Il-bellus aħmar huwa kullimkien, minn cookies għal xemgħat. Iżda kien il-kejk li beda kollox, u li tarah fuq menu tad-deżerta għadu eċċitanti. Hija xi ħaġa kemmxejn differenti mill-kejkijiet taċ-ċikkulata tas-soltu, u għal kull min mhuwiex fan ta 'kejk ħelu żżejjed, mgħobbi bi ġelu biz-zokkor, super-ħelu, bellus aħmar huwa probabbilment waħda mill-għażliet preferibbli.
Barra minn hekk, jidher frisk! Jiġi fl-ilwien differenti kollha, u huwa saħansitra perfett għad-deżerti tal-Milied, San Valentinu, u Halloween tematiċi. Imma x'inhu eżattament kejk tal-bellus aħmar, xorta waħda? L-aħmar mhuwiex verament togħma - avolja taf kif għandu togħma, bħalma taf kif għandu togħma 'blu'. U kif għaddiet minn gimmick stramb għal favorit nazzjonali? Kont taf li l-kejk tal-bellus aħmar li ngawdu llum mhu xejn bħall-oriġinal? Jirriżulta li hemm ħafna li probabilment ma tafx dwar dan il-favorit tan-Nofsinhar - u bil-mod, lanqas mhu dak.
Il-kejkijiet tal-bellus darba kienu ħaġa kbira
s Illum, naħsbu dwar 'bellus aħmar' bħala sempliċement l-isem ta 'dak il-kejk famuż wieħed, imma hemm xi ftit iktar minn hekk. Fl-era Vittorjana, il-kejkijiet tal-bellus kienu ħaġa attwali. Huma ġew, jgħid The New York Times , meta l-furnara dehru kif irattab il-proteini fid-dqiq billi jużaw ingredjenti bħall-kawkaw, il-lamtu tal-qamħirrum, jew id-dqiq tal-lewż biex joħolqu proċess kważi maġiku. Il-kejkijiet li rriżultaw kellhom tessut irqaq u lixx minn kejkijiet oħra ta 'dak iż-żmien, u biex jiddistingwu dawn il-kejkijiet aktar artab, kienu jissejħu kejkijiet' tal-bellus '.
Ma kien hemm l-ebda kuluri funky miżjuda magħhom s'issa, imma l- Kumpanija tal-Ħami tal-Ġirasol jgħid li kienu għadhom magħrufa bħala kejkijiet 'lussużi'. Kienu l-kejkijiet li kienu jiġu servuti fl-isbaħ festi, u ma kienu xejn bħall-kejkijiet l-oħra tal-era. Meta ħadt waħda minn dawn, kont taf li int speċjali.
kannella tal-hash ta 'Gordon Ramsay
Tipi oħra ta 'kejkijiet kienu qed jiġu servuti fl-istess ħin, u jistgħu jinstema' daqsxejn familjari wkoll. Il-kejk tal-kawba kien ibbażat fuq taħlita delikata ta 'kawkaw u kafè, u l-kejk oħxon li kien popolari wkoll bejn wieħed u ieħor fl-istess ħin kien jissejjaħ ikel tax-xitan.
Kejkijiet tal-bellus ħomor mhux dejjem kienu daqshekk ħomor
Meta tħares lejn il-kejk tal-bellus aħmar illum, il-kulur huwa ċar. Mhux dejjem kien daqshekk qawwi u hekk, sewwa, aħmar, u dan għaliex il-kulur oriġinali ma ġiex minn żebgħa tal-ikel iżda minn reazzjoni kimika.
Skond Bobbie Lloyd, Uffiċjal Kap tal-Ħami fil-Magnolia Bakery (via Ftit ), hemm bidla funky fil-kulur li sseħħ meta t-trab tal-kawkaw, il-ħall, u l-baking soda f'riċetta tal-bellus aħmar jirreaġixxu u dawwar il-kejk minn kannella għal tip ta 'aħmar kannella. Mhuwiex kulur mill-aqwa u ċertament wieħed li ma jiflaħx għal Instagram, allura issa, aħna nżidu żebgħa tal-ikel biex nagħtuha dak il-pop żejjed.
