Il-gambli x'aktarx issemmew qabel ma kienu msajra, għax kieku l-iskopertur kien bdejt isajjar wieħed l-ewwel, kienu jissejħu 'tal-biża '.' U jekk qatt kilthom, taf li l-gambli huma kbar b'kollox. Ma jimpurtax b'liema mod issajjarhom, agħmilha sew u ma tistax tmur ħażin ... imma l-ewwel trid tagħmilha sewwa. Bażikament, gambli msajjar perfettament huwa bħal superhero roża ċkejken ta 'togħma, imma agħmilha ħażin u għandek Batman u Robin ta 'oġġetti għall-ikel. Mela jekk trid issir kaptan tal-gambli akbar minn Bubba Gump, aqra aktar. Jekk le, aqra xorta waħda, għax int tassew ma nafx x'inhu nieqes.
Preparazzjoni
Huwa t-tentazzjoni li sempliċement taqbeż id-dritt fin-nar, iżda fil-każ tal-gambli, il-preparazzjoni hija nofs il-battalja. Fejn huma konċernati dawn il-krustaċji partikolari, ir-rotta għal ikla ta 'suċċess tibda fil-maħżen (għalik, mhux il-gambli). Filwaqt li hemm ħafna affarijiet li għandek tikkunsidra , l-ewwel għażla li għandek tagħmel hija friska jew iffriżata. Jekk għandek aċċess għal ħafna, ħafna gambli lokali frisk, imbagħad mur ma 'dak - inkella, mur ma' ffriżat. Il-gambli għandhom ħajja qasira fuq l-ixkaffa tant li, sakemm ma tkunx tista 'ġġibu fi ftit sigħat wara li tinħatt l-art, l-iktar għażla affidabbli hija fil-friża.
Ixtri gambli mqaxxra, għax ġeneralment jagħtu iktar togħma lid-dixx lest minn ħuthom mikxufa. Kun af ukoll li għalkemm gambli żgħar jistgħu jidhru li huma ftehim aħjar, id-daqs żgħir tagħhom jista 'jagħmilha aktar faċli biex issajjar iżżejjed. Jistgħu jkunu supereroi, iżda għandhom il-limiti tagħhom. Ukoll, huwa importanti li tiffriża l-gambli tiegħek għal kollox qabel issajjar. Il-gambli, irrispettivament mid-daqs, issajjar tant malajr li, jekk il-gambli kollu ma jkunx f'temperatura tal-kamra meta tibda, il-parti ta 'barra tissajjar iżżejjed qabel ma l-ġewwieni jirrealizza li s-sħana tkun mixgħula.
L-aħħar ħaġa li għandek tagħmel qabel issajjar hija malajr salmura . Għal kull libbra ta 'gambli fil-menu, ħallat niskata baking soda u kuċċarina melħ fi skutella ilma, imbagħad żid il-gambli, waqt li tiżgura li huma mgħaddsa kompletament. Armi l-gambli, u ħalli joqgħod għal madwar siegħa. Issa, inti lest biex issajjar.
Għalli, jew aħjar MHUX jagħli
Tgħid lilek innifsek li ser tgħalli ftit gambli, imma jekk int agħmel fil-fatt għalliha, tkun mort wisq. Dan għaliex. għalkemm l-ilma jagħli f'212 gradi, il-gambli verament m'għandux għalfejn jagħmel dak sħun biex isir. Skond Tiekol Serju , l-aħjar mod biex ma tgħalli l-gambli hu li tibda b'ilma frisk, billi ssaħħan l-ilma u l-gambli flimkien. Termometru ta 'l-ikel ikun utli f'dan il-punt, għax b'dan, tista' żżomm rekord tat-temperatura ta 'l-ilma u tintefa l-istufi ladarba l-ilma jilħaq 170 grad. Wara li tbattal, laħlaħ malajr taħt ilma kiesaħ iwaqqaf it-tisjir, u jħallik bil-gambli imsajjar perfettament lest għal dak kollu li ppjanajt ... li nisperaw li hija insalata, imma jekk ma jkollokx ġuħ, huma probabbilment jaħdmu tajjeb ġlieda kontra l-ikel ukoll.
Scampi
Bħal kull ingredjent kbir, inqas huwa iktar, li jfisser li l-gambli jitħallew jitkellmu. U fil-każ ta 'gambli scampi, bħal f'din ir-riċetta ppreparata minn Kim Severson , dan ifisser biss l-iżgħar ħwawar. Ladarba jkollok il-gambli mqaxxra u mnaddfa, ħawwarhom bil-melħ, bżar u tewm, u armihom ġo taġen jaħraq biż-żejt taż-żebbuġa. M'għandekx tħares 'il bogħod għalkemm, għax wara biss ftit minuti qosra - meta jieqfu biss ikunu trasluċidi - neħħihom mis-sħana.
