Il-patata hija ħaxix nutrittiv u versatili—minn fries sa maxx , huma Delicious fil-forom kollha. Dawk iż-żgħar spuds jippakkjaw ħafna benefiċċji għas-saħħa u huma rikki f'fibra, vitamini u minerali. U filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-patata hija kompletament sigura biex tittiekel, fiha tip ta 'tossina naturali li, jekk tibni, tista' timrad wara l-konsum. Għalhekk huwa aħjar li tissorvelja d-dehra tal-patata li qed taħżen (ara hawn taħt għal aktar dwar kif taħżen il-patata).
Lauren Harris-Pincus, M.S., RDN , awtur ta' The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook u Il-Klabb tal-kolazzjon Ippakkjat bil-Proteini , jispjega, 'Il-patata fiha żewġ tipi ta' glycoalkaloids, it-tnejn tossini naturali, imsejħa solanine u chaconine, u filwaqt li l-patata sħiħa fiha dawn il-glycoalkaloids, il-konċentrazzjoni hija l-ogħla fl-għajnejn, ġilda ħadra u sprouts li jiffurmaw.'
Getty Images / Mikhail Dmitriev
Il-lewn aħdar fil-fatt ġej mill-klorofilla, li mhix tossika, iżda l-kulur aħdar tiegħu huwa indikazzjoni tajba li hemm konċentrazzjoni żejda ta 'glycoalkaloid u li tkun trid titfa' l-patata 'l barra. 'Il-patata friska m'għandhiex tidher imnebbta jew ikollha xi lewn aħdar fuq il-ġilda,' jgħid Harris-Pincus.
Hekk kif tixjieħ, jew b'ħażna mhux xierqa, il-patata tista 'tiżviluppa tnibbiet u tikek ħodor. Jekk ma jkunx hemm nebbieta, tista 'tuża l-bidla fil-kulur bħala indikatur tat-taħsir. Jekk il-ġilda tidher ħadra jew jekk ikun hemm in-nebbieta preżenti, ikollok bżonn tneħħi n-nebbieta jew titfa 'l-patata kollha, skont is-severità.
Għaliex Mhuwiex Sikur li Tiekol Patata Nibet
In-nebbieta tfisser li l-livelli tat-tossini huma għoljin wisq u l-patata m'għadhiex sigura għall-konsum. Skond Diana M. Pei, Pharm. D., speċjalista ċċertifikat fl-informazzjoni dwar il-velenu fuq Poison.org, solanine u chaconine jistgħu jikkawżaw sintomi bħal rimettar, uġigħ addominali, movimenti irregolari tal-musrana, dijarea, uġigħ ta 'ras, ċpar tal-moħħ, ħmura jew jbiddel imlaħlaħ, konfużjoni jew deni.
Kien hemm każijiet ta’ mewt wara li kielet patata tossika, skont studju tal-2022 fil- Ġurnal tal-Mediċina tal-Familja u l-Kura Primarja . Ġeneralment, madankollu, tista 'tikkura s-sintomi fid-dar. Il-bidu tas-sintomi huwa tipikament fi żmien ftit sigħat, iżda jista 'jieħu sa ġurnata, f'xi każijiet.
Kif Tnaqqas it-Tossiċità
Fl-aħħar mill-aħħar, l-aħjar mod biex tipproteġi lilek innifsek huwa li tarmi l-patata li fiha rqajja’ ħodor jew in-nebbieta. Madankollu, jekk tinnota nibbieta jew lewn aħdar f'xi żoni, tista 'tipprova tneħħihom b'sikkina li taqta' u xorta issajjar mal-bqija tal-patata—għalkemm huwa importanti li wieħed jinnota li dan mhux rakkomandat.
'Sfortunatament, it-tisjir ma jeqredx dawn il-komposti, għalhekk mhux rakkomandabbli li tipprepara jew tiekol patata bin-nebbieta jew partijiet ħodor,' jgħid Harris-Pincus. 'Madankollu, probabbilment huwa tajjeb li tiekol patata li tnibbet jekk tista' taqta' n-nebbieta kollha u kwalunkwe parti tal-patata b'lewn aħdar, u jekk ma tkunx imkemmxa u mnaqqxa.'
Żgur li trid toqgħod aktar attent jekk qed tippjana li tiekol patata bil-ġilda fuqha b'mod ġenerali, peress li dak huwa fejn joqogħdu t-tossini. 'Nuża sikkina biex noħroġ l-għajnejn ladarba nqata' n-nebbieta u jekk ikun hemm aktar minn żona żgħira li tidher ħadra, narmi l-patata,' jgħid Harris-Pincus.
Kif taħżen il-patata biex tnaqqas in-nebbieta
Filwaqt li l-borża tal-patata ta’ daqs Costco tista’ titħajjar, Harris-Pincus jissuġġerixxi li tixtri patata biss hekk kif għandek bżonnha biex tevita t-taħsir. 'Jekk ikollok xi ħaġa żejda, aħżenhom f'post frisk u mudlam u kun żgur li żżommhom 'il bogħod mill-basal, li jirrilaxxa gassijiet u jista' jikkawża li l-patata tinbet aktar malajr,' jagħti parir Harris-Pincus.
Żomm il-patata f'post frisk, mudlam u b'ventilazzjoni tajba, bħal dispensa jew kabinett. Evita temperaturi għoljin, żommhom 'il bogħod mill-apparat tal-kċina u kun żgur li huma 'l bogħod mid-dawl tax-xemx dirett—fi kliem ieħor, il-countertops tiegħek jista' ma jkunx l-aħjar post għall-spuds tiegħek. 'Eċċess ta' espożizzjoni għad-dawl jikkawża akkumulazzjoni ta' solanina li ddawwar il-ġilda ħadra,' jispjega Harris-Pincus.
Ta 'min jinnota wkoll li m'għandekx tpoġġi patata fil-friġġ jew fil-friża qabel it-tisjir. sakemm l-ewwel sajjarhom parzjalment . “Temperaturi kesħin inqas minn 50 grad jikkawżaw li l-lamtu tal-patata jinbidel f’zokkor, li jirriżulta f’togħma ħelwa u kulur meta jissajjar,” jgħid Harris-Pincus.
Biex tgħin lill-patata tiegħek iddum aktar, żommha maħlula u f'żona mudlama f'temperatura tal-kamra—bħal qoffa tal-wajer fil-pantry tiegħek. U fl-aħħar, stenna biex taħsel il-patata tiegħek sakemm tkun lest biex issajjarha, peress li kwalunkwe umdità tista 'wkoll tikkawża tħassir kmieni.
Kemm Ddum il-Patata?Il-Linja tal-qiegħ
Il-patata tista 'tkun parti b'saħħitha u fit-togħma ta' dieta varjata. Il-patata li għandha tikek ħodor jew sprouts jista 'jkun fiha tossini, għalhekk sakemm ma tistax taqta' kompletament dawk il-partijiet, huwa aħjar li titfagħhom. Aħżen il-patata f'post frisk, niexef u mudlam biex tipprevjeni n-nebbieta u t-taħsir prematur.
