Mill-insalati caprese u l-parmigiana tat-tiġieġ sal-pizza u l-bsaten moqlija msemmija bl-eponimija tagħha, huwa pjuttost diffiċli li tegħleb il-mozzarella. Huwa ingredjent klassiku u indispensabbli għal ħafna - u għal raġuni tajba. Huwa super versatili, dejjem Delicious, u jista 'jintuża f'ħafna modi. Kont taf li jista 'jkun hemm sa 12 (!) Varjetà ta' mozzarella, skond Repubblika tal-Ikel ? Ovvjament, il-mozzarella hija meraviljuża irrispettivament, imma żgur hemm każijiet li fihom ċertu tip huwa preferibbli fuq oħrajn. Hawn primer.
Il-Washington Post jinnota li l-mozzarella hija waħda mill-ġobon l-iktar mibjugħa fl-Istati Uniti, flimkien maċ-cheddar, Colby, Monterey, Parmesan, u ġobon ipproċessat Amerikan, iżda l-maġġoranza tal-mozzarella mibjugħa fil-ħwienet mhix dik li oriġinarjament kienet tikkostitwixxi bħala 'mozzarella' meta kienet l-ewwel darba ivvintat. Kokijiet Illustrati jiddikjara li filwaqt li xi wħud jistgħu jaħsbu fl-Italja meta jaħsbu dwar il-mozzarella, primarjament hija 'invenzjoni Amerikana.'
Il-mozzarella oriġinali kienet fil-fatt mozzarella di bufala u kienet magħmula fil-Campania bil-ħalib ta ’buflu ta’ l-ilma (via Repubblika tal-Ikel ). Naturalment, dan żgur mhuwiex il-każ illum, iżda għad hemm numru kbir ta 'għażliet eċċezzjonali ta' mozzarella li qed jinbiegħu fl-Amerika.
Hemm ħafna tipi differenti ta ’mozzarella
Fil-bażi tagħhom, il-ġobnijiet kollha huma taħlita ta 'ħalib, melħ, kultura ta' xi tip, u tames, skond Il-Washington Post. F'xi punt, jista 'jkun li rajt sustanza tal-ġobon tkun' miġbuda 'f'borma kbira ta' ilma: Dan huwa dak li joħloq mozzarella friska. Repubblika tal-Ikel jispjega li l-'bokkla 'tal-mozzarella friska hija baqta, li mhix l-eħfef oġġett li ssib fil-ħwienet. Li tagħmel mozzarella friska mill-bidu huwa essenzjalment definit bħala l-proċess li tiġġebbed u tintewa l-baqta fuqha nnifisha, ripetutament, f'taħlita ta 'ilma sħun u melħ. Dan il-proċess jissejjaħ pasta filata .
Għalkemm huwa proċess wieħed, għad hemm ħafna tipi ta 'mozzarella li jsiru. Favourite favorita waħda hija l-mozzarella friska. Din il-verżjoni hija relattivament ħafifa, bi ftit melħ u togħma tal-ħalq krema u ratba. Ħafna drabi huwa ppakkjat f'karta ammont żgħir ta 'ilma jew salmura u għandhom jittieklu relattivament malajr wara li jinfetħu. Il-mozzarella friska hija eċċellenti meta jittiekel kif inhi, jew meta tkun imqabbla ma 'laħam vulkanizzat, frott frisk, ġewż, jew ġobon ieħor. Jista 'jintuża fuq pizza, iżda l-mozzarella friska għandha titbattal ħafif fuq xugaman tal-karta u mbagħad tkun imqatta' rqiqa jew miġbuda minn qabel, jispjega Giadzy ; inkella, il-pizza tista 'tixxarrab.
żmien biex il-donuts ikunu kummerċjali
Nota: Hemm ukoll varjazzjonijiet ta '' boċċa tal-mozzarella 'msejħa bocconcini, perlini, u ciliegine, li huma essenzjalment verżjonijiet iżgħar ta' boċċi tal-mozzarella, li jvarjaw fid-daqs minn qisu bajd għal daqs ta 'boċċa tal-golf, jgħid Repubblika tal-Ikel . Dawn kultant jingħaddu bħala 'varjazzjonijiet addizzjonali' tal-ġobon.
X'inhi mozzarella b'umdità baxxa?
L-iktar varjazzjoni komuni - mozzarella b'umdità baxxa - hija prodotta bil-massa, aktar stabbli fuq l-ixkaffa, u mhux laxka jew idemmja bħal mozzarella friska, skond Tiekol Serju. Huwa jdub eċċezzjonalment tajjeb, għalkemm, allura huwa perfett għal pizza jew platti ta 'għaġin moħmi, iżda mhux l-aħjar għażla għal kwalunkwe tip ta' preparazzjoni prima. Il-kontenut baxx ta 'umdità u xaħam għoli jipproduċu wħud mill-aqwa tidwib assolut immaġinabbli u għandhom it-tendenza li jirriżultaw fil-mument mixtieq u ikoniku istantanjament ta' 'ġbid tal-ġobon'.
Kultant dawn il-ġobnijiet jistgħu jidħlu f'territorju kemmxejn 'gomma' (via Tiekol Serju ). Il-ħanut jispjega li mozzarella b'umdità baxxa ħafna drabi tinbiegħ ukoll f'varjetajiet ta 'xaħam sħiħ jew varjetajiet parzjalment xkumat; il-verżjoni xkumat ma tinħallx daqshekk 'nadif' u t-togħma tagħha hija kemmxejn inqas mixtieqa b'mod ġenerali, allura x-xiri ta 'xaħam sħiħ meta tixtri umdità baxxa huwa definittivament rakkomandabbli.
