Kemm jekk int pro tal-għaġina jew kemm għadek kif ġej fil-kċina, hemm esperjenza waħda komuni maqsuma bejn il-koki kollha tad-dar: il-ħami inevitabbli jonqos. Iċ-ċansijiet huma li esperjenzajt lott wieħed wisq ta 'cookies irqaq u crispy meta kont qed tispara għal artab u ħelu, imma għadekx tgħodd lilek innifsek! Il-blunders tal-ħami huma parti mill-esperjenza. Wara kollox, it-tisjir huwa kimika, u liema mod aħjar biex tħawwad ix-xjenza wara t-tisjir tiegħek milli tesperimenta bil-lott li jmiss tiegħek?
Fejn jidħlu cookies, hemm ħafna li jistgħu jmorru ħażin (iżda ħafna iktar li jistgħu jmorru tajjeb). Anke b'riċetta sempliċi bbażata fuq numru żgħir ta 'ingredjenti, hemm varjazzjonijiet u swaps bla tmiem li jistgħu jbiddlu totalment in-nisġa u t-togħma tal-ħelu tiegħek. Tista 'żżid tablespoon ta' għasel biex tassew tagħti bidu għall-effetti tax-xenqa taz-zokkor tiegħek, jew tissostitwixxi butir għat-tqassir tal-ħxejjex għal cookie niedja żejda, jgħid Bob's Red Mill . Taħlita oħra rrakkomandata biex tikseb cookies tal-forn id-dar huwa li tirdoppja fuq l-isfar tal-bajd tiegħek. Ma jimpurtax dak li tgħid in-naħa ta 'wara tal-borża taċ-ċikkulata taċ-ċikkulata, fidu fina biss fuq din - bi ftit żieda waħda, il-katastrofi tal-cookie li jmiss tiegħek tista' tiġi evitata.
Ikseb il-cookie moħmija artab tal-ħolm tiegħek bi isfar żejjed
Jista 'jkun li tistaqsi x'se tagħmel daqsxejn żejda ta' bajda għar-riċetta tal-cookie tiegħek. Skond ftit esperiment immexxi minn Tiekol Serju , jagħmel għall-cookie perfetta. L-iżbokk qabbel diversi kombinazzjonijiet differenti ta 'bajd, u kkonkluda li għal' nisġa ħafifa imma tomgħodja u togħma li fakkritni fil-ġelat Franċiż tal-vanilla, 'żewġ isfra hija t-triq li trid issir. Iżda qabel ma tmur taqsam bajda sħiħa fil-batter tiegħek, waqqaf lilek innifsek. Għall-cookie tomgħod aħħari, ma tridx l-abjad tal-bajda addizzjonali. Minflok, is-sigriet fl-isfar.
Għaġna tal-Ħami jispjega li l-abjad tal-bajd tipikament jnixxfu l-ikel, u huwa għalhekk li jintużaw għal batters bit-tarjola u t-toqob (bħal macarons). Huma għandhom posthom fid - dinja tat - tisjir, imma żgur mhux fil - tomgħod dinja tal-cookies - dak il-post huwa riservat għall-isfar, li għandu kontenut ogħla ta 'xaħam u jgħin biex jorbot il-batter. Il-proteina fl-isfar tisħon u tinbidel f ''sustanza li tixbah il-ġell,' li tippermetti nisġa super ratba ladarba tkun moħmija għal kollox. Iktar ma żżid bajd, iktar ikun mimli u kważi kejk il-cookie tiegħek.
Filwaqt li l-att tedjanti li tissepara l-isfar tiegħek mill-abjad tiegħek jista 'jkun daqsxejn ta' uġigħ, cookie taċ-ċippa taċ-ċikkulata mfarrak u niexfa probabbilment hija agħar, allura aħna favur li nagħtuh xi sparatura.
