tiswa l-iktar. Borża ta '18-il uqija ta' lamtu tal-qamħirrum tmur għal $ 3.19, filwaqt li pakkett ta '16-il uqija ta' arrowroot huwa daqsxejn aktar mid-doppju tal-ispiża għal $ 6.49, skond Bob's Red Mill , għalkemm il-marka u l-post se jinfluwenzaw il-prezz, ukoll. Naturalment, kollox jiddependi fuq dak li qed tippjana li tagħmel biex tiddetermina verament liema lamtu huwa l-aħjar għalik.
