Robin Marchant / Getty Images Jon Taffer huwa raġel okkupat. Tant hu impenjat li, wara li semgħu jiddiskuti l-iskeda tal-isparar tiegħu jaħdem fuq kull episodju tal-ispettaklu maħbub tiegħu ' Salvataġġ tal-Bar , '(li se jiċċelebra l-200 episodju tiegħu f'dan l-istaġun) ġejna mġiegħla nistaqsu lil Taffer:' Meta torqod? ' Ir-risposta tiegħu għal Mashed?
'Mhux hafna. Jien pjuttost għajjien bħalissa hekk kif qed nitkellmu. Imma kienet ħarxa. Bħalissa f'nofs dan l-istaġun bejn l-isparar ta '' Bar Rescue 'u l-franchises Taffer's Tavern tiegħi, il-linja tal-mixoloġija tagħna u bħal dawn, qed ikollna sena impenjattiva ħafna.' Allura l-awtur, l-istilla tat-TV, is-sid tan-negozju, il-kreatur tal-Biljett tal-Ħadd NFL, u l-indokratur tas-Sala tal-Eroj ta 'Nightclub kif jimmaniġġjaw kollox? Xogħol f'tim. 'Għandi tim mill-aqwa madwari u dik hija t-trikkija biex tkun tista' tkun ta 'suċċess, hija li nifhem li dan kollu ma jistax jiġi mingħandek. Mhux differenti minn restorant. Huwa t-tim tiegħek li jagħmlek ta 'suċċess, u għandi tim mill-aqwa.'
Għal raġel li kiseb tant fis-66 sena tiegħu fid-Dinja, Jon Taffer jirnexxilu jibqa 'ta' serħan fl-affett u ta 'karattru umli. Forsi dan għax ħafna mix-xogħol tiegħu jinvolvi li jgħin lin-nies li jinsabu f'punt baxx f'ħajjithom stess, ħafna drabi professjonalment u emozzjonalment. Din hija ħaġa waħda li rrapporta li konna naraw ħafna meta jibda jixxandar l-istaġun tmien ta '' Bar Rescue ': l-emozzjoni.
Aħna tkellimna ma 'Taffer dwar is-salvataġġ ta' bars, bars lil hinn mis-salvataġġ, xorb favorit, il-partijiet li ma jidhrux ta 'Las Vegas, u aktar.
Jon Taffer jagħti dettalji tal-preparazzjoni kollha li tibda biex tispara episodju ta ’Bar Rescue
Facebook X'jiġri wara l-kwinti ta ' 'Bar Rescue' ?
M’għandniex atturi, m’għandniex skripts. 'Bar Rescue' huwa kompletament reali. Il-fatt li ma naf xejn meta nasal hemm ifisser li l-udjenza ssir taf meta naf jien. U huwa ġenwin u huwa reali. M'hemm xejn li ma rridx nuri. U nistieden lill-istampa fuq is-sett il-ħin kollu, allura jien kburi ħafna b'dak li nagħmlu fuq is-sett għax huwa reali. L-affarijiet li n-nies ma jarawx huwa kemm hu diffiċli li tiddisinja bar. Niġi hemm u nagħmel rikonċiljazzjoni. Fl-aħħar tar-rikonċiljazzjoni meta l-kameras jieqfu, poġġejt lill-impjegati kollha f'vannijiet fil-parkeġġ u jkolli nidħol u niddisinja l-bar dak il-lejl, l-ewwel jum. Għandi madwar nofs siegħa biex nagħmilha. It-tieni jum, waqt li qed nagħmlu testijiet tal-istress, għandi nagħżel ippurgar tal-bar, wallpaper, nispiċċa x-xogħol mat-tim tal-arti tiegħi biex inpoġġi l-kunċett kollu flimkien.