U hawn hija l-ħaġa stramba - f'ħin wieħed, ir-reazzjoni kienet ferm iktar qawwija u l-kulur aħmar kien ħafna isbaħ - anke qabel iż-żebgħat. Skond io9 , trab tal-kawkaw darba kien fih antjoċini, li kienu responsabbli għall-kulur aħmar mhux biss fil-bellus aħmar, iżda wkoll għall-kuluri ħomor li jinstabu f'ikel bħall-kaboċċa ħamra. Ħafna mit-trab tal-kawkaw tal-lum, madankollu, fih aġent alkalizzanti li jinnewtralizza ħafna mill-aċidità u, min-naħa tiegħu, il-proprjetajiet li jbiddlu l-kulur. U hu għalhekk li rridu niffantaw il-kejkijiet tal-bellus aħmar tagħna bi ftit għamla żejda f'dawn il-jiem.
Il-kejk tal-bellus aħmar intuża biex jinbiegħu żebgħa tal-ikel
Allura, jekk il-kejkijiet tal-bellus olde timey kienu ftit aktar naturali, għaliex fid-dinja għandna dawn il-kejkijiet ħomor super-brillanti llum? L-istorja ta 'eżattament kif seħħ il-kejk tal-bellus aħmar hija diskussa, iżda skond The New York Times , nafu li biċċa waħda importanti mill-puzzle kienet John A. Adams tal-Kumpanija tal-Estratt ta 'Adams.
Estratt tal-kumpanija? Probabbilment tara fejn sejjer dan.
Fl-1938, ġie approvat l-Att dwar l-Ikel, id-Droga u l-Kosmetiċi, u dan għamel ir-regolamenti dwar iż-żebgħat ta 'l-ikel u estratta dak ferm aktar strett. Iżda Adams, ispirat minn kejk hu u martu u ħadu pjaċir fil-Waldorf-Astoria, dehru li seta 'jżid il-bejgħ tiegħu billi joħroġ bi kejk speċjali, aħmar jgħajjat li talab iż-żebgħa eżatt fir-riċetta.
Allura, dak li għamlu, u dak huwa kummerċjalizzazzjoni brillanti. Il-kumpanija ħarġet riċetta ta ’kejk aħmar bħala parti mill-merchandising tagħhom, u koki tad-dar fit-Texas indiġeni tagħhom kienu jħobbuha. Il-kejk tal-bellus aħmar tagħhom beda jitfaċċa kollox, u ladarba sar stilla fil-kompetizzjonijiet tat-tisjir madwar il-Midwest, ma kien hemm l-ebda tħares lura.
huma ħwienet Walmart li qed jagħlqu
Il-Waldorf-Astoria jitlob ukoll ftit mill-kreditu għall-kejk tal-bellus aħmar
Timothy A. Clary / Getty Images Hawnhekk l-affarijiet isiru ftit strambi. Huwa diskuss bil-ħeġġa biss min għandu jikseb kreditu għall-invenzjoni tal-kejk tal-bellus aħmar, u parti mill-kreditu hija mitluba mill-Lukanda Waldorf-Astoria. Skond l - arkivista tagħhom stess, Erin Allsop (via The New York Times ), ivvintaw il-kejk fis-snin tletin. Imma storiċi oħra tal-kejkijiet (u iva, dik hija ħaġa vera), taħsbux li hu sewwa u indikaw kejkijiet ħomor li kienu qed joħorġu madwar il-pajjiż fl-istess għaxar snin, ġeneralment madwar il-Milied.
Iżda hemm differenza kbira bejn il-popolarizzazzjoni u l-invenzjoni, u jidher bħallikieku - bħal ħafna ġrajjiet oħra fl-istorja - dan huwa każ ta ’affarijiet kollha li jingħaqdu flimkien u jirriżultaw f’maltempata perfetta li katapultat kejk aħmar sempliċi għal daqshekk twil- popolarità dejjiema.