Issa, bil-gambli mneħħija mis-sħana u jistrieħu fuq il-ġenb, armi ftit inbid abjad u butir fit-taġen u baxxi n-nar tiegħek. Ladarba t-taħlita tibda tagħmel ragħwa, irritorna l-gambli fit-taġen u sajjar minuta oħra jew hekk - qabel ma tkun taf, lest! Issa żid it-tursin, ftit meraq tal-lumi, platti u mistednin, u dalwaqt ma jkollok xejn x'juri għall-isforzi tiegħek ħlief żaqq sħiħ u kumplimenti.
Grilling
Meta x-Xemx tkun tiddi int trid tkun biss barra, mhux ġewwa tagħmel skjavi fuq stufi sħun. U tajjeb, għax ix-xiwi jista 'jkun biss il-mod perfett biex issajjar il-gambli. Xejn ma jikkumplimenta t-togħmiet sottili taċ-ċkejken aktar mill-ammont perfett ta 'karattru minn fjamma mikxufa. U filwaqt li t-tisjir huwa wieħed mill-metodi eħfef tat-tisjir, meta niġu għall-gambli jista 'faċilment imur il-baħar minħabba l-ħaġa sħiħa' faċilment imsajra żżejjed ', u tħallik imwaħħal ma' bugs oċeani tal-gomma sħan u mingħajr aptit biex tiekolhom.
Huwa għaqli li tixtri gambli kbar jekk ikollok l-intenzjoni li taqbad - huma inqas probabbli li jintilfu bejn il-vireg, u huma ftit iktar maħfra għall-iżbalji. L-użu ta 'skewers jagħmilek ħajtek ħafna aktar sempliċi u, skond il- Laboratorju tal-Ikel , għandek taqbad il-qoxra u kollox, billi tirranġahom f'arranġament tal-massa mgħarfa li jipproteġi aktar kontra t-tisjir żejjed billi tillimita l-erja tal-wiċċ esposta għas-sħana.
Dawl il-gradilja u agħtiha l-ħin biex issir tajba u sħuna. Sadanittant, żejt u ħawwar ix-xwabel tal-gambli li dalwaqt se jkunu Delicious bil-melħ, bżar, tewm, u kull ħaġa oħra li trid tarmi hemmhekk (meta wieħed iżomm f'moħħu li inqas għadu aktar). Meta l-gradilja tkun tajba u tan-nar, armi fuq l-ikel ... imma tirrilassax , tkun kemm tkun rilassanti x-xemx, għax il-ftit li jmiss jiġri malajr. Skond Fine Cooking, il - sinjali ta 'għaqda huma l-laħam li jdur opak, il-meraq idur ħalib, u l-qxur li jakkwistaw dak l-effett roża ta 'ħruq mix-xemx (u daqsxejn ta' ċomb, jekk int verament tajjeb). Meta jidhru dawn is-sinjali kollha, il-gambli tal-gambli Delicious tkun viċin, u għandek tirtira għal mejda b'ħafna srievet biex tibda l-ossessjoni ta 'ħajtek bil-gambli grilled.
Gambli u qamħirrum
Il-gambli huwa ikel tajjeb ħafna, u jagħmel l-almu tiegħu biex jiltaqa 'ma' kwalunkwe mistednin li jittieklu li tittiekel li tpoġġih ħdejn. Huwa għalhekk li ssib gambli inklużi fil-menus tar-ristoranti ta 'kważi kull reġjun fid-dinja li għandu aċċess għalihom. Ir-reġjuni tal-kosta tan-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti huma partikolarment magħrufa talli jieklu l-curlies roża, għalhekk m'għandhiex tkun sorpriża li ssibhom flimkien ma' dik il-qamħirrum ieħor tan-Nofsinhar. Il-gambli u l-qamħirrum bdew il-ħajja triq lura meta , iżda ma ħarġux minn oskurità rurali relattiva sal - 1985 meta ġiet ippubblikata riċetta fil - New York Times . Issa huwa l-ikel ippreparat uffiċjali tal-Ġeorġja, u anke għandu ktieb iddedikat għalih. Pjuttost tajjeb għal tifel fqir mill-pajjiż.
