Filwaqt li ħafna nies jaħsbu Tiġieġ tal-Ġeneral Tso għandu l-għeruq tiegħu fil-provinċja Ċiniża ta ’Hunan, id-dixx huwa aljeni għall-provinċja li suppost ġiet minnha.
Id-dixx kien fil-fatt ivvintat fil-kċejjen tal-kok Peng Chang-kuei mwieled f'Hunan, li kien beda jitħarreġ bħala kok meta kellu biss 13-il sena. Kien fi żmienu bħala apprendist kok għall-familja ta ’eks Prim Ministru li Peng tgħallem joħloq modi ġodda ta’ eżekuzzjoni tal-favoriti antiki tal-familja. Aħbarijiet tat-Tajwan jgħid wara t-Tieni Gwerra Dinjija, Peng ġie inkarigat li jgħaqqad banquets għall-gvern Nazzjonalista. Din l-esperjenza poġġiet lill-kok f'pożizzjoni perfetta biex jipprepara l-ikliet għal uffiċjal anzjan tal-militar ta 'l-Istati Uniti li kien fuq żjara ta' erbat ijiem fit-Tajwan fl-1952.
Hemm biss tant li tista 'tagħmel, u Aħbarijiet tat-Tajwan jgħid li minħabba li l-kok Peng kien eżawrixxa r-repertorju tad-dixxijiet tiegħu, huwa ddeċieda li joħloq dixx billi jaqli biċċiet tat-tiġieġ fil-fond u jgħaqqad zalza fuqha. Meta l-Ammirall li żar is-Seba 'Flotta ta' l-Istati Uniti staqsa x'kien jissejjaħ id-dixx, Peng ġibed ispirazzjoni mill-grad militari ta 'l-Ammirall u iddabbieha Ġeneral Tso's Chicken - wara l-famuż ġenerali Tso Tsung-t'ang mill-provinċja ta' Hunan ta 'Peng.
meta tuża l-banana għall-ħobż tal-banana
It-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso ġie adattat aktar għall-palat Amerikan
Fl-2007, Peng ammetta New York Times Magazine li ma setax jiftakar kif jew għaliex ħareġ bid-dixx, imma t-togħmiet ma kinux dak li huma llum. 'Oriġinarjament it-togħmiet tad-dixx kienu tipikament Hunaniżi - tqal, qares, jaħraq u mielħa,' kien qal. Ir-riċetta oriġinali kienet tinkludi ċili ħomor, ġinġer imqatta ’, u varjetajiet skuri u ħfief ta’ zalza tas-sojja fost l-ingredjenti tagħha.
Dak il-profil tat-togħma nbidel meta d-dixx inġieb l-Amerika minn koki li ddeċidew li jaddattawh għall-palat lokali. Ir-restorant ta 'New York Ed Schoenfeld qal Kamra tal-għixien li meta hu u s-sieħeb fin-negozju tiegħu, David Keh, marru t-Tajwan, għoġobhom il-menu ta 'Peng u ġabuh lura lejn New York bi ftit daqqiet miżjuda:' Ma ridniex nikkupjaw eżattament lil chef Peng. Aħna żidna l-ispin tagħna stess mad-dixxijiet. U allura t-tiġieġ tal-Ġeneral Tso tagħna nqata 'b'mod differenti, f'dadi żgħar, u servejnih bil-qastan ta' l-ilma, faqqiegħ iswed, zalza hoisin, u ħall. ' Iżda anke l-verżjoni li ħarġu Schoenfeld u Keh ma kinitx dik li qabdet it-tastbuds tal-Amerika. Il-kreditu għal dak mar għand kok u kompetitur ieħor, TT Wang, li, kif fakkar Schoenfeld, għamel it-taħlita tat-tiġieġ iktar iqarmeċ u z-zalza ħelwa.
cookies tal-butir tal-karawett mingħajr trab tal-ħami
L-inventur tat-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso kien meqjus bħala l-kopikat ta ’żmienu
Peng sostna li meta mar l-Istati Uniti, huwa biddel aktar ir-riċetta billi għamilha ħelwa. 'It-tiġieġ oriġinali tal-Ġeneral Tso kien ta' togħma Hunaniż u magħmul mingħajr zokkor. Imma meta bdejt insajjar għal nies mhux Hunaniżi fl-Istati Uniti, biddilt ir-riċetta, 'qal Peng New York Times Rivista 's Fuschia Dunlop . L-iterazzjoni mid-chef tad-dixx tiegħu stess hija biss waħda minn bosta li ssawru fit-tisjir Ċiniż-Amerikan.
Iżda minħabba li kien waqqaf ħanut iktar tard milli kellhom il-koki l-oħra, id-deċiżjoni tiegħu fuq id-dixx popolari kienet fil-fatt meqjusa bħala l-kopikat. Xorta waħda, Peng jista 'jsejjaħ lill-eks Segretarju tal-Istat Henry Kissinger bħala fan tat-tisjir tiegħu, u Schoenfeld qal li l-kombinazzjoni rnexxielha timbotta t-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso fil-kuxjenza tal-ikel kollettiv tal-Amerika (permezz Kamra tal-għixien ).
General Tso's Chicken mhux fuq il-menu ta 'restorant Ċiniż awtentiku
Ix-Chef Peng ħalliena fl-2016, iżda mhux qabel ma rnexxielu jagħti lil Jennifer 8. Lee, awtur Ċiniż Amerikan u produttur tad-dokumentarju It-Tiftix għat-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso , il-verdett tiegħu dwar kif jidher id-dixx tiegħu llum. '[It-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso] miexi s'issa, fil-fatt, li l-kok li oriġinarjament ivvinta d-dixx ma jagħrafhiex; huwa xi ftit imwerwer ... Wara li wrejtu dan (ritratt tad-dixx tat-tiġieġ), qam, u jgħid u jgħid ... 'Dan kollu bla sens' '(permezz Ted ).
Minħabba li t-Tiġieġ tal-Ġeneral Tso mhix xi ħaġa fiha tisjir Ċiniż awtentiku , huwa dixx int aħjar ma tordnix f’ristorant Ċiniż awtentiku. Kul Dan! jipprovdi wkoll raġuni tajba biex dan il-favorit jingħata pass iebes: Dietista rreġistrata u l-awtriċi Lauren Harris-Pincus tgħid, 'General Tso's Chicken huwa platt popolari ħafna biex tordnah f'ristorant Ċiniż iżda huwa' l bogħod milli jkun b'saħħtu meta titkellem dwar kċina Ċiniża. Dan id-dixx huwa moħmi, moqli, u mrażżan f'zalza biz-zokkor u mielħa. ' Harris-Pincus jgħid li d-dixx jipprovdi wkoll kważi 2,400 mg ta ’sodju (l-American Heart Association hija ħerqana li nżommu l-konsum ta’ sodju tagħna kuljum ta ’1,500 mg), 88 gramma ta’ xaħam, 62 gramma ta ’zokkor, u 1578 kalorija. Dan iġegħelna naħsbu li xi platti, bħal dan, probabbilment tħallew l-aħjar għall-immaġinazzjoni.
