Ethan Miller / Getty Images Ftit koki għandhom il-livell ta ’esperjenza li akkumula Michael Mina matul is-snin. Wara li qatgħet snienu fl-Istitut Culinarju tal-Amerika, Mina mar joqgħod San Francisco u għen biex jinfetaħ AQUA, restorant tal-kċina għolja li rebaħ James Beard Award taħt id-direzzjoni tiegħu (via Michael Mina ). Fis-snin mill-ftuħ, Mina kompliet tiġġudika kompetizzjonijiet tat-tisjir u ssajjar live fuq programmi televiżivi matul is-snin, issajjar għal tliet presidenti ta ’l-Istati Uniti, u ġabret firxa ta’ premji u premjijiet grazzi għall-kċina raffinata tiegħu.
Sussegwentement, il-kok se jidher bħala imħallef u parrinu fuq 'MasterChef: Leġġendi fis-7 ta ’Lulju, hekk kif imexxi dimostrazzjoni tat-tisjir ma’ Gordon Ramsey u għandu jgħin jiddeċiedi liema kontestant għandu jħalli l-ispettaklu (permezz Screen Rant ). L-episodju, iffukat fuq it-tħejjija korretta taċ-ċanga, jiggarantixxi li naqra lil kull min iħobb l-idea li jara lil Ramsey u Mina jmorru ras għal ras biex iwasslu esperjenza ta ’kwalità ta’ stilla Michelin. Fl-antiċipazzjoni tal-episodju, Mashed laħaq lil Mina u daħal fl-esperjenza tiegħu fuq 'MasterChef: Legends,' dak li hemm bżonn biex tiftaħ numru kbir ta 'ristoranti madwar il-pajjiż, u l-oġġetti favoriti tiegħu biex issajjar.
Michael Mina jidħol fl-esperjenza tiegħu tal-MasterChef
Chelsea Lauren / Getty Images Mill-perspettiva tiegħek, liema kienu wħud mill-akbar sfidi li l-kontestanti kellhom jittrattaw matul l-episodju [tiegħek] [ta '' MasterChef ']?
Ukoll, ovvjament, l-episodju tagħna kien eżatt fil-bidu tal-pandemija, allura naħseb li ovvjament kien hemm dak, u jien ċert li n-nies tkellmu dwar dan, u allura naħseb li kien fuq moħħ in-nies u allura diġà hemm dak saff ta 'stress. Imma, sibt ngħid, naħseb li, kieku kelli ndur id-rota u nagħżel liema episodju li kont inkun magħżul biex inkun fuqu, naħseb li sibt dak li jien xtaqt l-iktar għax sempliċement ħaseb li kien tassew interessanti l-mod kif lagħabha Chef Ramsay.
Huwa simili, okay, meta n-nies jaħsbu fil-laħam, ikunu qed jaħsbu qatgħat primarji , qed jaħsbu filet, qed jaħsbu fl-għajn tal-kustilja, u allura tibda taħseb kemm hemm kontestanti u ma tkunx taf x’se tiġbed u x’se tiġbed u x’se tispiċċa u dan kien stressanti għax, tista 'timmaġina, ħafna minn dawn in-nies lanqas biss raw dawn il-prodotti, aħjar għadhom fil-fatt ħadmu magħhom. U allura l-persuna li tefgħet id-dadi u kisbet il-flett ... Għall-kreditu ta 'Chef Ramsay, hu se jkun ħafna iktar iebes fuq dik il-persuna għax għandu jkun.
Michael Mina dwar it-traduzzjoni tal-isfidi tat-TV għal xenarji tal-kċina tal-ħajja reali
Gary Miller / Getty Images Qatt ikollok sitwazzjoni ta 'kaxxa misterjuża f'waħda mill-kċejjen tiegħek?
Żgur. Jien hawn fil-Hawaii bħalissa u nista 'ngħidlek issa, li qiegħed f'Ħut Dar kuljum fil-5, litteralment, is-subien jiġu lura u għandhom ħut, f'ċerti ħinijiet, ħut li qatt ma rajna qabel , u dak kollu li jaqbdu. U dak hu r-rumanz u l-gost tiegħu huwa simili, oh, okay. Aħna nieħdu gost bih. Se nitkellmu mas-sajjied u ngħidu, 'X'inhu dan? Kemm kien fond l-ilma? X'għandna nkunu qed infittxu? ' u mbagħad tibda tilgħab ma 'dak li int se tagħmel bih. Issa, ovvjament, ilna nagħmlu dan għal żmien twil. Ħafna minn dawn il-koki żgħażagħ li kienu fuq l-ispettaklu, inti teħlishom ma 'ħaddejn taċ-ċanga, ħaddejn taċ-ċanga u mhux l-ammont eżatt ta' ħin li int verament għandek bżonn issajjar sabiex ikollok tkun kreattiv, dik hija dinja differenti.