Biex iġġib ftit Seħer tan-Nofsinhar fil-kċina tiegħek, l-ewwel titgħallem kif issajjar qamħirrum. (Ġib parti mill-qamħirrum għal 4 partijiet ilma sakemm tagħli, imbagħad ħalliha ttektek sakemm l-ilma jiġi assorbit.) Meta jkunu lesti, itfi n-nar u ħallat butir u ġobon. F'taġen ieħor, aqli ftit bacon sakemm lest, imbagħad neħħi l-bejken u qatta '. Aqli ftit gambli mqaxxra fil-grass tal-bejken sakemm jibdew isiru roża, imbagħad tarmi ftit tewm, tursin, scallions, meraq tal-lumi, u l-bejken, biex iżżomm il-kumpanija tal-gambli għal 3 minuti oħra. Ħawwad il-gambli u l-ħbieb fil-qamħirrum u taf għaliex dam daqshekk biex xi ħadd jaqsam ir-riċetta.
Gambli mixwi
Jekk tħobb l-idea li tiekol ikla mixwija imma mhux il-battikata biex issajjar waħda, allura tassew trid tibda ssajjar bil-gambli. Il-Gambli jsajru tant malajr li kull riċetta li tkun ikkumplikata mill-bogħod ġeneralment biss tispiċċa tipproduċi gambli msajra żżejjed, u li tgħodd id-doppju għall-inkaljar. Allura biex iżżommha sempliċi u Delicious iżda xorta inkaljat, ipprova din ir-riċetta .
Ibda bil-gambli mqaxxra u biċċa tal-ħami żejtnija. Ifrex il-gambli fuq it-taġen f’saff wieħed u roxx il-ħabaq, l-ore, it-tewm, il-Parmesan maħkuk, iż-żejt taż-żebbuġa, u l-melħ u l-bżar għat-togħma, imbagħad ħawwadhom biex tiżgura kisja uniformi. Ixwi f'forn f'400 grad għal 6-8 minuti, imbagħad servi. Il-meraq tal-lumi huwa żieda popolari f'dan l-istadju, imma tista 'ssib ukoll lill-mistednin tiegħek jippruvaw iżejnu l-platt tagħhom b'għajnuna oħra ta' gambli mixwi.
Trab tal-gambli
Pass lura, clam chowder, int mhux dak kollu! Speċjalment mhux meta jista 'jkollok trab tal-gambli minflok. Din ir-riċetta huwa bil-mod iżda sempliċi, li jfisser li huwa perfett għal party tal-pranzu għax iħallik ħafna ħin biex tħejji lilek innifsek u tixrob inbid mal-mistednin tiegħek qabel il-pranzu. Sempliċement ma tistieden l-ebda Ingliż Ġdid b'opinjonijiet sodi dwar ix-chowder, inkella qatt ma tisma 't-tmiem tiegħu.
Ibda billi taqli ftit basla sakemm tkun ratba, imbagħad armih ġo cooker kbir bil-mod u żid ... stenna ... ħalib evaporat, krema soppa tal-patata (ikkondensata), krema soppa tat-tiġieġ (ikkondensata wkoll), qamħ abjad, tħawwir tal-kreol, u trab tat-tewm. Sajjar fil-baxx għal tliet sigħat, imbagħad żid ftit gambli mqaxxra u ġobon krema u sajjar għal 30 minuta oħra. Servi ma ’kikkra tè.
Gambero tal-gambli
Gumbo, għall-kuntrarju taċ-ċampjins tat-trab tal-arzella 'awtentiċi', mhuwiex imħawwad. Fortunatament, l-ebda gambli mhuwa, u għalhekk jagħmlu taħlita perfetta. Gumbo huwa nattiv minn Louisiana, iżda d-dettalji tal-oriġini tiegħu huma diffiċli biex jiġu identifikati permezz tad-diversi ċpar tal-ħin . Dan jista 'jmur b'xi mod biex jispjega l-varjetà kbira ta' metodi tat-tisjir li jeżistu, u hija dik il-varjetà li tagħmel il-gumbo l-kċina ta 'New Orleans tal-Louisiana.
Din ir-riċetta minn Alton Brown jibda b’roxx u brodu magħmul billi tgħalli l-irjus u l-qxur tal-gambli fl-ilma sakemm titnaqqas nofs triq, imbagħad issaffra s-solidi. Imqatta ftit karfus, basal, tewm u bżar aħdar, u għaqqad mar-roux f'forn Olandiż fuq nar medju-għoli. Sajjar u ħawwad sakemm il-basal jirtab, imbagħad ħawwad it-tadam, il-weraq tar-rand, il-bżar Cayenne, is-sagħtar, u l-melħ u l-bżar. Żid bil-mod il-brodu tal-gambli waqt li tħawwad kontinwament, imbagħad aqla 'n-nar u ħalliha ttektek għal 35 minuta. Neħħi minn fuq in-nar u ħawwad gambli mqaxxra, zalzett, u trab tal-fajl, imbagħad għatti u ħallih jistrieħ għal 10 minuti qabel ma sservi fuq ir-ross. Il-Louisjani jidhru li jħobbu jieklu l-insalata tal-patata bil-gumbo u r-ross tagħhom, xi drabi anke mħallta direttament ġo fih, imma jekk dik tidher xi ftit tqila għalik allura l-ħobż Franċiż iqarmeċ sempliċi huwa alternattiva aċċettabbli. Tinsiex l-inbid u l-jazz.
