Hemm ħafna ta 'favoriti tat-tfulija li aħna nkabbru, imma int qatt, qatt antik wisq għall-marshmallows. Kemm jekk qed tħabbathom fuq in-naħa ta 'fuq taċ-ċikkulata sħuna tiegħek, jekk tagħmilx s'mores ħdejn in-nar ma' wliedek stess (jew fil-majkrowejv wara ġurnata partikolarment ħarxa), jew jekk taħbi Peeps f'post jibqgħu moħbija sakemm ma jibqgħux, il-marshmallows huma bla dubju Delicious.
Huma wkoll pjuttost strambi, artab, tittratta fluffy li huma biss l-ammont korrett ta 'ħelwa u stramba ta' kumdità. L-ebda ikla ta ’Radd il-Ħajr ma tkun kompluta mingħajrhom! Tista 'tagħmilhom int stess, jekk qed tfittex proġett divertenti u ta' ġurnata tax-xita, imma sempliċement ma tistax tiddupplika dawk li joħorġu mill-borża.
Kif jagħmlu dawk il-marshmallow żgħar tas-sema, xorta waħda? X'qed nieklu tassew? U hemm differenza bejn dawk li tagħmel id-dar u l-borża li sempliċement ma tistax tirreżisti li tiġbor fil-maħżen? Stramba, huwa rakkont li beda sekli.
L-iktar ingredjenti komuni tal-marshmallow
L-Amerikani jħobbu l-marshmallows tagħhom, u huwa tip ta 'moħħ-blowing kemm ta' l-affarijiet li nieklu. Bħala nazzjon, l-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Ħelu tgħid li madwar 90 miljun lira marshmallow jinbiegħu kull sena. Dak hu tunnellata ta 'mħaded żgħir ħafif u fluffy, u biex tpoġġiha f'perspettiva saħansitra aktar impressjonanti, dak hu madwar l-istess piż bħal 1,286 balieni griżi.
Allura, x'qed nieklu eżattament? Il Soċjetà Amerikana tal-Kimika jgħid li l-ingredjenti fil-biċċa l-kbira tal-marshmallows huma dwar dak li tistenna. Għandek iz-zokkor, il-ġulepp tal-qamħ, il-lamtu tal-qamħirrum modifikat u l-ġelatina - u l-arja hija tant importanti għall-proċess li aħna sejrin insejħulha ingredjent ukoll. Wara kollox ma jistax ikollok dik in-nisġa pillowy mingħajrha!
Pjuttost sempliċi, hux? Xi tipi ta ’marshmallows jista’ jkollhom ukoll xi kulur jew togħma miżjuda wkoll, imma fil-biċċa l-kbira, dak hu li qed tiekol meta tkun qed tgħabbi l-kawkaw sħun tiegħek bl-irfinar li jagħmilha oh-so-comforting fuq wara nofsinhar kiesaħ.
Għaliex il-ġelatina hija daqshekk importanti fil-marshmallows?
Ħafna mill-ingredjenti fil-marshmallows huma pjuttost magħrufa ... u allura hemm il-ġelatina. Il-ġelatina hija importanti ħafna għall-proċess, tgħid Soċjetà Amerikana tal-Kimika , għax huwa dak li jagħti lill-marshmallows dik in-nisġa fluffy, elastika u squishy. Ix-xjentisti tal-ikel jgħidu li meta l-ingredjenti kollha jitħabbtu flimkien, il-ġelatina essenzjalment taġixxi biex torbot likwidu fit-taħlita. Dan joħloq il-fowm fluffy li jsir il-marshmallow tiegħek, u għandu wkoll benefiċċju ieħor: jaġixxi biex jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott. Il-marshmallows jistgħu jduru fil-kabinett sa 24 xahar u xorta jkunu perfettament tajbin, allura jekk tħobb il-Peeps tiegħek meta jkunu ftit fuq in-naħa matura, nirringrazzja lill-ġelatina.
Allura, x'inhi l-ġelatina? Hawnhekk l-affarijiet isiru yucky. Skond Linja tas-Saħħa , Huwa magħmul bit-tisjir tal-kollaġen, li huwa t-tessut konnettiv li jinstab f'affarijiet bħall-għadam, il-ligamenti, u l-ġilda. Dawk ġeneralment huma l-partijiet ta ’annimal li ma nieklux, allura minflok ma mmorru naħlu, dawk il-partijiet huma mgħollija biex jagħmlu l-ġelatina. Għandu ħafna proteini u fih aċidi amminiċi vitali, allura ... li jagħmel il-marshmallows prattikament suppliment ta 'vitamina, hux?