U l-lukanda Waldorf-Astoria ħarġet ir-riċetta tagħhom ukoll, tgħid It-Telegraph . X'jagħmilha daqshekk speċjali? Jista 'jkun biss iċ-ċikkulata skura u l- pitravi .
Kejkijiet tal-bellus aħmar għaddew minn xi ismijiet oħra pjuttost tal-biża '
Żgur li warda b’xi isem ieħor x’aktarx tinxtamm daqstant ħelwa, imma l-ismijiet huma importanti. Tafha bħala kejk tal-bellus aħmar, iżda matul l-għexieren ta 'snin kienet popolari, ġiet imsejħa xi affarijiet pjuttost funky.
Id-darba li jmiss tiddeċiedi li aħmi kejk tal-bellus aħmar u ħudha għax-xogħol, għid lil kulħadd li huwa kejk bil-fjamma. Mhux edgy biżżejjed? Xi ngħidu dwar kejk tal-ikel tar-rix xitan?
Skond l-istoriku ta 'l-ikel Gil Marks (via Tori Avey ), dawk it-tnejn huma ismijiet mogħtija lil kejkijiet li jsiru bellus aħmar tal-lum. U hemm tunnellata minnhom - kienet magħrufa wkoll bħala kejk ta '$ 300, kejk misterjuż aħmar, kejk tapit aħmar, u kejk aħmar Waldorf. Inkarnazzjonijiet preċedenti kienu jissejħu affarijiet bħall-kejk regal aħmar, kejk tar-rix aħmar, u kejk tal-ikel tax-xitan aħmar, għalkemm dawk kellhom it-tendenza li ma jkunu mkien viċin daqs il-kejkijiet li nafu llum.
Il-kejk tal-bellus aħmar kien iffurmat minn żminijiet diffiċli
Il-kejkijiet tal-bellus setgħu kienu l-affarijiet ta 'festi fancy matul il-festa Victorian kien , iżda parti mill-popolarità dejjiema tal-bellus aħmar waslet minħabba żminijiet diffiċli.
Skond Stella Parks, awtur ta ' BraveTart: Deżerti Amerikani emblematiċi (via Tabella Splendida ), ladarba l-kejkijiet tal-bellus għamlu l-qabża fis-seklu 20, ir-riċetti bdew jinbidlu xi ftit. Matul il - Depressjoni Kbira , il-fatt li r-riċetta talbet trab tal-kawkaw minflok vireg taċ-ċikkulata għamel din id-deżerta ħafna iktar affordabbli (via Kul Dan, Mhux Dik! ). Aktar tard, ix-xorrox tal-butir ġie miżjud ukoll mar-riċetta. Jidher stramb, iżda kellu effett sekondarju saħansitra aktar stramb: il-kejk beda jsir kemmxejn aħmar.
In-nazzjon kien għaddej minn era diffiċli oħra meta l-Adams Extract Company nediet il-kampanja tagħhom tal-kejk aħmar ukoll. The New York Times jgħid li dak iż-żmien, il-butir kien qed jiġi razzjonat bis-saħħa tat-Tieni Gwerra Dinjija, iżda peress li r-riċetta tagħhom talbet il-fliexken tagħhom ta ’żebgħa ħamra, vanilla, u togħma artifiċjali tal-butir, dan kien ifisser li kien mod għan-nies li jiksbu biss ftit decadence waqt li jkunu għadhom jagħmlu l-parti tagħhom fuq quddiem.
Id-differenza bejn il-bellus aħmar u l-kejkijiet taċ-ċikkulata
Hemm għajdut li jdur li l-kejk tal-bellus aħmar huwa sempliċement kejk taċ-ċikkulata b'xi kulur żejjed miżjud, imma dan m'hu veru xejn. Allura, x'inhi d-differenza ... apparti mill-kulur?
Prattament kollox, jinnota Il-Kitchn .
Ejja nagħtu ħarsa lejn xi ingredjenti bażiċi. Żgur, kejk tal-bellus aħmar għandu togħmiet taċ-ċikkulata, iżda r-riċetti jitolbu xi tip ta 'trab tal-kawkaw naturali biex jipprovdi l-ħjiel taċ-ċikkulata, filwaqt li kejk taċ-ċikkulata huwa, sew, ħafna, ħafna iktar ċikkulat.