Sal-aħħar tat-tieni jum, irrid ikolli logos magħmul, kollox ordnat, ikel ordnat, riċetti. Kollox irid isir f'24 siegħa. Ħadd ma jara dik il-parti minnha fuq il-kamera . U mbagħad it-tielet jum nirranġaw mill-ġdid fi 36 siegħa, bħalma jaraw in-nies fuq it-televiżjoni. U mbagħad nuriha r-raba 'jum. Allura jien verament ma 'dawn in-nies biss madwar jumejn u nofs sa tlett ijiem meta toħroġ il-kostruzzjoni mill-proċess u dak id-disinn kollu u t-tqegħid tal-elementi kollha flimkien hija xi ħaġa li n-nies ma jsibux jarawha. Nixtieq li jkunu jistgħu għax fil-fatt jien kburi ħafna biha.
sostitut tat-taħwir tal-bajja l-qadima
Kif jintgħażlu l-vireg li jidhru fuq Bar Rescue
Christian Ender / Getty Images Kif tagħżel liema bars u nightclubs se jidhru fuq l-ispettaklu?
Ukoll, noqgħod barra minn hekk għax ma rrid l-ebda għarfien tan-nies qabel ma nasal hemm. Allura għandna kumpanija tal-ikkastjar professjonali. U aħna nirċievu eluf ta 'applikazzjonijiet kif tista' timmaġina kull sena. Allura rridu nagħżlu l-ibliet għax ekonomikament ma nistgħux nagħmlu waħda f'kull belt u nimxu ekwipaġġ sħiħ. Għandna ekwipaġġ ta 'madwar 57. Allura għandna t-tendenza li nagħmlu tlieta f'belt, nimxu lejn il-belt li jmiss, nagħmlu tlieta, nimxu lejn il-belt li jmiss, nagħmlu tlieta. Hekk jaħdem il-produzzjoni.
Allura għandna kumpaniji professjonali tal-ikkastjar. Jien noħloq l-istandards. Irridu ċertu ammont ta 'impjegati. Irridu nkunu nafu li huwa reali, li fil-fatt qed jitilfu l-flus. Irridu nkunu nafu li hemm ishma involuti. Inħobb l-istejjer tal-familja u affarijiet bħal dawn. Allura se nidderieġi l-kumpanija tal-ikkastjar sa ċertu punt, imma dak li naħseb li jagħmel 'Bar Rescue' tant suċċess għal daqshekk żmien huwa l-fatt li ma nafx. U jien mhux involut f'dawk l-affarijiet. Nidħol kompletament kiesaħ.
ktajjen ta 'fast food tal-frott tal-baħar
Is-sidien ta 'bar u nightclub kif jirrispondu għall-bidliet issuġġeriti minn Jon Taffer?
Marcus Ingram / Getty Images Qatt ikollok pushback fuq il-bidliet issuġġeriti tiegħek għan-negozji tan-nies?
Ukoll, in-nies huma ... huwa interessanti - iridu l-għajnuna, imma kultant ma jħobbux l-istil tal-għajnuna. Mela żgur li jimbuttaw lura. Għandna ħafna argumenti. U jien qiegħed hemm biex ngħinhom, imma xi kultant ngħinhom jista 'jsir ftit ikrah matul it-triq. Għax jien se nżomm l-art tiegħi biex nagħmel dak li naħseb li hu sewwa biex ngħinhom. Mela żgur li hemm pushback. U hemm affarijiet li kultant ma jħobbux. Iżda bil-miftuħ, huma dawk li qed ifallu. Jien dak li għamilt suċċess għal 40 sena. Allura nsegwi l-istinti tiegħi stess, qatt tagħhom.
U x'inhu rata ta 'suċċess ta' l-istabbilimenti li jidhru fuq l-ispettaklu?
