Filwaqt li mhux kważi kullimkien daqs it-tiġieġ, iċ-ċanga, il-majjal, jew saħansitra l-ħaruf, il-vitella hija għażla ta ’proteina relattivament popolari, spiss ippreparata kemm fir-ristoranti kif ukoll fil-kċejjen tad-dar. Il-vitella tittiekel f'ħafna qatgħat u preparazzjonijiet: chops, shanks, cutlets, laħam mitħun, u aktar. Huwa użat ħafna drabi fi platti bħal osso bucco , scallopini tal-vitella, u pulpetti tal-vitella, u stokk tal-vitella huwa pedament f'ħafna zlazi u tnaqqis klassiċi. Imma x'inhi eżattament il-vitella? X’jiddifferenzjaha miċ-ċanga? Jekk qatt ħsibt dwar il-kunċett tal-konsum etiku tal-vitella, wasalt fil-post it-tajjeb.
Ir-Riċetti Kollha jiddefinixxi l-vitella bħala għoġol maskili li għandu inqas minn 18-il ġimgħa. Vitella Bob hija vitella minn għoġġiela żgħar ħafna (madwar xahar biss), filwaqt li vitella mitmugħa bil-ħalib hija differenti minn vitella mitmugħa bil-formula. Baqar li jinqatlu u jittieklu wara 12-il xahar huma uffiċjalment 'ċanga.'
USDA jinnota li l-vitella għandha gradi multipli: prim, għażla, tajba, standard, u utilità, li tinnota l-kwalità tal-qatgħa. L-aġenzija tispjega wkoll li filwaqt li l-ormoni ma jintużawx fit-trobbija tal-vitella, l-antibijotiċi jistgħu jkunu. Statistika mill-2008 tgħid li l-Amerikani jikkunsmaw inqas minn libbra ta 'vitella kull sena għal kull persuna, li hija ferm selvaġġa mill-konsum ta' kull sena ċanga, majjal, u speċjalment tiġieġ.
X'jikkawża eżattament l-istigma għall-industrija tal-vitella? Jekk dawn iż-żewġ ikel jiġu mill-istess annimal, x'jikkawża differenza bħal din?
X'inhu problematiku dwar il-vitella?
Storikament, l-oppożizzjoni għall-industrija tal-vitella hija konformi ħafna mal-ilmenti etiċi kontra l-foie gras: It-tħassib għall-benesseri tal-annimali huwa kważi ineżistenti, u f'ħafna każijiet huwa abbużiv u ta 'ħsara. L-'aspetti pożittivi 'tal-vitella - laħam ċar, teneri ħafna, u togħma ħafifa - huma riżultati diretti tal-mod restrittiv li bih jitrabbew il-bhejjem.
Tradizzjonalment, il-produzzjoni tal-vitella kienet tinvolvi t-tneħħija tal-għoġġiela tat-twelid minn ommijiethom eżatt wara t-twelid u l-limitazzjoni tal-moviment tagħhom sabiex tkun żgurata laħam uber-teneri. Uħud huma wkoll mitmugħa dieti speċjali biex iżommu laħam ċar, essenzjalment jevokaw anemija billi jnaqqsu l-konsum tal-ħadid. Xi għoġġiela maqtula għall-vitella għandhom biss xhur. Minħabba dan ix-xogħol u l-provvista baxxa ġenerali, il-vitella wkoll tiswa ħafna iktar miċ-ċanga. Fattur ieħor: Il-bdiewa tal-baqar għandhom tieqa żgħira li fiha jrabbu u joqtlu l-għoġġiela tal-vitella. Dan naturalment għandu impatt fuq il-prezz tal-laħam.
zalza tal-burger ġewwa u barra
Fis-snin tmenin, il-produzzjoni tal-vitella ltaqgħet ma ’reazzjoni kbira minn attivisti tad-drittijiet tal-annimali, u għalhekk kien hemm bidliet, inkluż dieta, eliminazzjoni ta’ ‘gaġeġ jew kaxex tal-vitella’, mergħat speċjali, li jippermettu lit-trabi jibqgħu ma ’ommhom, eċċ. L-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Vitella talbet ukoll lill-kumpaniji kollha tal-produzzjoni tal-vitella biex jipprojbixxu ċ-ċestuni tal-vitella. Jista 'wkoll jiġi argumentat li d-domanda għall-ħalib - jogurt, ħalib, ġobon, u oħrajn - tgħin biex tkompli l-produzzjoni tal-vitella, billi l-għoġġiela tal-vitella għandhom jitrabbew bil-ħalib meħtieġ ukoll biex jipproduċu prodotti tal-ħalib (permezz Berkeley Wellness ).
Kif tjieb it-trattament tal-annimali mill-industrija?
Filwaqt li t-trattament tal-vitella issa huwa iktar importanti minn qatt qabel, l-abbiltà li tissorvelja kull bidwi tal-baqar li jrabbi l-vitella mhix sostenibbli. Huwa kważi impossibbli li jiġi żgurat li dawn kollha qed isegwu l-kundizzjonijiet kurrenti u aktar umani biex jitrabbew l-għoġġiela tal-vitella. Komunitajiet li jittieklu jinnota li seħħew bosta bidliet fl-industrija tal-vitella f'dawn l-aħħar snin, li għenu biex irawmu trobbija u trattament aktar 'uman', iżda ovvjament, ir-riżultat aħħari għadu joqtol u jiekol l-annimal. Iċ-ċestuni tal-vitella, li jillimitaw bil-kbir il-moviment ta 'għoġġiela żgħar sabiex iżommu n-natura tenera tal-laħam, issa huma mdejqin immens, iżda m'hemm l-ebda mezz biex dan jiġi eliminat. B’mod ġenerali, madankollu, l-isforzi biex jippromwovu l-benesseri ta ’l-annimali u annimali mrobbija b’mod etiku qabel il-qatla sar fokus primarju f’dawn l-aħħar snin, u f’xi każijiet, ġew ukoll iffirmati fil-liġi. L-industriji tal-vitella, kif ukoll il-foie gras, iċ-ċanga kobe, u l-bajd għaddew minn bidliet f'dawn l-aħħar snin minħabba l-leġiżlazzjoni.
Ġeneralment, l-Amerikani ma jieklux ħafna vitella. Komunitajiet li jittieklu, madankollu, jinnota li vitella mrobbija b'mod iktar uman tipproduċi vitella tal-ward, ħamra jew mergħa, tant li jħossuhom ħafna aktar komdi u etikament sodi meta jikkunsmaw dak it-tip ta 'vitella. Naturalment, ix-xiri u l-konsum tal-vitella ‘mrobbija b’mod uman’ hija għażla personali u l-isfumaturi tal-etika warajha jvarjaw minn persuna għal oħra.