Hemm ukoll differenza kbira fil-likwidi. Filwaqt li l-kejkijiet taċ-ċikkulata u tal-ikel tax-xitan jitolbu ilma u ħafna drabi kafè għall-umdità tagħhom, il-bellus aħmar jiddependi fuq xi ħaġa stramba: xorrox tal-butir u ħall. Dak hu li jagħtiha dik it-tajn distintiv li, jekk tieħu gidma b'għajnejk magħluqa, jgħidlek li qed tiekol bellus aħmar.
Imbagħad, hemm il-ġelu. Filwaqt li l-kejkijiet taċ-ċikkulata huma xi ftit aktar versatili, hemm verament tip wieħed biss ta ’ġlata li ssib li tkun imqaxxar fuq il-kejk tal-bellus aħmar tanġeż, kemmxejn ċikkulat, żgur mhux ċikkulata, u dak ġelu tal-ġobon krema .
U hawn l-ħaġa interessanti - jgħidu l-konoxxituri tal-bellus aħmar (via The New York Times ) dik il-parti ta 'dak li jifred il-bellus aħmar mhix biss il-kulur, iżda t-togħma tal-kulur. Ted Lee tal-Lee Brothers iħossu pjuttost qawwi dwaru, u qal, 'Is-sigriet tal-bellus aħmar huwa t-togħma tal-kulur aħmar ta' l-ikel ... Mingħajr il-kulur, naħseb li l-kunċett spiċċa. '
Il-kejk tal-bellus aħmar mhuwiex tan-Nofsinhar kif taħseb
Meta taħseb f'xi wħud mill-kejkijiet klassiċi popolari fit-taqsima tan-Nofsinhar tal-Istati Uniti, probabbilment iżżid bellus aħmar mal-lista. Imma forsi ma tridx tgħid li fil-kumpanija ta 'xi ħadd li ġej min-nofsinhar, kif kellha dan l-awtur tal-ktieb tat-tisjir tan-Nofsinhar Virginia Willis The New York Times : 'Insibha insultanti fuq xi livell kulturalment. Huwa xorta ta 'kejk stramb tan-Nofsinhar xorta waħda, u huwa stramb il-mod kif ġie approprjat.' Wara kollox, hemm lukanda famuża ħafna fi belt ta 'New York li titlob kreditu għall-invenzjoni tal-kejk.
pepsi super bowl kummerċjali
Il-bellus aħmar - flimkien ma 'tipi oħra ta' ikel aħmar - huwa parti importanti taċ-ċelebrazzjonijiet ta 'Ġunetexmu u Jum l-Emancipazzjoni, ukoll. Huwa marbut mat-tmiem tal-iskjavitù fl-Istati Uniti, u meta Adrian Miller kien qed jirriċerka l-ktieb tiegħu, Ikel tar-Ruħ: L-Istorja Sorprendenti ta ’Kċina Amerikana, Pjanċa Waħda , iddeċieda li ma jinkludix meta n-nies li intervista ma tkellmux dwar li qatt kellhom. Fil-fatt, huwa sab li kien 'tard' għaċ-ċelebrazzjoni, u oriġinarjament kien magħmul bħala kejk tal-Milied, mhux bħala ċelebrazzjoni tal-libertà.
Il-kejk tal-bellus aħmar kien parti minn leġġenda urbana
M'hemmx wisq ikel li jiġi bil-leġġenda urbana tagħhom stess, iżda l-bellus aħmar huwa wieħed minnhom. Huwa jaqsam l-istorja ma 'fudge cake u Neiman Marcus, iżda r-rakkont huwa bażikament l-istess.