Ukoll, inwieġeb biss dik il-pre-pandemija, għax ma nafx x'kien l-impatt pandemiku ... Iżda hemm websajt tal-bar indipendenti msejħa Aġġornamenti tas-Salvataġġ tal-Bar li m’għandna x’naqsmu xejn. Huwa mmexxi minn grupp indipendenti, naħseb. U għandhom min jirreklama tagħhom stess u dak kollu li jagħmlu. Kellna nsegwu b’suċċess ta ’madwar 68% fuq l-operazzjonijiet kollha. Irrid ngħid meta, u kien hemm artikli miktuba dwar dan, meta mqabbla mal-wirjiet l-oħra tat-trasformazzjoni tar-ristoranti u l-bar, l-istatistika tagħna hija ferm ogħla f'ħafna każijiet b'aktar minn darbtejn.
X'inhi r-rata ta 'suċċess għall-bars u nightclubs b'mod ġenerali?
Ukoll, huwa interessanti meta tħares lejn l-ewwel darba li r-rata ta 'suċċess tagħhom mhix għolja ħafna. Qrajt u rajt li wieħed minn kull 10 jew hekk se jagħmilha għall-ewwel darba. Iżda għat-tieni timers, nies li għandhom esperjenza, huwa madwar 50/50. Allura, l-ingann huwa jekk taf x'qed tagħmel, tista 'tiftaħ. U huwa madwar 50/50 li int ħaj sena wara. Bar medju se jdum ħames sa seba 'snin.'
Jon Taffer jaqsam is-sigriet biex il-bars jibqgħu rilevanti għas-snin, u anke għexieren ta 'snin
Amanda Edwards / Getty Images Bar kif jirnexxielu jdum għal ħafna snin u jibqa 'jħossu relevanti?
Ftakar dak kollu li huwa trendy huwa endy. Hekk? It-tendenzi jispiċċaw. Allura bars tal-viċinat klassiċi jdumu għal dejjem, nightclubs klassiċi jdumu perjodu ta 'żmien ħafna itwal. Allura għal dawk li huma interessati f'dan in-negozju, jien dejjem kont wieħed li ngħid: 'Jien nibqa 'fil-mainstream.' Jien noqgħod fil-mainstream għax huwa l-akbar suq. Huwa l-iktar suq intelliġenti. Huwa l-aktar faċli li tirrealizza. Allura kunċetti mainstream li jimmiraw lejn udjenza mainstream dejjem se jkunu l-itwal li jdumu.
Ukoll, huwa interessanti, l-istorja hija friska, ir-rilevanza hija friska. M'hemm xejn ġenbejn dwar Barney's Beanery [f'West Hollywood]. Għandha jukebox, mazz ta 'pixxini qodma, u ġewwa li ma nbidlitx minn mindu ħdimt hemm 30 sena ilu. Allura m'hemm xejn ġenbejn dwar Barney's Beanery imma dak li hu ġenwin dwar Barney's Beanery hija l-istorja tagħha, il-persuna tagħha. Kultant dak li kien qabel jista 'jwettaq dak li hu għal żmien twil. Barney's kien post fejn marru ħafna ċelebritajiet. Ħafna mużiċisti mdendlin. Żviluppa storja rikka ħafna.
Mhux daqshekk mużiċisti jiddendlu hemmhekk [illum]. Mhuwiex l-istess tip ta 'bażi ta' klijenti, iżda dik il-persona tkompli tgħix. U ħafna postijiet bħal Studio 54, li jmorru lura għal perjodu ta 'żmien famuż - dak kollu dam meta ġew dawk iċ-ċelebritajiet u dik ir-rilevanza kienet l-ogħla tagħha. Iżda r-rilevanza tmut. Għal darb'oħra, aħna qegħdin lura għat-tendenza. L-uniku mod li bar jibqa 'rilevanti huwa meta tassew jisma' lill-klijenti tiegħu, u jagħmel dak li l-klijenti tagħhom jaħsbu li huwa relevanti mhux dak li s-sid jaħseb li huwa rilevanti. Li meta ngħidha, hija opinjoni. Meta [l-klijenti] jgħiduha, huwa fatt.