Hemm xi ħaġa li [kontestanti] jistgħu jipprattikaw bi tħejjija għal [l-ispettaklu]?
chickfila mac u ġobon
Meta taħseb biex tistudja għal dawn l-affarijiet, tħares lejn dawn il-qatgħat u probabbilment kellek tassew taħseb dwar il-ġestjoni tal-ħin. Dak ikun li ngħid hu, okay, int se tieħu ħobż ħelu jew ħaddejn taċ-ċanga, x'inhuma l-modi differenti kif tista 'ssajjarha u tagħmel dan fl-ammont ta' ħin li kienu allokati biex joħolqu id-dixx? Minħabba li l-bqija tad-dixx tista 'taħdem, imma hemm ċerti affarijiet li ma tistax issolvi biss. U, franchement, int se tiġġudika ruħek fuq id-dixx kollu, imma ovvjament int se tkun iġġudikat fuq il-proteina pjuttost tqila.
Michael Mina jaqsam dak li hemm bżonn biex tiġġudika fuq MasterChef
Huwa kien imrażżan / Getty Images Ġġudikajt ħafna ikel f'ħajtek u ħadd ma jaf ikel bħalek. Kif kien imħallef fuq l-episodju?
Kien tal-għaġeb. Sibt ngħidlek, għidt dan qabel ... dak li nħobb dwaru [ Chef Ramsay huwa] l-fatt li huwa kien kapaċi, għaxar snin wara l-oħra, mhux biss isostni li jkun il-kok prominenti fuq it-televiżjoni, imma kontinwament jivvinta lilu nnifsu u jġib l-ispettaklu għal livell ieħor. Kien nervuż, sibt inkun onest. Naħseb li għidt qabel, kien iktar stressanti milli jkun għalija l-ftuħ ta 'restorant għax jien nagħmel dan aktar spiss. U kien ta 'xkiel tan-nervituri b'tali mod li ... hija produzzjoni pjuttost, u allura hija produzzjoni intensa u mhix eżattament dak li nagħmel kuljum, imma int ħassejt ukoll għal kulħadd li hemm fuqha, anke jekk il-kċejjen huma intensa u kull ħaġa oħra, imma sempliċement qed tirċievi r-rakkonti, xi wħud minnhom kienu pjuttost emozzjonali fil-fatt.
[Kien hemm xi platti] li waqgħu ċatti mill-esperjenza tiegħek?
Tajjeb, kont taf mill-ewwel, imma l-ħaġa dwar xi ħaġa minn dan hi li hemm realtà ... aħna dejjem ngħidu, b'ristorant, kollox se jiġi sfidat, int fiżikament se tkun sfidat, int emozzjonalment se tkun sfidat, int ser tkun sfidat mentalment, ser tkun sfidat b'mod kreattiv. Meta tpoġġi dak kollu flimkien f'borma u tgħallih, ġeneralment dak li jiġri huwa li tispiċċa tibda tara diżorganizzazzjoni, u tista 'taraha mill-ewwel. L-istazzjonijiet li bdew iħammġu mill-ewwel. U l-indafa tmur malajr, allura l-affarijiet jibdew jiġu diżorganizzati. U dawk huma n-nies li se jissieltu l-iktar għax huwa verament diffiċli li żżomm dan kollu flimkien u li żżommu organizzat għax, franchement, għandek bżonn li żżommu verament nadif u organizzat għax dak hu l-uniku mod li ser żommu nadif u organizzat f'moħħok biex tgħaddi minnu f'dak il-perijodu ta 'żmien mgħaġġel.
Ir-relazzjoni estiża taċ-Chef Mina ma 'Gordon Ramsay
Kif qabblet l-esperjenza tiegħek din id-darba max-xogħol tiegħek preċedentement fuq 'Hell's Kitchen'?
Ukoll, din kienet kruha differenti din id-darba għal kollox għax, fuq 'Hell's Kitchen' ... alla, kont ferħan, onestament, li bdejt nagħmel dan għax kont tassew taħt it-temp meta għamilt 'Hell's Kitchen.' Jien kont marid, u kienet esperjenza ta 'dining room, fejn int fil-dining room u din kienet esperjenza ferm aħjar għalija għax jien ħafna iktar komdu fil-kċina u ħadt pjaċir inkun fil-kċina u naraw kull pass ta 'kif waslu fejn waslu.