Tinvolvi mara li toħroġ tiekol, titlob ir-riċetta ta 'xi ħaġa partikolarment delikata, u tingħata dik ir-riċetta ... imbagħad, hija ċċarġjat ammont ta' flus insan. Sabiex tikseb il-vendetta tagħha, hi toħroġ ir-riċetta lill-pubbliku. Ħsejjes pjuttost familjari, hux? Il-Museum of Hoaxes isejħilha Il-Leġġenda tar-Riċetta Rip-Off , u jgħidu li beda fis-snin 40 ma 'mara tiekol fil-Waldorf-Astoria. Huma ċċarġjawha $ 100 għar-riċetta tal-Fudge Cake (l-istorja tgħid), u sas-sittinijiet, dik kienet saret $ 300 għar-riċetta tal-kejk tal-bellus aħmar tagħhom.
Anke dakinhar, il-Waldorf-Astoria kienu qed jispiċċaw biex jippruvaw li ma kienx veru. Huma bdew biss jagħtu r-riċetta b’xejn, u sas-snin 80 l-istorja għaddiet għal korporazzjoni ħażina kbira ġdida: is-Sinjura Fields.
Il-kejk tal-bellus aħmar m'għandux ikun popolari daqs kemm hu
Il-bellus aħmar huwa ħaġa stramba. Infirex mill-Istati Uniti fir-Renju Unit, u fl-2015, It-Telegraph irrapporta li s-sitt postijiet tal-Hummingbird Bakery ta 'Londra jbigħu 440,000 cupcakes tal-bellus aħmar whopping kull sena - minkejja l-fatt li ftit snin biss qabel, l-ikel tar-Renju Unit ikkundannawh bħala' gimmick ta 'ħajja qasira.' Fannijiet tal-bellus aħmar jgħidu li għandhom x'jaqsmu mal-fatt li huwa Amerikan u għalhekk, pjuttost darn cool. Iżda Marcia Mogelonsky, speċjalista fl-ikel u x-xorb mad-ditta analista tas-suq Mintel, irrimarkat kemm hi stramba l-popolarità tal-bellus aħmar fid-dinja tal-lum.
'Mhuwiex togħma, u meta wieħed jikkunsidra kemm il-kulur tal-ikel jitpoġġa fir-riċetti, f'era li fiha l-kumpaniji qed jippruvaw joħorġu l-kulur tal-ikel mill-ikel, huwa kemmxejn fard.'
U dik hija l-ħaġa, hux? Nappellaw lill-ġganti tal-fast food u l-kumpaniji tal-ikla ħafifa biex jikkundannawhom talli użaw tant kuluri artifiċjali u żebgħa, imma tifel, għadna nħobbu l-kejk tal-bellus aħmar tagħna mhux ikkulurit! Aħna qed insiru ftit aħjar, għalkemm; skond Stella Parks, awtur ta ' BraveTart: Deżerti Amerikani emblematiċi (via Tabella Splendida ), Riċetti tal-bellus aħmar ta 'l-1940s talbu għal kwart ta' tazza xokkanti ta 'kulur ta' l-ikel.
Is-sigriet biex tinkiseb kejk tal-bellus aħmar perfettament aħmar
Chris Jackson / Getty Images Li tikseb dak il-kulur aħmar skur fil-kejkijiet tal-bellus aħmar magħmul mid-dar tiegħek jista 'jkun diffiċli, u filwaqt li hemm ħafna kejk jonqos hemmhekk, il-qtugħ f'kejk tal-bellus aħmar inqas minn aħmar huwa definittivament hemm' il fuq. Fortunatament, Il-Ħummingbird Bakery qasmet is-sigriet tagħhom, u huwa faċli ħafna.
L-ewwel, uża kulur tal-ikel bil-ġell, mhux likwidu. M'għandekx bżonn kważi daqshekk, u mhux se tkun qed iżżid dak il-likwidu żejjed mal-kejk tiegħek.
Ukoll, tferrahx biss fil-batter tiegħek. Ippreparah l-ewwel billi tħalltu mal-vanilla tiegħek, imbagħad ħallat dak mal-kawkaw tiegħek. Imbagħad, żid dak mal-batter tiegħek. Peasy faċli, squeezey bellus!