Tista 'tgħid l-istess dwar ir-Roxy. Tista 'tgħid l-istess dwar it-Troubadour, dawk it-tipi ta' postijiet jgħixu minħabba l-istorja li tagħtihom is-setgħa.
Kif Jon Taffer jista 'jgħid bar huwa kbir, jew mhux daqshekk kbir
Tista 'tgħid meta tidħol fi stabbiliment jew bar jew nightclub waħdek, tista' tgħid li din hija waħda kbira?
Oh żgur. Fi tliet passi. Nieħu probabbilment madwar tmien jew 10 sekondi. Aħseb dwar dak li tara fi tmien jew 10 sekondi. Nisma l-mużika. Inħoss l-ambjent. Inħares lejn l-uċuħ tal-mejda. Inħares lejn il-bar ta 'wara, nara l-organizzazzjoni, nara l-indafa. Nara lil min għażlu bħala impjegati. Nara kif dawk l-impjegati huma liebsa. Nara x’hemm fuq il-mejda. Kif inhi s-setup tal-mejda? Nista 'nsib il-pożizzjonament u probabbilment ngħidlek il-profittabilità ta' bar fi żmien tlieta jew erba 'passi fiha kull darba.
X'inhuma wħud mis-sinjali li għadek kif tajt ġo bar ħażin?
burger black burger king
Waħda mill-akbar hija r-riħa, l-indafa. L-indafa hija xi ħaġa li tirriżulta mid-dixxiplina. Ħadd ma jħobb inaddfu bar. Ħadd ma jħobb inaddfu l-kmamar tal-banju. Ħadd ma jħobb jagħmel dak it-tip ta 'affarijiet. Meta tara nuqqas ta 'dan, huwa nuqqas ta' dixxiplina. Nuqqas ta 'dixxiplina f'negozju tal-bar ma jaħdimx. Mhuwiex ħanut tat-t-shirts. Dawk il-flokkijiet joqogħdu hemm u xorta jżommu ruħhom bħala inventarju. Il-vireg ħela prodott, ikel moħli. Jekk ma nbiegħhiex issa dik l-opportunità marret għal dejjem. Minħabba li ngħix bil-bejgħ fis-siegħa. Allura, il-pressjoni biex tmexxi l-prodott u tmexxi d-dħul b'mod konsistenti hija waħda enormi. U operaturi li m'għandhomx dik id-dixxiplina biex verament jifhmu n-numri tagħhom u jaħdmu l-ambjent tagħhom, il-mużika tagħhom, is-sistemi tal-vidjow tagħhom, dawk l-affarijiet kollha, nuqqas ta 'dixxiplina jikkawża falliment kull darba. U l-ewwel indikatur tad-dixxiplina huwa l-indafa u l-ordni.
Dak li jixtieq Jon Taffer aktar nies jafu dwar Las Vegas
Allura x'inhuma l-affarijiet li n-nies jiżbaljaw dwar id-dar adottata tiegħek Las Vegas ?
x'hemm fil-bżar dr
Ukoll, l-ewwelnett, in-nies jaħsbu li għandi dwal iteptpu barra t-tieqa tas-sodda tiegħi. Jien ma. Hemm żoni residenzjali sbieħ, bħal kull komunità oħra. L-Istrixxa hija l-Istrixxa, u għandna ż-żoni residenzjali mhux turistiċi tagħna li huma sbieħ. Las Vegas per capita hija l-iktar belt ta ’karità fl-Amerika. Aħna niġbru aktar flus per capita minn kwalunkwe belt fl-Amerika. U titkellem mal-karattru tal-belt ta ’Las Vegas. Las Vegas hija belt li għandha ekonomija singulari bbażata fuq it-turiżmu. Is-650,000 residenti tagħna, maġġoranza kbira minnhom jaħdmu fit-turiżmu. Minħabba li t-turiżmu huwa tant importanti għall-ekonomija tagħna, l-indafa tal-belt tagħna verament hija importanti għalina lkoll. Is-sigurtà tal-belt tagħna tassew hija importanti għalina lkoll. Irridu nkunu destinazzjoni mill-aqwa. Allura l-appoġġ tan-nies għall-belt, in-natura tal-karità tal-belt, u b'mod ċar, is-sens ta 'komunità f'Las Vegas meta tgħix hawn huwa notevoli. Jien għext fin-Nofsinhar ta 'Kalifornja. Jien għext fi New York. Jien għext fi Florida. Qatt ma esperjenzajt sens ta ’komunità bħalma hemm hawn f’Las Vegas. Huwa post speċjali ħafna fejn tgħix.