Il-marshmallows jibdew bit-taħlit u t-taħbit
Allura, ejja niġu għall-how-to. Skond Kif isiru l-Prodotti , hemm żewġ tipi ta ’ingredjenti li jidħlu fil-marshmallows (u l-ispeċifiċitajiet jistgħu jvarjaw skont il-marka) - aġenti emulsjonanti u sustanzi li jagħtu l-ħlewwa. Is-sustanzi li jagħtu l-ħlewwa huma affarijiet bħaz-zokkor u l-ġulepp tal-qamħ, u dak hu li jagħti lill-marshmallows it-togħmiet tagħhom. L-emulsjonanti huma dak li jaġixxu biex joħolqu dik in-nisġa distintiva. Biex tagħmel marshmallow, ukoll, marshmallow, għandu jkun kapaċi jżomm il-forma tiegħu waqt li jkun għadu jinkorpora ħafna arja - u l-emulsjonanti huma kif jiġri dan.
Il-proċess kollu tat-teħid tal-marshmallow ġeneralment jibda billi jitħallat iz-zokkor, il-ġulepp tal-qamħ, u l-ilma, imbagħad iġibuh jagħli. Il-ġelatina hija miżjuda f'dan il-punt, u wara li t-taħlita tkun imqaddsa, hija bit-tarjola - ħafna.
Il-proċess tat-tarjola huwa importanti ħafna, u f'dan il-punt, it-taħlita tibdel ragħwa u tkun doppja jew tripla fid-daqs grazzi għall-arja li tidħol fit-taħlita. Huwa wkoll f'dan il-punt li tiżdied kwalunkwe taħwir. Sorprendentement, sa dan iż-żmien, il-parti l-diffiċli saret.
Il-marshmallows tal-lum huma kollha dwar il-proċess ta 'estrużjoni
Il-marshmallows ilhom isiru għal żmien twil, u qabel ma l-estrużjoni kienet miżjuda mal-proċess fis-snin ħamsin, l-iffurmar tal-marshmallow sar bl-idejn. Skond The New York Times , kien proċess li jirrikjedi ħafna xogħol u ħin. It-taħlita jkollha 'għaraq' għal ftit sigħat, u kien matul dak iż-żmien li kienet tifforma dak is-saff ta 'barra li jżomm il-ħaġa sħiħa flimkien. Wara li toqgħod, tkun imbexxex b'saff ta 'lamtu, imbagħad ippakkjat u mibjugħ.
Imma dak kollu nbidel bi proċess li kien id-dehra ta 'Alex Doumak. Huwa ħareġ bl-idea li jittratta l-goopy, 'għaġina' tal-marshmallow nej bħallikieku kienet xi ħaġa iktar industrijali mill-ikel, u fl-aħħar żviluppa l-magna ta 'estrużjoni li għadha tintuża sal-lum.
Bażikament, il-materja prima hija mbuttata minn tubi twal li mhux biss jiffurmawha f'forom ċirkolari, imma jpoġġuha taħt pressjoni estrema: 200 libbra ta 'pressjoni kull pulzier kwadru, biex tkun preċiża. Sakemm tasal fit-tmiem tal-magna, essenzjalment tkun iffurmata frosti twal ta 'marshmallows - marshmallows ħfief u fluffy, l-ebda ħin ta' stennija meħtieġ. Dawk imbagħad jiġu mqattgħin fil-biċċiet ta 'daqs gidma li lkoll nafu u nħobbu, fi frazzjoni tal-ħin li qabel kien jieħu. Dan il-metodu kultant jissejjaħ jet-puffed, terminu li tista 'tkun familjari miegħu meta niġu għall-marshmallows.
Fejn jidħlu forom oħra jew marshmallows, qed jaħdmu l-istess prinċipji: makkinarju u pressjoni.
X'inhi d-differenza bejn il-marshmallows mixtrija mill-maħżen u dawk magħmulin mid-dar?
Għaddew il-ġranet fejn l-uniċi marshmallows li tista 'ssib huma dawk fil-boroż fil-maħżen tal-merċa. Skond Il-Washington Post , il-koki tal-għaġina madwar il-pajjiż qed iħaddnu l-marshmallow bħala xi ħaġa ħelwa u delikata li jistgħu jagħmlu l-ispin tagħhom stess billi jagħmluha huma stess.