Fl-aħħar, il-biċċa l-kbira tal-mozzarella mqatta 'minn qabel ġiet ittrattata biċ-ċelluloża, li hija addittiv ta' l-ikel li tintuża biex 'iżżomm il-biċċiet milli jgħaqqdu flimkien,' skond Giadzy . Ħafna huma dawk li jippromwovu x-xiri ta 'blokki tal-ġobon u t-tqattigħ lilek innifsek, imma naturalment, mhuwiex ftehim kbir. Jekk qed tfittex li tkun 'naturali' kemm jista 'jkun, għalkemm, definittivament tidderieġi mill-affarijiet imqattgħin minn qabel.
giada de laurentiis raġel
Id-differenza bejn il-mozzarella tal-bufla u l-burrata
Kif imsemmi qabel, minn hawn oriġina l-mozzarella kollha! Dan il-ġobon kien tradizzjonalment magħmul bil-ħalib tal-buflu, iżda issa huwa prodott ukoll bil-ħalib tal-baqra, skond Il-Spruce Jiekol. Huwa aktar sinjur mill-varjetajiet l-oħra u għandu togħma iktar qawwija. Mozzarella di bufala tiswa darbtejn iktar mill-mozzarella friska regolari u għadha meqjusa ħafna fl-Italja, skond Repubblika tal-Ikel. Dan kif jitqabbel mal-burrata kemmxejn simili?
Il-Burrata forsi tista 'titqies bħala l-ġobon' it 'attwali wara żieda qawwija fil-popolarità matul dawn l-aħħar snin. Essenzjalment hija boċċa tal-mozzarella b’ċentru indulġenti u kremuż - superb biex tiekol bi ħodor nejjin jew mifruxa fuq toast u hija l-iktar artab u li tinfirex mill-varjetajiet kollha tal-mozzarella (permezz Il-Spruce Jiekol ). MyRecipes jinnota li ċ-ċentru tal-burrata huwa attwalment taħlita ta 'krema tqila u stracciatella, li hija teknikament varjetà oħra ta' mozzarella u hija taħlita ta 'mozzarella mqatta' u mġebbda li ma ffurmatx għal kollox f'ballun sħiħ.
Ta 'min isemmi li l-isem stracciatella huwa pjuttost komuni għal ftit platti Taljani differenti, allura kun żgur li ma tħallatx il-ġobon mas-soppa u / jew il-ġelat! (via MyRecipes ).
L-iscamorza u l-ġobon spag huma wkoll mozzarella
Donato Fasano / Getty Images It-tipi ta 'mozz ma jiqfux hemm. Affumikat fuq laqx tal-injam, mozzarella affumikata (jew mozzarella di affumicata), għandha qoxra li tittiekel u togħma qawwija li hija differenti ħafna mill-varjazzjonijiet l-oħra tal-mozzarella, skond Il-Spruce Jiekol. Huwa delizzjuż kemm jittiekel kif inhu jew użat fi preparazzjonijiet imsajra u ġeneralment ikun ta 'kulur kannella ċar .
Scamorza min-naħa l-oħra hija pekuljarità ta 'ġobon li tidher ħażin . Huwa iktar sod, isfar, daqsxejn imdaħħal fiż-żmien, iżda super lixx u jdub sew. Id-dehra stramba tagħha tiċħad ġobon tassew delizzjuż li mhux magħruf daqs kemm għandu jkun - imma nisperaw li r-rinaxximent tal-iscamorza mhuwiex 'il bogħod wisq!
Imbagħad, hemm il-ġobon tal-korda infami. Tista 'temmen? Iva, dawk il-lunchbox stalwarts huma teknikament mozzarella. Dażgur, mhumiex verament kbar għal xejn ħlief snacking, u ma jdubu xejn tajjeb, bħal Repubblika tal-Ikel jispjega. Żgur li jagħmlu żieda kbira għal kull ikla li tkun għaddejja - ma jimpurtax jekk tiekolhomx billi tiġbed linja minn linja jew (gasp) sempliċement tiekol il-bastun kollu kif inhu. Daqqiet differenti!
Varjetajiet oħra ta 'mozzarella
Lil hinn minn dawn l-għażliet, hemm ukoll fior di latte (ġobon tal-ħalib tal-baqra li huwa kemmxejn simili għall-mozzarella di bufala), pecorella (li hija magħmula bil-ħalib tan-nagħaġ), u treccia (ġobon immaljat simili għal Challah), skond għal MyRecipes . X’lista!
huwa pixxispad sikur biex jittiekel
Nutrizzjonalment, il-mozzarella tista 'ma tkunx l-iktar oġġett b'saħħtu fis-supermarket, iżda ċertament hija sors kbir ta' kalċju, skond Linja tas-Saħħa - speċjalment jekk int ġobon tax-xenqa . Linja tas-Saħħa jinnota wkoll li l-mozzarella għandha inqas sodju mill-biċċa l-kbira tal-ġobnijiet l-oħra, fiha 'batterja li taġixxi bħala probijotiċi,' u għandha 14% tal-valur rakkomandat ta 'kuljum tal-kalċju.
Fl-aħħar tal-ġurnata, il-mozzarella tassew issaltan fil-ħafna varjetajiet kollha tagħha. Kemm jekk jitgawdew nej u mqabbla ma 'frott frisk u prosciutto, jew imdewweb luxurious fuq sodda ta' għaġin friski, il-meravilji tal-mozzarella huma sinjuri u dejjem milqugħa. Kemm jekk int issejjaħlu 'mozz' jew 'moozarell' jew tippronunzjaha b'aċċent melliflu Taljan, il-mozzarella qajmet it-talba tagħha bħala wieħed mill-aktar ingredjenti għeżież u apprezzati li qed tgawdi llum - u ma jkollniex mod ieħor.