X'inhuma l-affarijiet f'Vegas ta 'spiss mitlufa mill-viżitaturi?
Hemm ħafna affarijiet kbar. Las Vegas għandha storja notevoli. Il Mużew Neon hija opportunità inkredibbli. Dawk minnkom li raw promo għal dan l-istaġun ta '' Bar Rescue, 'ġbidtha fil-Mużew Neon. Allura tara ħafna minn dawk is-sinjali qodma. Las Vegas għandha storja rikka mill-isbaħ għaliha. Huwa wkoll kapitali kulinari. Il l-aqwa koki fid-dinja għandhom ristoranti hawn . Għandna l-akbar volum ta 'nightclubs fid-dinja. Għandna kultura tal-bar kbira. Las Vegas issa jmexxi d-dinja fl-ospitalità, fil-kulinari u fid-divertiment tal-ħajja ta 'bil-lejl, m'hemm l-ebda belt li tista' tmissna. Barra minn hekk, 25 minuta mid-dar tiegħi jien fil-muntanji.
Ordnijiet tax-xorb ħażin u x-xarba preferuta ta 'Jon Taffer
Hemm xorb li taħseb li n-nies m'għandhom qatt jordnaw minn bar?
Ma rridx ngħid dak li għandu xi ħadd qatt ordni mill-bar . Jiġifieri, qisek tgħid, 'X'għandekx tordna minn restorant?' Hija ħaġa diffiċli ħafna. It-togħma hija personali ħafna. Dejjem sibt daqqa ta 'sieq minn xi ħadd li jordna, u rajt dan iseħħ, rajt ftit ġimgħat biss ilu, huma ordnaw lil Hennessy u Coke. Allura ħadu wieħed mill-ispirti l-aktar għoljin li għandek u jħalltuh ma 'prodott li ma tistax togħma d-differenza. Allura nieħu daqqa ta 'ħarta minn meta n-nies jordnaw l-ispirtu super premium u mbagħad poġġih f'piña colada meta ma jimpurtax. Allura affarijiet bħal dawn naħseb li huma ftit iblah, imma m'hemm l-ebda xarba li naħseb dwarha naħseb li xi ħadd huwa iblah talli ordna jekk huwiex it-togħma tagħhom.
X'inhi x-xorb favorit tiegħek biex tordna minn bar?
Godfather, li huwa scotch u amaretto, ilni nixrobh għal bosta snin. Imma aħna tant influwenzati mill-ġenituri tagħna. Fil-bidu tax-xorb tiegħi, xrobt Crown Royal . Missieri xorbu Crown Royal. Huwa xorob Crown Royal u ginger ale. Xrobt Crown Royal u ginger ale. Allura huwa interessanti kif aħna influwenzati mill-ġenituri tagħna u l-ġenerazzjonijiet tal-passat. Iżda għal dawn l-aħħar 10 snin jew hekk, stajt nixrob il-padrini. Jidher li dan huwa l-go-to tiegħi f'dawn il-jiem.
Jon Taffer jiddiskuti l-agħar bar li ra u t-trasformazzjonijiet tal-bar l-aktar kburi tiegħu
X'inhi l-agħar bar li qatt daħalt fiha?