Stella Parks, awtur ta ' BraveTart: Deżerti Amerikani emblematiċi (via Tabella Splendida ) għandu idea oħra: uża inbid aħmar . L-inbid għandu wħud mill-istess komponenti li daħlu fis-seħħ fir-riċetti tal-bellus aħmar qadim u qadim, u meta tqabbdu ma 'trab tal-kawkaw naturali u nej, l-ingredjenti jaġixxu flimkien biex jagħtuk kulur tal-Burgundy profondament naturali mingħajr iż-żebgħat komuni tal-ikel.
Fil-fatt tista 'tagħmel kejk tal-bellus aħmar b'saħħtu għall-qalb
Hawn xi aħbar tajba: il-kejk m'għandux għalfejn ikun terribbli għalik. U dan ġej min-nutrizzjonista u d-dietista Maggie Michalczyk, RDN.
Hija tissuġġerixxi li tuża xi ħaġa kompletament differenti biex tikseb il-kulur aħmar distintiv tal-bellus aħmar, u dak huwa trab tal-pitravi. Brillanti, hux?
Hija ssejjaħ it-trab tal-pitravi bħala alternattiva kbira għaż-żebgħa ħamra tal-ikel għal ftit raġunijiet. Mhux biss huwa naturali, iżda l-pitravi fihom livelli għoljin ta ’nitrati, li jgħinu biex jirregolaw il-pressjoni tad-demm u ntwera li jikkontribwixxu għal żieda fl-istamina, li hija brillanti jekk int ser tkun qed teżerċita biex taħdem fuq dak il-kejk. Għandhom ukoll vitamina Ċ - li hija tajba għas-sistema immunitarja - u ħlewwa naturali li taħdem b’mod sorprendenti tajjeb fil-kejkijiet. Għandek xi picky eaters fid-dar? Dejjem tfittex modi ġodda biex twassalhom biex jieklu l-ħxejjex tagħhom? Dan sempliċement jagħmel dan wieħed ta 'sodisfazzjon żejjed meta tidħol fil-kejk ta' għeluq sninhom. Se jkun is-sigriet żgħir tiegħek.
Hawn riċetta tal-ġelu iktar storika għall-kejk tal-bellus aħmar tiegħek
Kulħadd jaf li huwa ġlata tal-ġobon krema bil-kejk tal-bellus aħmar, hux? Illum, żgur, imma mhux dejjem kien hekk. Jekk trid tagħmel kejk tal-bellus aħmar veru u awtentiku tat-tip oriġinali, ikollok bżonn taqbeż il-ġobon krema u tilħaq xi ħaġa oħra.
kumpanija tal-ħelu willie wonka
Is-sieħeb oriġinali tal-bellus aħmar kien xi ħaġa msejħa ġlata tal-erminija, li hija magħrufa wkoll bl-isem deċiż ta 'ġlata tal-ħalib mgħolli inqas. Huwa iktar delikat li jdoqq meta tpoġġiha b'dan il-mod: għandu inqas zokkor u ħafna aktar butir mill-ġelu tal-krema tal-butir, u mhux ħelu wisq u kemmxejn vanilla-y.
Kif tagħmel dan? Għalli ¾ kikkra ħalib b'tmiss fuq 3 imgħaref dqiq. Ibqa 'ħawwad sakemm jikseb konsistenza simili għal pudina, imbagħad żid ftit zokkor u kwart kuċċarina melħ. Dewweb, ħawwad, u warrab biex jiksaħ. Ladarba tkun friska, tħawwad f'madwar sitt uqija ta 'butir u vanilla għat-togħma. Żomm it-tarjola, u tinbidel f'ġelu ħafif, fluffy, super-ħarir li huwa perfett għall-kejk tal-bellus aħmar tiegħek. Wegħda!
Tant hi perfetta, fil-fatt, li tistaqsi għalfejn qatt bdejna nużaw ġobon krema. U l-ħaġa stramba hi, ħadd mhu ċert. Skond Philadelphia Cream Cheese (via The New York Times ), l-ewwel darba li ħarġu riċetta tal-ġelu tal-ġobon krema kienet fl-aħħar tas-snin erbgħin. Dak kien xi għerf serju!