Gambli moħmija
Ikla tal-qalb hija tajba ħafna, imma xi kultant kull ma trid hija kura. U hu għalhekk li jeżisti gambli moħmija. Nuggets tat-tiġieġ huma popolari għal raġuni, u dik ir-raġuni hija kisja fit-togħma, iqarmeċ u deheb li tidher tajjeb ħafna fuq ftit frott tal-baħar roża. Aħjar, fil-fatt, minħabba li l-gambli huwa intrinsikament superjuri għat-tiġieġ ħażin, u jekk kisja tad-deheb iqarmeċ tista 'tagħmel togħma ħażina tajba, tista' tagħmel togħma tajba tal-gambli tajba.
Ibda billi tħallat l-ilma , lamtu tal-qamħirrum, u bajd fi skutella, imbagħad ħallat frak tal-ħobż bit-tewm u trab tal-basla fi skutella separata. Ħu ftit gambli mqaxxra u mnebbħa u iksi l-ewwel fit-taħlita mxarrba, imbagħad ħawwad fil-frak tal-ħobż u rrepeti. Aqli f'żejt jaħraq ftit kull darba sakemm isiru kannella dehbi, imbagħad ixxotta sewwa. L-aħjar jinqeda mingħajr tbissim foloz, uniformijiet irħas, jew ir-riħa ta ’grass antik.
Ceviche tal-gambli
Skutella kbira kbira bil-fwar ta 'gumbo tinstema' tajjeb f'ġurnata ta 'ffriżar fi Frar, imma sitt xhur wara meta int dak li qed tagħmel il-fwar, skutella Delicious ta' ceviche tal-gambli kiesaħ li jġedded hija eżattament dak li għandek bżonn. Ceviche huwa dixx tradizzjonali li mhuwiex 'il bogħod ħafna minn pico de gallo, u jittiekel regolarment kważi kullimkien fin-nofsinhar tal-fruntiera Messikana. It-tħejjija ta ’dan id-dixx mhux neċessarjament teħtieġ xi sħana, iżda t-tisjir jgħin biex jiġi żgurat li l-ebda batterja jew parassiti mill-gambli ma jibqgħu ħajjin lil hinn mill-kċina. U billi l-unika ħaġa agħar minn ġurnata sħuna li twaħħal f'Awwissu hija l-avvelenament mill-ikel f'ġurnata sħuna li twaħħal f'Awissu, mhix idea ħażina li tieħu prekawzjonijiet.
Ibda billi tagħti ftit gambli mqaxxra it-trattament tas-sawna Finlandiża b'minuta mgħoddija f'ilma jagħli qabel ma immedjatament tmexxihom għal ilma silġ sakemm jibred. Ixxottahom u aqta 'f'biċċiet ta' 1 pulzier, imbagħad ħasel f'taħlita ta 'meraq tal-lumi, oranġjo u ġir għal sagħtejn. Qatta 'ftit tadam, basal aħmar, cilantro, u chili, u żid mal-iskutella, ħalli għal sagħtejn oħra. Żid avokado mqatta ’u ħjar, u servi fid-dell b’xorb frisk u l-ferħ tas-sajf.
Cocktail tal-gambli biz-zalza tal-marie rose
Cocktail tal-gambli, magħruf ukoll bħala cocktail tal-gambli fl-art fejn kien ivvintat, huwa appetizer Delicious. Popolarizzat mill-isem divertenti Fanny Cradock, dan id-dixx ikoniku tas-snin 70 huwa żewġ partijiet kitsch u tliet partijiet Delicious.
Qaxxar, devein, u sajjar ftit gambli. Ħallat flimkien mayonnaise, ketchup, horseradish, chives, brandi, meraq tal-lumi, u melħ u bżar fi skutella, imbagħad żid il-gambli u ħawwad flimkien. Agħmel sodda ta ’ħass imqatta’ fil-qiegħ ta ’tazza martini u għatti bit-taħlita tal-gambli, imbagħad libsa bl-avokado mqatta’ u basal moqli u servi ma ’flieli mixwija ta’ baguette fuq il-ġenb. Hemm modi iktar ikkumplikati biex tagħmel dan id-dixx li ma jinkludux il-ketchup, imma għaliex tinkwieta meta b'dan il-mod ikun daqshekk tajjeb?