Probabbilment l-agħar bar li qatt dħalt fiha hija Kaċċaturi tar-ras f'Austin, Texas . Kien episodju li għamilt bi 'Bar Rescue.' Aħna dħalna, jien kont rikonċiljat ma 'marti li kienet liebsa żraben miftuħa, u wirdien kienu mexjin fuq sieqha. U sibna li l-post kellu infestazzjoni tal-Klassi 5. Kelli nagħlaq il-produzzjoni. Kelli nagħlaq kollox, poġġih f'tinda u niffimigja l-bini kollu qabel ma nkunu nistgħu mmorru lura. U l-kumment tas-sid kien, 'Well, hemm bugs f'Austin.' Allura dak kien aċċettabbli għalih. Allura dak kien sempliċement skandaluż. U eluf u eluf ta '... Jiġifieri, meta ffumigajna dan il-post, kien, ma nafx, fond ta' żewġ pulzieri fil-wirdien.
Ta 'liema trasformazzjoni ta' bar int l-iktar kburi?
Hemm ftit minnhom li jien kburi ħafna, ħafna. Spirti fuq Bourbon , Jien kburi ħafna, ħafna minn dan. Ir-Resurrection Cocktail tagħhom, ibiegħu kważi 20,000 fix-xahar. Il-kunċett kien qawwi ħafna. MoonRunners hija waħda oħra li wriet tajjeb ħafna. Naħseb li qegħdin fit-tieni jew fit-tielet unità tagħhom issa. Huma għandhom trakk tal-ikel MoonRunners u oħrajn. Dak il-kunċett mar tajjeb ħafna. U rrid ngħid li hemm ftit f'dan l-istaġun li għadek ma rajtx li jien partikolarment kburi bih.
Dak li l-partitarji ta 'Bar Rescue jistgħu jistennew li jaraw fit-8 Staġun tal-ispettaklu
Michael Tullberg / Getty Images Hemm xi ħaġa li trid tqajjem li eċċitati eċċezzjonalment dwarha għal dan l-istaġun li ġej?
Iva, dan [staġun ta ']' Bar Rescue 'għandu emozzjoni,' Bar Rescue 'għandu tensjoni,' Bar Rescue 'għandu gratifikazzjoni. Dan huwa staġun emozzjonali ħafna. Aħseb dwar dan, dawn in-nies ma rovinawx in-negozji tagħhom. Mhumiex id-deċiżjonijiet tagħhom li kkawżaw il-falliment tagħhom. Kienet il-pandemija jew l-azzjoni tal-gvern li għalqithom. U mhux qed nissuġġerixxi li l-azzjoni tal-gvern mhix korretta. Mhux fejn sejjer. Qed ngħid biss li kienu sfurzati jagħlqu n-negozju tagħhom. Ma kinitx l-għażla tagħhom.
għaliex hija xemxija d imsejħa xemxija d
Allura huwa staġun differenti ħafna. Qed ngħin lin-nies li n-negozji tagħhom ittieħdu minnhom. Mhux nies li kkawżaw il-falliment tagħhom stess. Huwa emozzjonali ħafna. Nagħtik ftit stampa. Hemm episodju fejn familja li nuru biex isalvaw ir-restorant tagħhom kienet tilfet id-dar tagħhom tlett ijiem qabel. U l-omm u l-missier u erba 'subien żgħar kienu qed jorqdu fuq l-art' il fuq mir-restorant tagħhom mingħajr xejn, mingħajr flus, xejn. U dawn huma t-tip ta 'affarijiet li qed nittrattaw magħhom din is-sena. Aħna qed nittrattaw il-livell ta 'falliment li qed jisfida l-eżistenza tagħhom stess, mhux in-negozju tagħhom biss. Huwa intens. Huwa intens.
'Bar Rescue' jirritorna fuq it-TV u diversi pjattaformi ta 'streaming nhar il-Ħadd, 2 ta' Mejju, 2021, għal Staġun 8 u l-200 episodju tiegħu.