Dawn il-marshmallows spiss iżidu l-abjad tal-bajd fit-taħlita, u Peter Brett, pastizzer fil-Park Hyatt Hotel ta 'Washington, kellu dan x'jgħid dwar marshmallows f'lottijiet żgħar:' Marshmallow magħmul id-dar huwa verament rivelazzjoni. [...] Huwa bħall-maġija, ġulepp sempliċi li jinbidel f'marshmallow. '
Kemm huwa realistiku li tipprova tagħmilhom int stess? Npr tkellimt ma 'Jennifer Reese, awtriċi li ddeċidiet li tipprova dawn il-proġetti kollha tad-dar fuq il-biċċa l-kbira minna biss ngħidu li se nidħlu xi darba. Hija tgħid li tagħmel il-marshmallows id-dar mhuwiex partikolarment diffiċli, u għalkemm mhuwiex irħas milli tixtri dawk mixtrija mill-maħżen, it-testijiet tat-togħma jissuġġerixxu li huma aktar kremi, aktar togħma u jiswew l-isforz.
Il-proċess huwa l-istess - għalli l-ingredjenti tiegħek, aqleb ġo ragħwa, imbagħad ħalliha tissettja f'folja tal-cookie qabel ma taqta 'f'nofs. L-aħjar minn kulħadd? Tista 'tagħmel il-marshmallows tiegħek kbar kemm trid.
Il-Marshmallows oriġinarjament kienu jsiru b’mod differenti ħafna
Wikimedia Commons In-nies ilhom igawdu l-marshmallows għal żmien twil - it-triq kollha lura lejn l-Eġittu tal-qedem. Dawk il-marshmallows oriġinali saru b'mod differenti, għalkemm ... imma huma ħoss Delicious. Skond ThoughtCo. , l-għasel kien is-sustanza li tagħti l-ħlewwa oriġinali, u kienet il-linfa mill-pjanta tal-marsh-mallow li kienet użata biex tħaxxen il-ħelu.
Il-pjanti tal-marsh-mallow kienu, kif jindika isimhom, maħsuda minn ġo mases kbar ta 'ilma. Huma ntużaw sew fis-seklu 19, meta l-linfa tneħħiet, imsajjar bl-abjad tal-bajd u z-zokkor, imbagħad bit-tarjola. Dawn il-ħelu oriġinali tal-marshmallow kienu wkoll mediċinali, użati biex jittrattaw uġigħ fil-griżmejn u sogħla. Kwalunkwe proprjetajiet ta 'fejqan ġew attribwiti għall-mara tal-marsh-mallow, għalkemm, u ladarba r-riċetta nbidlet, ir-rwol tagħhom ukoll inbidel.
Allura, hawn mistoqsija: dawk il-marshmallows oriġinali kienu verament mediċinali, jew kien rimedju ieħor ta 'quack? Skond Aħbarijiet Mediċi Illum , kien hemm studji li jidhru li jikkonfermaw l-għerq tal-pjanta tal-marshmallow tista 'tintuża biex tikkura b'suċċess is-sogħla, ħalq xott kroniku, irritazzjoni tal-ġilda, u tista' wkoll tħaffef il-fejqan tal-feriti. Forsi għandna mmorru lura għall-mod qadim?
Ir-riċetta għall-laned tal-marshmallow hija pjuttost simili
Allura xi ngħidu dwar it-tentix tal-marshmallow? Aħna lkoll nafu li m'hemm xejn bħal sandwich fluffernutter, u ċertament għandu l-istess togħma bħal marshmallow ... allura, x'inhi d-differenza fir-riċetta?
il-ġulepp tal-aġġru jeħtieġ li jkun imkessaħ
Skond il - Soċjetà Amerikana tal-Kimika , m'hemmx ħafna. L-abjad tal-bajd kien jintuża fil-biċċa l-kbira tar-riċetti standard tal-marshmallow, iżda dan twaqqa 'mill-biċċa l-kbira tal-verżjonijiet kummerċjali. Huwa, madankollu, għadu użat fil-laned tal-marshmallow, u dan huwa dak li jagħtiha dik in-nisġa ooey, gooey.
It-tentix tal-marshmallow - jew krema tal-marshmallow - kien fil-fatt ivvintat fis-snin 1890, u wkoll kien oriġinarjament mediċinali ... b'mod stramb ħafna. Kumpanija waħda kantat it-tifħir tagħha bħala tneħħija tat-tikmix, u jekk iġġiegħel lin-nies iqattgħu dak fuq wiċċhom, dak hu kummerċjalizzazzjoni brillanti!
Imma t-tentix tal-marshmallow li nafu u nħobbu llum huwa kemmxejn differenti, u Floss Mentali tgħid li ġiet żviluppata fl-1917 minn Archibald Query. Juża erba 'affarijiet biss: abjad tal-bajd imnixxef, zokkor, ġulepp tal-qamħ, u vanilla (għalkemm verżjonijiet kummerċjali skambjaw f'verżjonijiet oħra tal-istess prodotti, bħas-sostituzzjoni tal-vanilla bil-vanillina). Issa taf!