Tippreferi tkun pjuttost issajjar fil-kċina jew taħdem aktar fuq in-naħa tal-maniġment?
Oh, dejjem se tkun qed issajjar fil-kċina. Il-bieraħ kien daqshekk divertenti għax erġajna ftaħna l-Istripsteak hawn fil-Hawaii u għaddejna minn żmien tajjeb daqshekk. Kellna nagħmlu l-parti ta 'bi nhar, il-parti ta' tmexxija tagħha, u kull ħaġa oħra, imma m'hemm xejn bħalu. M'hemm xejn bħat-tieni li jibda s-servizz u dak l-ewwel mistieden jimxi fil-bieb u l-irwejjaħ u biss l-intensità u allura jkun jista 'joħroġ u jitkellem man-nies wara li jieklu. Il-bqija tan-negozju kollu huwa neċessità għaliex iġġib dak il-punt, imma għal dan ma tagħmilx dan. Tagħmilha għal dak il-perjodu ta 'żmien li jkollok tpoġġi l-ikel fuq platt u tara nies jieklu.
L-ingredjenti ppreferuti ta ’Michael Mina
Facebook Għandek xi platti tal-firma jew forsi xi ingredjenti partikolari li int verament tħobb issajjar jew issajjar magħhom?
Ukoll, jiena nagħtik it-tweġiba iblah, imma hija l-unika tweġiba li verament hija vera, hija kollha dwar l-istaġjonalità u hija kollha matul is-sena. Bħalissa, huwa kbir għax huwa qamħ, sewwa, u kollox dwar qamħ u dwar tadam u dwar il-prodotti li tistenna s-sena kollha, frott tal-ġebel. Aħna nossessjaw, nistennew is-sena kollha għal dawn il-prodotti u aħna eċċitati tant li rridu sempliċement ma naqbżux il-pistola, ma ngħidux, 'Tajjeb, għadu tliet ġimgħat kmieni, imma rrid nużaha daqshekk ħażin. Huwa kważi tajjeb biżżejjed. ' Imma dak hu verament dwar.
Kif kien li takkwista l-ewwel stilla Michelin tiegħek?
Kien inkredibbli għax ... xi ħadd li jgħid li huwa biss dwarhom, huwa żbaljat. Mhuwiex. Kċina, restorant, hija familja u kulħadd jaħdem daqshekk iebes u huma mdaħħlin sew f’xulxin, għall-aħjar jew għall-agħar, bħal familja, hux? U int tant taħdem iebes għal dawn l-accolades u, iva, hemm drabi meta int dak li jkollok tmexxiha u timbottaha, imma r-realtà hi, meta jkollok xi premju, speċjalment wieħed bħal dak, l-ammont ta ’ferħ li tħossok fir-ristorant tiegħek, ma tistax tpoġġiha fi kliem. M'hemm xejn li tista 'tpoġġi fi kliem.
Mhuwiex bħal, 'Oh, mort u sibt karozza ġdida,' jew 'Mort u sibt dar ġdida,' jew x'inhi. Xejn minn dak lanqas ma jersaq viċin dik is-sensazzjoni li jkollok meta int u dan il-grupp ta 'nies li tant ħadmu biex jippruvaw jiksbu xi ħaġa jiġu rikonoxxuti hekk, u speċjalment meta taf li int, fl-istess ħin, int qed tħalli impatt fuq il-mistednin tiegħek bil-mod li trid tħalli impatt fuq il-mistednin tiegħek. Jekk ta 'kuljum, qed tħalli impatt fuq il-mistednin tiegħek hekk u tara l-ferħ u l-kuntentizza fil-mistednin tiegħek, u allura tieħu l-premju, huwa daqstant ħelu.
Michael Mina jiftakar kif kien jisjir għal Bill Clinton
Kif kien jisjir għall-presidenti?
Yeah, yeah, l-esperjenzi kollha differenti ħafna, imma kien, għal darb'oħra, meta taħseb dwar dak ... Kiber f'belt żgħira fl-istat ta 'Washington. Jien kont immigrant mill-Eġittu u l-fatt li tasal għalih sajjar għall-president tal-Istati Uniti, u mhux biss issajjar għalih, issajjar għal xi ħadd hija xi ħaġa li, kif nafu lkoll, hija personali ħafna, id-dritt, u mbagħad, meta ssajjar għalih u mbagħad ikollok tkellem miegħu , jikkummentawlek dwar dak li kielu, huwa pjuttost surreali fil-fatt.
episodji tal-logħob tal-merċa
Kien hemm xi ħaġa matul dawk l-esperjenzi li ma kontx tistenna?
Nista 'ngħidlek, President Clinton, fil-fatt ġie fir-ristorant, ir-ristorant tiegħi f'Vegas ... u kien ossessjonat li jitgħallem kif sar il-ħobż. Huwa kien kollu. Konna fil-kċina. Ma stennejtx dak. Huwa litteralment probabbilment qatta '15-il minuta fil-forn tal-ħobż. Ma stennejtx dak.
Michael Mina platti dwar dak li hemm bżonn biex tiftaħ imperu ta 'restorant
Ethan Miller / Getty Images F’dan il-punt ukoll, għandek tant ristoranti taħt iċ-ċinturin tiegħek. Għandek prinċipju gwida li jidħol fis-seħħ meta tiftaħ post ġdid?
Żgur. L-ewwelnett, ħafna minn dak li qed nagħmel issa, u ħafna mir-ristoranti li nagħmlu issa, huma tassew sħubiji ma 'koki oħra. U allura għandi tant koki kbar li stajt inkun imbierek li naf u / jew naħdem magħhom huma fil-kumpanija tagħna u / jew magħrufa bħala ħbieb u forsi ma kellhomx l-infrastruttura biex jikbru u biex joħorġu barra tar-restorant wieħed tagħhom jew kwalunkwe ħaġa oħra. U allura dak verament kien ħafna minn dak li konna qed nagħmlu tard huwa biss li jkollna dawn ir-relazzjonijiet verament kbar. U huwa ta 'pjaċir ħafna għax huwa kbir għat-tim tagħna għax, jekk trid tagħmel Ikel Ġappuniż u jkollok tissieħeb ma 'Ken Tominaga, mhuwiex bħallikieku se nkun il-persuna li tgħid,' Oh, kont il-Ġappun għal 25 sena u tgħallimt kif nagħmel in-nigiri perfettament. '
Dan mhux veru, sewwa, u m'hemm l-ebda raġuni biex tgħid jew tagħmel dan. Iżda mbagħad, meta tissieħeb ma 'xi ħadd bħal dak u allura l-grupp kollu tiegħek jitgħallem minn dak, dak huwa pjuttost maġiku, u allura dak kien id-dawl gwida tagħna ... Jekk se nagħmlu xi ħaġa, irridu nissieħbu mal-persuna t-tajba. Ovvjament, hemm kċejjen li jien dejjem se nagħmel jien stess, imma meta nagħmlu xi ħaġa li forsi tkun xi ftit barra mill-kaxxa, aħna nissieħbu ma 'xi ħadd.
Dak li jiekol Michael Mina f'ġurnata tipika
Emma Mcintyre / Getty Images Kif jidhru l-ikliet medji tiegħek matul ġurnata ordinarja?
Normalment, pjuttost ħafif, ġeneralment, frott biss filgħodu, xi ħaġa tassew, tassew ħafifa filgħodu, u mbagħad ikla ... Inħobb il-frott tal-baħar u, meta nitkellem dwar Ken, jien imbierek ħafna għax ħafna drabi, jien tiekol ħut nej , u probabbilment wisq ħut nej, iżda ħafna ħut nej, ħafna sushi, ħafna sashimi, insalati, affarijiet fuq dawk il-linji. U allura l-pranzu ġeneralment ikun ftit iktar minn hekk. Jekk ma naħdimx, inħobb insajjar barra, u naħseb li tisjir biss fuq grill li jaħdem bl-injam, għalija, huwa dejjem, jew forn tal-injam, dejjem se jkun fejn irrid insajjar u dak li rrid li nieklu u allura dak, ħafna drabi, dak li nagħmlu. U allura marti hija nofs Taljana / Puerto Rican u nieklu għaġin kull lejl tal-ġimgħa. Allura ġeneralment tkun xi ħaġa grilled ma 'xi għaġin.
Jekk trid tara kif kok kok tal-Michelin jimmaniġġa lilu nnifsu fil-kċina, kun żgur li tara 'MasterChef: Legends' 7 ta 'Lulju fit-8 p.m. fuq Fox biex taqbad l-azzjoni u ssir taf liema kontestant iġib il-but mingħand Chef Mina.
